Ферментация
Ферментация (fermentatio) - ензимно разграждане до по-прости съединения на органични вещества, главно въглехидрати; преобладаващият брой видове ферментация се случва в клетките на всички организми при анаеробни условия с освобождаване на енергия, която се използва за поддържане на живота.
Видове ферментация:
- Маслена киселина - протича с образуването на маслена киселина, което води до разваляне на консерви; главно резултат от активността на такива микроорганизми като облигатни анаероби;
- Метан - води до образуването на метан и се извършва, като правило, от микроорганизми, които са способни да разграждат фибрите, например по време на пречистване на отпадъчни води
- Млечна киселина - води до образуването на млечна киселина; използва се в комбинация с микроорганизми при производството на ферментирало мляко и някои други хранителни продукти;
- Алкохолни (синоним: алкохолна ферментация) - резултатът от потока е образуването на алкохол и въглероден диоксид; развълнуван от подобни на дрожди организми и някои плесени;
- Оцетна киселина - води до образуването на оцетна киселина, инициирана при аеробни условия от някои микроорганизми.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
