Сукралоза
Сукралозата е мощен подсладител, разработен в края на 70-те години от английската компания Tate & Lyle. Този подсладител се използва при производството на газирани напитки, плодови сокове и хлебни изделия.
Сукралозата се прави от обикновена захар и има подобни вкусови характеристики.
История на създаването и свойствата на сукралозата
Захарният заместител сукралоза е вещество без цвят и мирис, получено от захар. Чрез научни изследвания Лесли Хю и Шашикант Фаднис получават сукралоза като интензивен подсладител.
През 20-ти век това вещество започва активно да се използва в хранителната промишленост като добавка Е 955, която е силно разтворима във вода и е стабилна при производството на храни. По време на топлинна обработка, стерилизация и пастьоризация, захарният заместител сукралоза запазва своите свойства.
Сукралозата има положителни отзиви като заместител на захарта за пациенти с диабет.
Това вещество няма калории, не влияе на апетита и не променя нивата на кръвната захар. В човешкото тяло хранителната добавка Е 955 се абсорбира с 15% и се екскретира с урината в рамките на 24 часа.
Сукралозата получи добри отзиви като безопасен заместител на захарта в диетичното меню.
Захарният заместител сукралоза не засяга бременните жени, развитието на плода и не прониква в мозъка.
Въпреки силния сладък вкус, това вещество не влияе върху състоянието на зъбите и не причинява кариес.
Употреба на сукралоза
Сладостта на сукралозата е подобна на захарта, но няколко пъти по-силна. В хранителната промишленост този подсладител се използва за производството на:
- безалкохолни газирани напитки;
- дъвка;
- мармалад, желе и мармалади;
- сухи смеси;
- консервирани плодове;
- млечни продукти;
- полуфабрикати, замразени десерти, конфитюри;
- сосове.
Сукралозата може да се използва самостоятелно или в комбинация с други подсладители.
Във фармацевтичните продукти този подсладител е включен в лекарствата и сиропите.
Противопоказания и вреда на сукралозата
Международни медицински изследвания доказаха безопасността на сукралозата, която се консумира в ограничени количества. Сукралозата може да причини вреда в големи дози, които надвишават нормите за теглото на човек.
Максималната дневна доза подсладител е 4 mg на 1 kg човешко тегло. Сукралозата, дори в най-малко количество, компенсира необходимия прием на захар.
Американската комисия по храните и напитките определи, че сукралозата трябва да се консумира нередовно, въпреки че няма токсични свойства. Децата под 14-годишна възраст трябва да ограничат консумацията на храни и напитки, съдържащи това вещество.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
