7 вкусотии, които са опасни за ядене
Пътувайки по света, мнозина се опитват да опитат най-екзотичните ястия от националните кухни. Съществува дори така нареченият гастрономически туризъм, който според гастрономите ви позволява да получите нови усещания и е в състояние да покаже живота на други народи от напълно неочаквана страна.
За съжаление този начин на опознаване на света не е толкова безопасен: екзотичните ястия могат не само да доставят удоволствие, но и да причинят непоправима вреда на здравето. Някои продукти са толкова съмнителни от гледна точка на лекарите, че властите на няколко държави са забранили тяхната безплатна продажба. Предлагаме на вашето внимание ТОП-7 от такива ястия.
Копалчен
Ястие от националната кухня на северните народи (чукчи, ненец, ескимос, ханти). Това е сурово месо от елени, моржове, тюлени, китове, патици, други животни или птици, подложени на дълъг процес на ферментация под налягане и без достъп до въздух. Версията за чукчи например се прави по следния начин: трупът на елен се потапя в блато, притискайки с клони, торф и камъни. Ястието се счита за готово след няколко месеца.
Месото, което е претърпяло такава обработка, съдържа комплекс от токсични вещества, наречен трупно отрова. Той причинява повръщане, диария, обилно лигавене, респираторна депресия и гърчове. Вероятността да умре от тежко отравяне е много голяма за всеки, който не е свикнал с такава храна от детството си. Разбира се, нито един магазин или ресторант не предлага kopalchen на своите клиенти, но непредпазливият турист, който се изкушава от предложението на гостоприемни местни жители и решава да опита такъв екзотичен продукт, наистина рискува живота си.
Източник: depositphotos.com
Италианско гнило сирене casu marzu
Специален вид меко сирене, което се произвежда от древни времена в няколко региона на Италия (особено често на остров Сардиния). Специфичността на производството на този деликатес изисква прясното сирене пекорино да се попълва с яйца от сирена муха. Заразените глави се държат при определена температура и влажност, докато се появят ларвите, които започват да ядат сирената маса, насищайки я с продуктите на своята жизнена дейност. Деликатесът се счита за готов, когато вътрешността на главите стане мека и се смеси с изтичащата течност. Casu marzu се яде със сардински хляб и силно вино, а ларвите по правило също се консумират.
Опасността от ядене на гнило сирене не е свързана само с висок риск от алергични реакции. Ларвите на сирената муха не винаги се усвояват в стомаха и могат да попаднат в червата живи. В такива случаи те се държат много агресивно: увреждат стените на червата, провокирайки развитието на кървава диария, повръщане, коремна болка и други усложнения. В допълнение, любителите на екзотични ястия могат да страдат директно в процеса на дегустация на kasu marzu: прекалено активните червеи са толкова подскачащи, че попадат в очите на хората. Тази особеност обаче според местните жители показва, че степента на разлагане на сиренето е безопасна за хората: в Сардиния се смята, че ларвите умират в среда, съдържаща токсини.
Сиренето Kasu marzu не се среща в магазините, но италианските власти не успяха напълно да забранят продажбата му. През 2010 г. този деликатес бе признат за част от културното наследство на Сардиния. Сега се произвежда от някои фермери, живеещи в северната част на страната (като правило, съгласно предварителни лични поръчки).
Източник: depositphotos.com
Фугу
Противно на общоприетото схващане, думата „фугу“не е името на рибата, а ястието, което се прави от нея. За приготвянето на деликатеса се използват риби от семейство пухени (най-често кафявите), които живеят в крайбрежните части на Индийския и Тихия океан. Кожата и вътрешните органи на тези риби съдържат най-опасната отрова с нервно-паралитично действие - тетродотоксин. Във всяка малка риба този токсин е достатъчен, за да убие около 40 души. Смъртта настъпва поради парализа на дихателните мускули. Няма антидот, който да неутрализира ефекта на отровата. Любителят на деликатесите може да разчита само на спешна хоспитализация и връзка с вентилатор: в този случай има вероятност отровата в крайна сметка да напусне тялото.
