Локум
Според легендата локумът е измислен за сладострастния султан, който бил голям любител на жените. И наистина, ползата от локума е способността му да повишава потентността и да насища тялото с енергия за любовни удоволствия.
Описание
Локумът е известна ориенталска сладка. Локумът съдържа меласа, захар и нишесте, като за различни вкусове се добавят различни съставки - ягодоплоден или плодов сок, ядки, пресни плодове, шоколад, захаросани плодове, ванилия, кокос и др.
Локумът е измислен в края на 18 век в Истанбул и в много отношения рецептата му е останала непроменена и до днес. Традиционно приготвянето на сладкиши отнема два дни, така че е проблематично да приготвите локум у дома, но ако имате упорита работа и желание, е възможно. Тайната на правилното приготвяне е внимателно и постоянно да разбърквате сладката маса и да спазвате дълъг период на охлаждане.
Приготвяне и състав на локум
На първия етап се смесват 400 мл вода, предварително вливани върху розови листенца, и 4 чаши захар, добавя се 1 супена лъжица лимонов сок. Тази смес се поставя на силен огън и се кипи в продължение на десет минути. Готовият сироп се отстранява от огъня и се охлажда. Вторият етап от подготовката започва с разбиване на 3 чаши вода, 1 чаша нишесте и 1 чаена лъжичка зъбен камък. Получената маса се загрява на слаб огън при непрекъснато разбъркване, така че да не се образуват бучки. След като масата заври, в нея се излива охладен сироп на тънка струя, като непрекъснато се разбърква. На третия етап сладкият детайл се приготвя при температура не по-висока от 80 ° C в продължение на няколко часа, като се бърка непрекъснато, докато масата се сгъсти и стане златистокафява. След това тиганът се отстранява от огъня,и тогава започва превръщането на сладката плътна маса във вкусна ориенталска сладост. Захаросани плодове, ядки, ванилия, настърган шоколад и други компоненти се добавят към сладката основа, в зависимост от вкуса, който готвачът иска да получи. Освен това количеството на допълнителните съставки може да отнеме една трета от обема на цялата маса.
В заключение кулинарният специалист изсипва все още топлия и течен локум върху лист пергамент, подреден върху лист за печене и намазан с растително масло. За да разпределите масата равномерно върху листа, леко разклатете и разклатете листа за печене, покрийте масата отгоре с найлоново фолио и я оставете да се втвърди. След около 12 часа локумът получава необходимата форма с помощта на специални форми или обикновен остър нож. Поръсете получения деликатес отгоре със смес от пудра захар и нишесте или кокос. Съхранявайте готовата сладост в специален контейнер или опакована в хартия, за да избегнете контакт с въздуха.
История
Историята на най-изящните и популярни ориенталски сладкиши е известна надеждно, за разлика от много други, по отношение на произхода на които има различни мнения.
Турската наслада е измислена от придворния сладкар на турския султан Али Хаджи Бекир в края на 18 век. Но относно обстоятелствата, предшестващи изобретението, има няколко мнения. Според една от хипотезите великият султан е бил страхотен сладкар. Веднъж той счупи зъб на твърди бонбони и толкова се ядоса на сладкарката, че буквално за една нощ излезе с нов мек десерт. Локумът на арабски означава „удобни парчета“.
Според друга хипотеза арабският султан много обичал жените и имал голям харем. Навикът да доставя на жените си удоволствие не само с помощта на плътски удоволствия, но и с предварителни вкусни лакомства, го принуди да изисква от своите сладкари изобретяването на нови необичайни сладкиши, все по-разнообразни и сложни. В резултат на това Хаджи Бекир измисли универсален локум, който включва захар, розова вода и нишесте и разнообрази вкуса му, като добави различни съставки. Независимо от това, което е вярно, султанът и неговият готвач зарадваха всички сладки зъби в продължение на стотици години напред, защото този вискозен и деликатен деликатес е популярен в много страни по света и до днес.
Известно е, че потомците на Хаджи Бекир стават богати и известни собственици на магазин за сладкиши в Истанбул, а през 19 век представят локум на изложението в Брюксел. Сладостта получи златен медал и беше широко разпространена в цяла Европа. В Европа локумът започва да се нарича „локум“, или „локум“. Британците особено харесваха сладкото, където го използваха за петчасово чаено парти. В момента има огромен брой видове локум, с голямо разнообразие от форми - това са ядки, плодове, двуслойни, кубични, детски, нарязани, смокини, бели, мед и много други видове.
Калорийно съдържание на локум
Подобно на много сладкиши, калоричността на локума е доста висока и възлиза на около 350 kcal на 100 g продукт. Ето защо е по-добре да не прекаляват с употребата и да не ядат тази сладост повече от 50 грама на ден. И ако искате да се отървете от наднорменото тегло, тогава би било най-добре да се откажете за известно време.
Тъй като локумът съдържа захар, прекомерното му използване причинява „смущения“в метаболизма на мазнините, което често е причина за увеличаване на телесното тегло и образуването на мазнини.
Ползите от локума
Високото съдържание на калории в локума все още не дава основание да се класифицира като вреден продукт. Всъщност този ориенталски деликатес съдържа глюкоза, която без съмнение е полезна за човешкото тяло. Благодарение на ефектите на глюкозата се подобряват сърдечната дейност и работата на мозъка, увеличава се производството на ендорфини, хормони, които повишават настроението и нивото на ефективност. Освен това глюкозата, която е част от локума, има благоприятен ефект върху състоянието на косата и подобрява чревната подвижност.
Някои ще намерят това за много странно, но локумът също е от полза за повишаване на имунитета. Оказва се, че глюкозата в комбинация с нишесте образува компонент, който помага на човешкото тяло да се бори с настинки и вирусни заболявания.
Ползите от локума до голяма степен зависят от добавките, включени в рецептата. Така например, резенчета портокал или лимон помагат за лечение на настинка, медът подобрява качеството на кръвта и нормализира храносмилането, плодовете и плодовите сокове насищат тялото с полезни витамини и минерали.
Противопоказания
Поради високото съдържание на калории на локума и високото съдържание на захар, сладостта в тялото се превръща в мазнини и се отлага под мембраните на вътрешните органи и кожата. Следователно прекомерната консумация на сладки води до хипертония, диабет и затлъстяване.
Освен всичко друго, ориенталски деликатес нарушава секрецията на ензими в стомаха, панкреаса и червата, а също така разваля зъбния емайл. Ето защо при наличие на хронични заболявания и заседнал начин на живот е по-добре изобщо да не се използва локум.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
