Аспартам

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Аспартамът е хранителна добавка Е951, заместител на захарта, подсладител за продукти.

Като химичен елемент аспартамът е дипептиден метилов естер, който включва аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина.

Що се отнася до вкуса, добавката E951 е в пъти по-добра от захарта, сладкият й вкус продължава по-дълго, но изглежда по-бавен от този на захарта.

Добавката E951 се унищожава при температура 30 ° C, поради което използването на аспартам е възможно само при производството на онези продукти, които не се нуждаят от термична обработка.

Аспартамът е без мирис, разтворим във вода.

Използването на аспартам в хранителната промишленост

Основната цел на аспартама Е951 е производството на безалкохолни, газирани и негазирани безалкохолни напитки, заместители на захарта.

Диетичните напитки се приготвят с аспартам, поради ниското съдържание на калории и продукти за диабетици. Можете да срещнете добавката E951 в състава на сладкарски изделия, дъвки, близалки.

В Русия аспартамът като заместител на захарта може да се продава под следните търговски марки: "Enzimologa", "NutraSweet", "Ajinomoto", "Aspamiks", "Miwon".

Вреди на аспартама

Вредата от аспартама е, че след като попадне в човешкото тяло, той се разпада, в резултат на което се отделят не само аминокиселини, но и метанол, който вече е вредно токсично вещество. Естествено, дозировката на аспартам е от голямо значение. В Русия нормата е 50 mg на килограм тегло на човек на ден. В европейските страни този процент е по-малък - 40 mg на килограм човешко тегло на ден.

Особеността на употребата на аспартам Е951, който дава възможност да се стигне до предозирането му, е, че напитките, съдържащи тази добавка, имат неприятен послевкус, което ви кара да го пиете отново и отново със сладка вода. В същото време се отбелязва, че подсладената с аспартам вода не утолява жаждата, което също принуждава потребителите да пият големи количества напитки, съдържащи E951.

Доказано е, че употребата на нискокалорични напитки и храни, които съдържат аспартам вместо захар, все още може да доведе до наддаване на тегло.

Аспартамът може да навреди на тези, които страдат от фенилкетонурия - заболяване, свързано с нарушение на метаболизма на аминокиселините, по-специално фенилаланин, който, както вече беше споменато, е включен в химическата формула на аспартама.

При злоупотреба с аспартам може да предизвика нежелани реакции: главоболие, вкл. мигрена, звънене в ушите, депресия, безсъние, алергии, спазми, болки в ставите, изтръпване на краката, загуба на паметта, световъртеж, спазми, безпричинна тревожност. Общо има около 90 симптома, които добавката E951 може да причини, и повечето от тях са неврологични.

Дългосрочната консумация на напитки и храни, съдържащи аспартам, може да причини симптоми на множествена склероза. Тези нежелани реакции на аспартама са обратими, но основното е да се идентифицира навреме причината за болезненото състояние и да се спре употребата на хранителната добавка. Има случаи, когато след ограничаване на количеството добавки E951, пациентите с множествена склероза връщат зрението, слуха и звъненето в ушите.

Също така се смята, че предозирането на аспартам може да причини развитието на системен лупус еритематозус.

Бременните жени не трябва да злоупотребяват с аспартам, тъй като вече е доказано, че причинява малформации на плода.

Въпреки такива сериозни странични ефекти, аспартамът е в нормални граници, разрешен за употреба като хранителна добавка в Русия.

Хората, които усещат описаните по-горе симптоми и могат да кажат, че това се случва на фона на употребата на подсладени газирани напитки и храни, подсладени с аспартам, се препоръчва да информират своя лекар за това и да изключат такива храни от менюто си, за да проверят диагнозата.

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.