Отравяне с квас
Квасът е традиционна славянска напитка, чиито първи споменавания датират от 8-9 век (към 15 век в Русия е имало повече от 500 разновидности квас), въпреки че рецепта, подобна на квас по състав и начин на приготвяне, е била известна в древен Египет.
Източник: depositphotos.com
Напитката се прави с непълна млечна киселина и алкохолна ферментация на квасова мъст. Понякога към кваса се добавят пикантни билки, мед, плодови и горски концентрати (череша, круша, лимон, мента, червена боровинка и др.)
Въпреки факта, че квасът принадлежи към безалкохолните напитки, според GOST съдържанието на етилов алкохол в него може да достигне 1,2% по отношение на безводен алкохол, но има сортове, където алкохолното съдържание надвишава 2,5%.
Поради изключителния химичен състав (витамини от групи В, РР, Е, млечна, въглеродна и оцетна киселина), квасът има положителен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система, увеличава скоростта на метаболитните процеси, има висока енергийна интензивност и стимулира храносмилателния тракт.
В продажба можете да намерите пастьоризиран квас (опакован във фабрични контейнери) или непастьоризиран (газене). Непастьоризираната напитка, като правило, се съхранява не повече от 3 дни; пастьоризираният квас е в състояние да поддържа свежест до 6 месеца в запечатана бутилка.
В допълнение към естествения квас, широко разпространени са синтетичните напитки за квас, приготвени без използване на квасова мъст. Те са направени от вода, симулирани аромати, подсладители и оцветители и са изкуствено газирани. Тази напитка няма полезни свойства, съдържанието на въглехидрати в нея е няколко пъти по-високо, отколкото в естествения квас.
Как се случва отравяне с квас?
По-често отравянето с квас се случва, когато:
- срок на годност;
- нарушаване на стандартите за съхранение;
- нарушение на изискванията за продажба на напитката.
Вероятността от отравяне с квас е по-висока при пиене на наливна напитка, закупена в мобилен обект. Според техническите и санитарни изисквания за продажба на такъв квас, срокът на годност не трябва да надвишава няколко дни, обикновено 2-3. Съответната информация се съдържа в придружаващата документация от продавача и се определя от производителя индивидуално, в зависимост от спецификата на производството.
След посочения период от време бактериите започват да се размножават в напитката, което може да причини хранително отравяне.
Източник на патогенни микроорганизми може да бъде и самата цев, в която се транспортира и съхранява квас, ако вътрешната му повърхност не е добре почистена при наливането на нова порция напитка. Контейнерът, в който се изсипва квасът по време на продажбата, трябва да е за еднократна употреба.
Можете също така да се отровите с квас в оригиналната му опаковка, закупен в магазин, ако напитката е била съхранявана и транспортирана в нарушение на съответните стандарти или след изтичане срока на годност.
Симптоми на отравяне
Симптомите са типични за хранително отравяне:
- бързо начало на заболяването 2–6 часа след изпиване на напитката;
- повишена телесна температура с различна тежест;
- общи симптоми на интоксикация (главоболие, замаяност, слабост, липса на апетит, сънливост);
- гадене, повръщане;
- болка в корема;
- подуване на корема;
- повтарящи се разхлабени изпражнения.
Източник: depositphotos.com
Първа помощ при отравяне с квас
- Стомашна промивка с 0,5-1,5 литра топла вода или светлорозов разтвор на калиев перманганат, за което е необходимо да се пие течност и чрез натискане върху корена на езика да се предизвика повръщане. Процедурата трябва да се повтаря до измиване на чиста вода.
- Прием на ентеросорбенти (активен въглен, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum и др.).
- Прием на солени лаксативи (магнезиев сулфат) при липса на диария.
- Попълване на загубена течност с разхлабени изпражнения и повръщане (физиологични разтвори (Rehydron, Hydrovit, Oralit) или без сол (чай без захар, вода, отвара от шипка) с цел предотвратяване на дехидратация, до 2-2,5 литра на ден за възрастни.
Приемът на антиеметични и антидиарейни лекарства, антибиотици, антимикробни и антивирусни лекарства, хранителни добавки, алтернативни лекарства (тинктури, инфузии, отвари) без лекарска препоръка е забранен.
Кога се изисква медицинска помощ?
Необходима е квалифицирана помощ, ако:
- извършваните дейности не носят облекчение или на техния фон има влошаване на благосъстоянието;
- повишаването на телесната температура е трайно, неконтролируемо;
- появиха се неврологични симптоми (интензивно главоболие, дискоординация, зрителни или речеви нарушения, конвулсии);
- в повръщаното или изпражненията има следи от кръв;
- развиват се симптоми на дехидратация (сухота в устата, понижено кръвно налягане, рязко намаляване на уринирането, урината е станала концентрирана, с остър мирис);
- повръщането или диарията стават неконтролируеми;
- ранено е дете, възрастен човек или бременна жена.
Възможни последици
При леко отравяне с квас симптомите спират в рамките на 1-2 дни, здравословното състояние е напълно нормализирано, няма усложнения.
В случай на умерено и тежко отравяне, признаците на храносмилателно разстройство продължават до 5-7 дни, възможни са усложнения както от страна на стомашно-чревния тракт, така и от други органи и системи, по-специално реактивно увреждане на панкреаса, заболявания на хепатобилиарната зона, пикочната система. След отложеното отравяне хроничните заболявания могат да се усложнят.
Най-честото усложнение е чревна дисфункция, дисбиоза.
В периода на възстановяване жертвата трябва да се придържа към строга диета, да се храни частично, да откаже да използва подправки, подправки, пържени, пикантни и солени храни.
Предотвратяване
За да предотвратите отравяне с квас, трябва да запомните:
- утайката е неприемлива в бутилиран квас;
- контейнерът трябва да бъде направен от тъмна пластмаса или стъкло;
- датата на годност на етикета трябва да бъде ясно четлива;
- когато купувате наливен квас, трябва да се уверите, че разполагате с придружаващата документация, която посочва срока на годност;
- квас се изсипва от бъчва или буре само в контейнер за еднократна употреба.
Отворена бутилка квас трябва да се съхранява в хладилника за не повече от 3 дни.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Олеся Смольнякова Терапия, клинична фармакология и фармакотерапия За автора
Образование: висше, 2004 г. (GOU VPO "Kursk State Medical University"), специалност "Обща медицина", квалификация "Доктор". 2008-2012 - Аспирант на Катедра по клинична фармакология, KSMU, кандидат на медицинските науки (2013 г., специалност „Фармакология, клинична фармакология“). 2014-2015 - професионална преквалификация, специалност „Мениджмънт в образованието“, FSBEI HPE „KSU“.
Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!
