Херинга
Херингата е ценна индустриална риба от семейство херинга. Тя живее предимно в северната част на Атлантическия и Тихия океан. Ареалът на разпространение на различни видове риби включва южната и западната част на Бяло море, Финмаркен и Мурманското крайбрежие, южната част на Бискайския залив, Балтийско море, бреговете на Атлантическия океан на Северна Америка и Европа, както и акваторията около Гренландия
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 158 kcal?
| Разходка | 40 минути |
| Джогинг | 18 минути |
| Плуване | 13 минути |
| Колело | 23 минути |
| Аеробика | 32 минути |
| Домакинска работа | 53 минути |
Тялото на херингата е компресирано отстрани и покрито с големи или средни люспи. Ръбът на корема е назъбен, опашната перка е леко раздвоена. Дължината на херингата варира от 36 до 42 см, понякога има особено големи риби до 75 см. Има няколко десетки вида херинга.
Тъй като рибата бързо се разваля, тя трябва да бъде замразена или осолена възможно най-скоро след улова. В зависимост от риболовните традиции и риболовните райони, методите за улов и съхранение на тази риба са различни. Например в Холандия уловът се осолява директно върху корабите. Първо, с помощта на нож, хрилете се отстраняват от жива риба и след това се прехвърлят в бъчви със сол, с които рибарите се връщат от улова. Шотландците имат малко по-различна схема. Те незабавно доставят уловената риба на брега в деня на улова, а оттам тя отива в солените резервоари. Тъй като хрилете вече са отсечени от мъртвата риба, кръвоносните съдове кървят много по-малко. В резултат месото от такава осолена херинга е меко и със светъл цвят. Британците също имат интересни традиции. Те пекат херинга в мангали точно на лапад. Мазната риба се поставя във вестник и се поставя в мангал. Херинга, приготвена по този начин, има изключителен вкус. Казват, че такава вкусна риба може да се опита само в английското пристанище.
Гурметата особено ценят астраханската осолена херинга за отличния й вкус и месо. Тази голяма риба се нарича още "зала". Повечето от уловената херинга се използва за храна, но някои от нейните видове се изпращат за топене на мазнини и производство на торове, а също така се използват и като примамка за други риби.
Херинга придобива вкусовите си свойства при осоляване. Съхранява се само на студено и тъмно място, тъй като под въздействието на влага и светлина рибеното масло има тенденция да се окислява и рибата придобива горчив вкус. При готвенето херинга се използва главно в завършен вид, т.е. пушена или осолена херинга. Преди сервиране се подправя с оцет, добавя се растително масло, лук или зелен лук. Тази риба е особено популярна на гладно, а зеленчукови яхнии, боб, картофи обикновено се сервират като гарнитура. Освен това е неразделна част от някои салати (например "Шуба").
Състав, калорично съдържание на херинга
100 г херинга съдържа 17,96 г протеини, 1,46 г пепел, 9,04 г мазнини и 72,05 г вода. Херингата е богата на следните витамини: А, група В, С, Е, D, К, РР; макронутриенти: калций, калий, фосфор, натрий, магнезий; микроелементи: манган, желязо, цинк, селен, мед.
Калоричното съдържание на херинга е 112 kcal на 100 g продукт.
Ползите от херинга
Поради богатото съдържание на витамини и минерали, мазнини и протеини, херингата е ценен хранителен продукт. Съдържа много протеини, които съдържат незаменими аминокиселини, които организмът не е в състояние да произвежда сам. Освен това херингата съдържа почти целия спектър от витамини, докато хайверът съдържа лецитин и други органични съединения, необходими за нормалното функциониране на организма. По този начин, ползите от херинга насърчават бързото регенериране на кожните клетки, регулират кръвното налягане и повишават нивото на хемоглобина в кръвта.
Мазнините в рибата съдържат "добър" холестерол, който е толкова необходим за сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза. Смята се, че яденето на херинга има благоприятен ефект върху някои мозъчни функции, зрение и някои симптоми на псориазис.
Въпреки това, освен ползите от херинга, той има и противопоказания. Така че, например, не трябва да прекалявате с употребата му за хора, страдащи от гастрит, висока киселинност на стомаха, хипертония, ентероколит, язви. При тези заболявания херингата е показана в ограничени количества и е по-добре предварително да се накисва в мляко, силен чай или да се вари, за да се намали съдържанието на сол в нея.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
