Отравяне с квас

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Квасът е традиционна славянска напитка, чиито първи споменавания датират от 8-9 век (към 15 век в Русия е имало повече от 500 разновидности квас), въпреки че рецепта, подобна на квас по състав и начин на приготвяне, е била известна в древен Египет.

Източник: depositphotos.com

Напитката се прави с непълна млечна киселина и алкохолна ферментация на квасова мъст. Понякога към кваса се добавят пикантни билки, мед, плодови и горски концентрати (череша, круша, лимон, мента, червена боровинка и др.)

Въпреки факта, че квасът принадлежи към безалкохолните напитки, според GOST съдържанието на етилов алкохол в него може да достигне 1,2% по отношение на безводен алкохол, но има сортове, където алкохолното съдържание надвишава 2,5%.

Поради изключителния химичен състав (витамини от групи В, РР, Е, млечна, въглеродна и оцетна киселина), квасът има положителен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система, увеличава скоростта на метаболитните процеси, има висока енергийна интензивност и стимулира храносмилателния тракт.

В продажба можете да намерите пастьоризиран квас (опакован във фабрични контейнери) или непастьоризиран (газене). Непастьоризираната напитка, като правило, се съхранява не повече от 3 дни; пастьоризираният квас е в състояние да поддържа свежест до 6 месеца в запечатана бутилка.

В допълнение към естествения квас, широко разпространени са синтетичните напитки за квас, приготвени без използване на квасова мъст. Те са направени от вода, симулирани аромати, подсладители и оцветители и са изкуствено газирани. Тази напитка няма полезни свойства, съдържанието на въглехидрати в нея е няколко пъти по-високо, отколкото в естествения квас.

Как се случва отравяне с квас?

По-често отравянето с квас се случва, когато:

срок на годност;
нарушаване на стандартите за съхранение;
нарушение на изискванията за продажба на напитката.

Вероятността от отравяне с квас е по-висока при пиене на наливна напитка, закупена в мобилен обект. Според техническите и санитарни изисквания за продажба на такъв квас, срокът на годност не трябва да надвишава няколко дни, обикновено 2-3. Съответната информация се съдържа в придружаващата документация от продавача и се определя от производителя индивидуално, в зависимост от спецификата на производството.

След посочения период от време бактериите започват да се размножават в напитката, което може да причини хранително отравяне.

Източник на патогенни микроорганизми може да бъде и самата цев, в която се транспортира и съхранява квас, ако вътрешната му повърхност не е добре почистена при наливането на нова порция напитка. Контейнерът, в който се изсипва квасът по време на продажбата, трябва да е за еднократна употреба.

Можете също така да се отровите с квас в оригиналната му опаковка, закупен в магазин, ако напитката е била съхранявана и транспортирана в нарушение на съответните стандарти или след изтичане срока на годност.

Симптоми на отравяне

Симптомите са типични за хранително отравяне:

бързо начало на заболяването 2–6 часа след изпиване на напитката;
повишена телесна температура с различна тежест;
общи симптоми на интоксикация (главоболие, замаяност, слабост, липса на апетит, сънливост);
гадене, повръщане;
болка в корема;
подуване на корема;
повтарящи се разхлабени изпражнения.

Източник: depositphotos.com

Първа помощ при отравяне с квас

Стомашна промивка с 0,5-1,5 литра топла вода или светлорозов разтвор на калиев перманганат, за което е необходимо да се пие течност и чрез натискане върху корена на езика да се предизвика повръщане. Процедурата трябва да се повтаря до измиване на чиста вода.
Прием на ентеросорбенти (активен въглен, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum и др.).
Прием на солени лаксативи (магнезиев сулфат) при липса на диария.
Попълване на загубена течност с разхлабени изпражнения и повръщане (физиологични разтвори (Rehydron, Hydrovit, Oralit) или без сол (чай без захар, вода, отвара от шипка) с цел предотвратяване на дехидратация, до 2-2,5 литра на ден за възрастни.

Приемът на антиеметични и антидиарейни лекарства, антибиотици, антимикробни и антивирусни лекарства, хранителни добавки, алтернативни лекарства (тинктури, инфузии, отвари) без лекарска препоръка е забранен.

Кога се изисква медицинска помощ?

Необходима е квалифицирана помощ, ако:

извършваните дейности не носят облекчение или на техния фон има влошаване на благосъстоянието;
повишаването на телесната температура е трайно, неконтролируемо;
появиха се неврологични симптоми (интензивно главоболие, дискоординация, зрителни или речеви нарушения, конвулсии);
в повръщаното или изпражненията има следи от кръв;
развиват се симптоми на дехидратация (сухота в устата, понижено кръвно налягане, рязко намаляване на уринирането, урината е станала концентрирана, с остър мирис);
повръщането или диарията стават неконтролируеми;
ранено е дете, възрастен човек или бременна жена.

Възможни последици

При леко отравяне с квас симптомите спират в рамките на 1-2 дни, здравословното състояние е напълно нормализирано, няма усложнения.

В случай на умерено и тежко отравяне, признаците на храносмилателно разстройство продължават до 5-7 дни, възможни са усложнения както от страна на стомашно-чревния тракт, така и от други органи и системи, по-специално реактивно увреждане на панкреаса, заболявания на хепатобилиарната зона, пикочната система. След отложеното отравяне хроничните заболявания могат да се усложнят.

Най-честото усложнение е чревна дисфункция, дисбиоза.

В периода на възстановяване жертвата трябва да се придържа към строга диета, да се храни частично, да откаже да използва подправки, подправки, пържени, пикантни и солени храни.

Предотвратяване

За да предотвратите отравяне с квас, трябва да запомните:

утайката е неприемлива в бутилиран квас;
контейнерът трябва да бъде направен от тъмна пластмаса или стъкло;
датата на годност на етикета трябва да бъде ясно четлива;
когато купувате наливен квас, трябва да се уверите, че разполагате с придружаващата документация, която посочва срока на годност;
квас се изсипва от бъчва или буре само в контейнер за еднократна употреба.

Отворена бутилка квас трябва да се съхранява в хладилника за не повече от 3 дни.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Олеся Смольнякова Терапия, клинична фармакология и фармакотерапия За автора

Образование: висше, 2004 г. (GOU VPO "Kursk State Medical University"), специалност "Обща медицина", квалификация "Доктор". 2008-2012 - Аспирант на Катедра по клинична фармакология, KSMU, кандидат на медицинските науки (2013 г., специалност „Фармакология, клинична фармакология“). 2014-2015 - професионална преквалификация, специалност „Мениджмънт в образованието“, FSBEI HPE „KSU“.

Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!