Chervil - полезни свойства, приложение, вреда

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Червил

Chervil или kupyr, kerbel, snack е едногодишно растение от рода Kupyr, семейство Чадъри. Външният вид на кервела прилича на магданоз с по-деликатни и тънки листа, излъчващ приятен аромат на анасон.

Chervil расте в почти всички европейски страни, с изключение на Италия, Испания, Скандинавия и Англия. Среща се в Турция, Ирак, Иран, Закавказието и Централна Азия. В Русия се разпространява в Краснодарския край и Ростовска област.

Chervil предпочита леки гори, слънчеви склонове, като се справя добре на неутрални, леки, добре дренирани почви.

Нанасяне на кервил

Поради високото си съдържание на витамини и деликатен аромат на анасон, кервелът е признат за ценна подправка, широко използвана в кулинарията. Комбинирайки нотки на магданоз, анасон и естрагон, кервелът служи като подправка за месо, рибни ястия, салати, извара паста, притежаваща уникална способност да подобри вкуса на съществуващите подправки в ястие. Chervil е особено обичан от французите, които са включили подправката в традиционната си смес от ароматни билки fin-erb.

Не се препоръчва сушене на листа от кервил, тъй като те бързо губят своите вкусови и ароматни характеристики. В някои случаи можете да приготвите листата на растението във фризера.

Най-доброто използване на кервиз е да сервирате прясно набрани листа като подправка за салати, първи и втори ястия 2-4 минути преди да са готови, тъй като ароматът на подправката бързо се изпарява при нагряване. В някои страни зелените салати се заливат с винен оцет, влят върху трева от кервил.

Коренът на някои видове кервиз също се яде: той е подобен по форма и вкус на пащърнак, но има приятен аромат на анасон. Корените на червил могат да се събират през зимата, като се използват за приготвяне на салати и витаминни сирена.

Трябва да се отбележи, че кервелът се сдвоява добре с лук, магданоз и естрагон, но не се смесва с билки като мащерка (мащерка) и карамфил.

В допълнение към храненето, домашната функция на кервила е известна: растението често се използва за икономически цели, като ефективно средство за отблъскване на насекоми: достатъчно е да се разпространят клончевите клонки в местата на тяхното натрупване и да се изчакат нежелани "гости" да напуснат.

Полезни свойства на кервил

Зелените зеленчуци са източник на протеини, рутин, витамин С, провитамин А, гликозиди, минерални соли и други полезни вещества.

Съставът от 100 грама зеленина от кервиз включва: вода, пепел (7,2 g), диетични фибри (11,3 g), витамин С (50 mg), витамини от група В (1,99 mg), витамин А (5850 mg) както и цинк (8,8 mg), мед (0,44 mcg), селен (29,3 mcg), манган (2,1 mg), фосфор (450 mg), желязо (31,95 mg), натрий (83 mg), калций (1346 mg), магнезий (130 mg) и калий (4740 mg).

Калорийното съдържание на кервил е 237 kcal на 100 грама подправка.

Поради високото съдържание на провитамин А в листата на кервиза, растението се използва широко в народната медицина. Стойността на каротеноидите се крие в тяхната мощна антиоксидантна функция: редовната консумация на кервил в храната ще помогне за възстановяване на метаболизма, ще реши проблема с наднорменото тегло, ще се отърве от депресията и забравата.

Chervil има стимулиращи, тонизиращи, диуретични, стягащи и отхрачващи свойства.

Полезните свойства на кервила се проявяват и в способността на растението да нормализира показателите на кръвното налягане, играейки важна роля за формирането на здрава сърдечно-съдова система на тялото. Използването на кервил в храната помага да се стимулира функцията на бъбреците и дихателните органи.

Отварата от листата на растението се препоръчва на хора, страдащи от чернодробни заболявания и подагра, използва се като средство за измиване и облекчаване на напрежението от очите. В допълнение, сокът от кервил в лосиони се използва за лечение на артрит, отоци и постоянни кожни проблеми. Натрошените листа на растението имат добър ефект на заздравяване на рани.

Тинктура от пресни листа от тази ароматна подправка е отличен инструмент за тези, които искат бързо и безопасно да отслабнат.