Въпреки че няколко десетки души умират всяка година от надуването на духалки по света, в Япония ястието присъства официално в менюто на много ресторанти. Може да бъде подготвен само от готвач, който е завършил двугодишен курс на обучение, издържал е изпит и е получил съответния сертификат. Чужденците не поемат често риск да опитат деликатеса, но сред японците той е много популярен, въпреки високата цена. Аматьори казват, че буферното месо има незабравим вкус, а суровото фугу (също варено и пържено) предизвиква приятна релаксация и лека еуфория. Лекарите вярват, че този ефект може да се дължи на микроскопични количества тетродотоксин, останали в рибите след правилно нарязване.
Източник: depositphotos.com
Абсент
Тази силна напитка, състояща се от етилов алкохол (в класическата версия - над 70%) и екстракти от билки (лайка, исоп, ангелика, пепел, мента, калам, маточина, копър, анасон, женско биле, кориандър, магданоз и горчив пелин), беше изобретен като лекарство и всъщност е използван през първата половина на 19 век за защита на френските войници от тропически болести в колониалните войни. По-късно той става обект на лудост в много европейски страни и САЩ.
Опасността от използването на абсент е свързана с наличието в неговия състав на екстракт от горчив пелин, съдържащ туйон - отровно вещество, което има възбуждащ и халюциногенен ефект. В комбинация с алкохол се получава бърз и много неприятен ефект: човек става раздразнителен, проявява немотивирана и неконтролирана агресия. Редовният прием на напитката води до развитие на депресия и психоза. Страхът, че разпространението на абсент ще доведе до фатални последици за генофонда доведе до забрана за неговото производство и употреба в Италия, САЩ, Германия, Швейцария, Белгия, България и Франция. Ограничението е съществувало до 80-те години на ХХ век. Сега в повечето страни е разрешено да се продава тази напитка и коктейли, които я съдържат, при условие че делът на туйона в абсента не надвишава 10 mg / kg.
Източник: depositphotos.com
Френско сирене бри
Едно от най-известните и популярни меки сирена. Произведено от краве мляко. В процеса на узряване главите се покриват със специфична бяла плесен, която също отива в храната. Понастоящем има много разновидности на бри, произведени не само в централните райони на Франция (където е изобретен), но и в други европейски страни.
Само по себе си това сирене е не само не опасно, но дори и здравословно, а вкусът му (по мнението на експертите) е изключително оригинален и приятен. Проблемът е, че продуктът се влошава много бързо. Следователно бри може да се счита за безопасен само ако е закупен на същото място, където е направен. Освен това, когато се яде сирене бри, не е изключена инфекция с листериоза, тъй като суровината за приготвянето му е непастьоризирано мляко.
Източник: depositphotos.com
Сасафрас
Листата на това растение, иначе известно като американски лавр, отдавна се използват като подправка и за приготвяне на напитки. Северноамериканските индианци вярвали, че сасафрите имат аналгетичен ефект.
В средата на ХХ век учените установяват, че листата на сасафраса съдържат сафрол, който е силен канцероген. Сега използването на това растение за кулинарни цели е забранено.
Източник: depositphotos.com
Хагис
Национално ястие, което се радва на огромна популярност в Шотландия от векове. Приготвено от овнешки вътрешности, сварени в черупка, направена от почистен стомах. Хагис е традиционна част от празника, който се сервира ежегодно на рождения ден на известния поет Робърт Бърнс (25 януари), който прослави това ястие в поезията си и е много почитан от шотландците.
Очевидно в ерата на великия бард хората не са имали представа за такава болест като болестта на лудите крави. През 1989 г. американските власти забраниха включването на хаги в менютата на ресторантите от страх, че агнешките черва могат да станат източник на тази опасна инфекция. Любовта на шотландците към известния национален деликатес обаче не е намаляла ни най-малко: в родината на Бърнс хаги все още се продава във всички ресторанти и магазини.
Източник: depositphotos.com
Полезно и приятно е да се запознаете с кухнята на различни народи. С спазването на елементарните грижи това може да се превърне в източник на нови впечатления, без да навреди на здравето.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Мария Кулкес Медицински журналист За автора
Образование: Първият Московски държавен медицински университет на името на И. М. Сеченов, специалност "Обща медицина".
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
