Калциев лактат
Калциевият лактат е хранителна добавка от групата на антиоксидантите, която се използва в хранителната и фармацевтичната индустрия.
Общото име за калциев лактат е добавка E327. Синоними на името на веществото, което може да се намери на опаковката на продукти, съдържащи калциев лактат - калцинол, калциева млечна киселина, калциева сол на млечната киселина, калциев дилактат, калциев лактат.
Калциевият лактат се получава чрез обработка на млечна киселина с хидроксид или карбонат.
Калциевият лактат се разтваря в гореща вода, слабо разтворим в етер, етанол, студена вода.
Използването на E327 като добавка в хранителната промишленост е разрешено в Русия, Украйна и страните от ЕС.
Използването на калциев лактат в хранителната промишленост
Стойността на E327 за хранителната промишленост се дължи на факта, че добавката подобрява структурата на продуктите и техния вкус.
Също така, калциевият лактат се използва като хранителна добавка за дрожди, регулатор на киселинността, втвърдител, заместител на солта, усилвател на антиоксиданта, емулгираща сол, задържащ влагата агент.
Калциев лактат се добавя към плодови сокове, напитки на тяхна основа, сладкарски изделия - за да ги обогати с калций.
Хранителната добавка се използва при производството на консервирани плодове - тя ви позволява да поддържате плодовете твърди.
При производството на желе, плодови десерти, конфитюри, мармалад, калциев лактат се използва като желираща сол - за придаване на плътност на продуктите. Това свойство на добавката се обяснява с факта, че калцият действа като циментиращо средство за пектини, намиращи се в плодовете.
E327 се използва в хлебопроизводството като подобрител на качеството на брашното.
Калциев лактат се добавя към варени, варено-пушени и пушени, колбаси от черен дроб, малки колбаси, колбаси, месо, месни деликатеси, месни полуфабрикати. Тук добавката E327 играе ролята на вещество, което повишава микробната стабилност на продуктите, позволява им да увеличат срока им на годност, подобрява вкуса на продуктите, възстановява цвета им. Увеличение на срока на годност на хранителните продукти е възможно поради факта, че калциевият лактат инхибира патогенните бактерии Е-коли, листерия, салмонела, стафилококи, патогени на ботулизъм, млечнокисели бактерии.
Какви са ползите и вредите от калциевия лактат за хората
На първо място, хранителната добавка E327 се сравнява благоприятно с други добавки, тъй като съдържа калций, необходим за човешкия живот. Отбелязва се, че в веществото "калциев лактат" има повече калций, отколкото в калциевия глюконат.
Лекарите препоръчват калциев лактат за бременни жени, кърмещи майки, активно растящи деца, жени, преминаващи през периода след менопаузата, страдащи от алергии, страдащи от повишена склонност към кървене, кожни заболявания, висока съдова пропускливост.
Веществото ще бъде полезно за тези, които бързо губят калций поради хронична диария, докато приемат антиконвулсанти и диуретици, глюкокортикоиди.
Калцият ви позволява да поддържате гладката и скелетна мускулатура в добра форма, осигурява нормално съсирване на кръвта, предаване на нервни импулси. Необходимо е за тези, които са отровени от флуорид, оксалова киселина, магнезиеви соли.
Нежелателно е да се ядат храни, които съдържат калциев лактат, за тези, за които е установено, че имат вродена непоносимост към лактоза, хиперкалциемия, причинена от костни метастази, саркоидоза, както и атеросклероза, тромбоза.
Киселини могат да се появят след консумация на калциев лактат.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
