Ферментация - Речник на медицинските термини

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Ферментация

Ферментация (fermentatio) - ензимно разграждане до по-прости съединения на органични вещества, главно въглехидрати; преобладаващият брой видове ферментация се случва в клетките на всички организми при анаеробни условия с освобождаване на енергия, която се използва за поддържане на живота.

Видове ферментация:

• Маслена киселина - протича с образуването на маслена киселина, което води до разваляне на консерви; главно резултат от активността на такива микроорганизми като облигатни анаероби;
• Метан - води до образуването на метан и се извършва, като правило, от микроорганизми, които са способни да разграждат фибрите, например по време на пречистване на отпадъчни води
• Млечна киселина - води до образуването на млечна киселина; използва се в комбинация с микроорганизми при производството на ферментирало мляко и някои други хранителни продукти;
• Алкохолни (синоним: алкохолна ферментация) - резултатът от потока е образуването на алкохол и въглероден диоксид; развълнуван от подобни на дрожди организми и някои плесени;
• Оцетна киселина - води до образуването на оцетна киселина, инициирана при аеробни условия от някои микроорганизми.

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.