Сукралоза

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Сукралозата е мощен подсладител, разработен в края на 70-те години от английската компания Tate & Lyle. Този подсладител се използва при производството на газирани напитки, плодови сокове и хлебни изделия.

Сукралозата се прави от обикновена захар и има подобни вкусови характеристики.

История на създаването и свойствата на сукралозата

Захарният заместител сукралоза е вещество без цвят и мирис, получено от захар. Чрез научни изследвания Лесли Хю и Шашикант Фаднис получават сукралоза като интензивен подсладител.

През 20-ти век това вещество започва активно да се използва в хранителната промишленост като добавка Е 955, която е силно разтворима във вода и е стабилна при производството на храни. По време на топлинна обработка, стерилизация и пастьоризация, захарният заместител сукралоза запазва своите свойства.

Сукралозата има положителни отзиви като заместител на захарта за пациенти с диабет.

Това вещество няма калории, не влияе на апетита и не променя нивата на кръвната захар. В човешкото тяло хранителната добавка Е 955 се абсорбира с 15% и се екскретира с урината в рамките на 24 часа.

Сукралозата получи добри отзиви като безопасен заместител на захарта в диетичното меню.

Захарният заместител сукралоза не засяга бременните жени, развитието на плода и не прониква в мозъка.

Въпреки силния сладък вкус, това вещество не влияе върху състоянието на зъбите и не причинява кариес.

Употреба на сукралоза

Сладостта на сукралозата е подобна на захарта, но няколко пъти по-силна. В хранителната промишленост този подсладител се използва за производството на:

безалкохолни газирани напитки;
дъвка;
мармалад, желе и мармалади;
сухи смеси;
консервирани плодове;
млечни продукти;
полуфабрикати, замразени десерти, конфитюри;
сосове.

Сукралозата може да се използва самостоятелно или в комбинация с други подсладители.

Във фармацевтичните продукти този подсладител е включен в лекарствата и сиропите.

Противопоказания и вреда на сукралозата

Международни медицински изследвания доказаха безопасността на сукралозата, която се консумира в ограничени количества. Сукралозата може да причини вреда в големи дози, които надвишават нормите за теглото на човек.

Максималната дневна доза подсладител е 4 mg на 1 kg човешко тегло. Сукралозата, дори в най-малко количество, компенсира необходимия прием на захар.

Американската комисия по храните и напитките определи, че сукралозата трябва да се консумира нередовно, въпреки че няма токсични свойства. Децата под 14-годишна възраст трябва да ограничат консумацията на храни и напитки, съдържащи това вещество.

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.