Лангустин
Този представител на ракообразните, най-близкият роднина на омара, макар и външно по-скоро като омар, с право се смята за един от най-вкусните морски деликатеси. Langoustine има много имена: на Британските острови се нарича Дъблинска скарида, в Италия - скампи. Традиционните местообитания са североизточните води на Атлантическия океан, от Исландия и Норвегия до Мароко. Също така се извършва широк риболов в Северно и Адриатическо море.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 112 kcal?
| Разходка | 28 минути |
| Джогинг | 12 минути |
| Плуване | 9 минути |
| Колело | 16 минути |
| Аеробика | 22 минути |
| Домакинска работа | 37 минути |
Полезни свойства на лангустините
Скампи има десет крака, силен, заострен оранжев или яркорозов карапакс и дълги пръстеновидни нокти. Размерът на този морски обитател е от 12 до 25 см. Лангустините живеят на дълбочина 45-250 м в пещери, които самите те изкопават в мека земя. През деня те седят в домовете си, а през нощта ходят на лов.
Лангустините се ценят за крехко, сочно месо с деликатен и изискан вкус, което се намира в опашката и се счита за диетично. Но в ноктите на скаридите от Дъблин изобщо не е така. Тези представители на ракообразни, уловени непосредствено преди готвене, са особено вкусни.
Тъй като лангустините на практика не могат да съществуват без вода, те първо се варят преди транспортиране и след това се замразяват, което не е най-добрият начин да се повлияе на вкуса им. Следователно в риболовните зони обикновено се продават живи омари, предварително поставени в специална тръба. Това помага да се предпазите от залепване на нокти и е индикатор за високото качество на лангустина.
Свежестта на дадена морска храна при покупка може да се определи от нейната миризма. Липсата на характерна рибна миризма в гънката между опашката и черупката показва свежестта на скампата. Месото от лангустин е източник на лесно смилаеми протеини, мастни киселини, както и цял списък от полезни микроелементи - цинк, фосфор, мед и селен. Само 100 g от продукта съдържа 33% от дневната стойност на мед и йод, 20% магнезий, 10% калций.
Включвайки някои диети от ястия в диетата си, рецептите за които не са трудни, можете значително да увеличите имунитета. Яденето на месо от този представител на ракообразните:
- Укрепва костите;
- Подобрява зрението;
- Нормализира метаболизма;
- Поддържа косата и кожата здрави;
- Насърчава ефективната мозъчна функция;
- Има благоприятен ефект върху кръвоносната система;
- Предотвратява преждевременното стареене;
- Той е отличен антидепресант.
Учените отдавна са установили, че хората, които ядат много морски дарове, в частност лангустини, са по-малко склонни да страдат от всякакви заболявания. Ефектът се постига благодарение на лесното им усвояване и насищане на организма с минерали.
Как да готвя лангустини
Тъй като месото на този представител на ракообразните съдържа само 90 kcal, то често се включва в различни диети. Лангустиновата вечеря няма да добави излишни килограми, но поради голямото количество протеин ще енергизира. Тъй като този продукт се счита за морски деликатес, той е включен в ястията на много страни по света.
В японската кухня има ястие, наречено темпура, което се пържи лангустин в тесто. Французите добавят месото от този ракообразен към известния си булябес, както и супата Ортоза. В Италия скампията е един от компонентите на ризотото, а в Испания често се добавя към паелата.
Как да готвя лангустини? Първоначалната стъпка при превръщането им в кулинарно ястие е кипенето. За целта омарите на порции от по десет се потапят във вряща подсолена вода за 30 секунди. Важно е да не преекспонирате морски дарове там, в противен случай месото ще се окаже жилаво.
Веднага след готвене трябва да започнете да почиствате лангустина: внимателно отделете главата от тялото, счупете черупката с тъпата страна на ножа, след което месото лесно се изцежда от опашката. След това ноктите, главата и черупката могат да се използват за приготвяне на бульон или сос, тъй като са много ароматни.
Можете също така да приготвите пържени на скара скара със зеленчуци, намазани с масло с мента и босилек, или просто да ги поднесете варени цели, с лимон, маруля и маслини.
Лангустинови рецепти:
- Ризото. Хвърлете скилидката чесън в тиган със зехтин, след което добавете обеленото месо от скампион. Запържете малко и залейте с чаша ракия, оставете да заври на силен огън. Поставете там няколко супени лъжици доматено пюре и задушете лангустините в него за около 10 минути. Бульонът се приготвя предварително от главата и ноктите на ракообразните. След това трябва да изпържите ориза с ситно нарязан лук, да излеете всичко с бульон и да го оставите да се изпари малко. Когато оризът е почти сварен, изсипете смачкания крем от омари и сметаната. Сервирайте, гарнирайте с останалите трупове на скампи;
- Паеля. Сварете шафран в 500 мл вода. Нарежете лангустините наполовина, обелете скаридите от черупката. Изсипете зехтин в тиган, добавете смачкана скилидка чесън, леко запържете морските дарове и добавете малко шафран вода. След известно време изсипете останалия бульон в тигана и постепенно добавете ориза. Намалете топлината и оставете паелата да къкри за петнадесет минути, докато омекне;
- Пържени лангустини с магданоз и чесън. Нарязваме на ситно зелените и смесваме с растително масло и лимонов сок, добавяме обелен омар и чесън към соса. Оставете за тридесет минути, за да се мариноват добре ракообразните. Пригответе им гарнитура: обелете авокадото и доматите, нарежете всичко на кубчета, залейте с растително масло и лимонов сок, сол и черен пипер. Запържете лангустините в силно загрят сух тиган и сервирайте със салата.
Има много лангустинови рецепти. Редовната консумация на тази морска храна има положителен ефект върху здравето. Те са особено полезни за тези, които се борят с наднорменото тегло. Трябва обаче да се отбележи, че главите на тези морски обитатели съдържат много холестерол.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
