Сос от червени боровинки
Червените боровинки са много ценен и здравословен продукт. У нас червените боровинки са на почит от древни времена. В диетата на нашите предци задължително присъстваха сос от червена боровинка, сок от червена боровинка, сок от червена боровинка и самата червена боровинка. И нито един чуждестранен търговец не е напуснал страната, без да е опитал това зрънце. А жителите на Древен Рим наричали червените боровинки малка топка, която насища тялото с жизнена енергия. И въпреки че това зрънце има необичайно кисел вкус, то е оценено по целия свят заради уникалните си природни свойства.
В момента плантациите на червена боровинка се намират в САЩ, Канада, Русия, Украйна, Беларус, Полша, както и в някои скандинавски страни. Промишленото събиране на плодове започва в началото на есента. След замразяване обаче боровинките стават много сладки.
Състав на червена боровинка
Плодовете са с високо съдържание на фитонутриенти, витамини и други полезни съставки. Червените боровинки съдържат същото количество витамин С като градинските ягоди, грейпфрутите, портокалите и лимоните. Тези плодове съдържат също витамини В1, В2, В5, В6, витамин РР, К1 и витамин Е. Червените боровинки съдържат ябълка, лимонена, бензоена, хлорогенна, кинова, оксалова и янтарна киселини. Съдържа много фруктоза и глюкоза и много по-малко захароза. Съдържа много пектинови вещества, полезни за човешкия организъм. Плодовете съдържат различни биофлавоноиди - флавоноли, антоцианини, фенолни киселини, катехини, бетаин. В червените боровинки има важни за организма макро- и микроелементи: калций, калий, фосфор, желязо, йод. Също така съдържа малко кобалт, бор, олово, никел, цинк, алуминий.
С такъв богат състав на полезни компоненти, калоричното съдържание на червените боровинки е само около 28 kcal.
Полезни свойства на боровинките
Червените боровинки са отличен природен антибиотик. Съставът на това зрънце е богат на вещества, които предпазват клетките на тялото от негативните ефекти на свободните радикали. Поради високото съдържание на аскорбинова киселина и калиеви соли, боровинките са много полезни по време на настинки и инфекциозни заболявания за повишаване на имунитета. Доказано е също, че това зрънце е способно да увеличи терапевтичния ефект от приемането на антибиотици при урологични, гинекологични заболявания и пиелонефрит няколко пъти.
Учените твърдят, че ежедневната консумация на чаша боровинки намалява наполовина риска от обостряне на цистит. Този терапевтичен ефект на плодовете се дължи на съдържанието на бензоена киселина и проантоцианиди в нея. Веществата от сок от червена боровинка, променящи състава на урината, предотвратяват развитието на патогенни бактерии.
Козметиците и дерматолозите активно използват полезните свойства на тези плодове в много продукти за лечение на коса, кожа и нокти.
Плодовете имат изразени антибактериални и противовъзпалителни свойства. Редовната консумация на червени боровинки помага да се увеличи еластичността и здравината на кръвоносните съдове. Освен това активира секрецията на стомашен сок, като помага на храната да се усвои и подобрява апетита.
Пресните червени боровинки се считат за най-полезни, но след термична обработка тези плодове могат да се използват при колит, гастрит и панкреатит.
Сладко, желе, мармалад, консерви се правят от боровинки. Също така, зрънцето се използва за приготвяне на сокове, плодови напитки, тинктури, квас и сос от червена боровинка.
Приготвяне на сос от червена боровинка
Сос от червена боровинка е сладко-кисел сос от червена боровинка, използван в традиционната английска и американска кухня. Американците свързват червения сос с Деня на благодарността. В тази страна се сервира с традиционна пуйка, а в Англия сос от червени боровинки се сервира с птици или месо по Коледа.
Червеният сос придава на птичи, рибни и месни ястия специален, празничен вкус. Този сладко-кисел сос се съчетава особено добре с мазно агнешко или свинско месо. Също така е добре да сервирате такъв сос с дивеч, галантини, пастет от месо. Резултатът е хармоничен и много богат вкус на ястието.
Сосът от червена боровинка може да се използва за приготвяне на кифли, пайове и може да се намаже върху кок, парче хляб, хляб или просто да се добави към гореща вода или чай.
Готвенето на сос от червена боровинка обикновено отнема не повече от половин час. Има много рецепти за приготвяне на сос от червена боровинка. Класическата рецепта за готвене: разтворете петстотин грама захар в половин литър вода, оставете да заври и кипете не повече от пет минути. След това добавете боровинките и загрейте отново, докато кората на зрънцето започне да се пука. След това сосът се отстранява от огъня и се втрива през гевгир. Сосът от червена боровинка може да се сервира или топъл, или студен. За да стане сосът по-плътен, той трябва да се вари дълго време. Тази рецепта може да се съхранява в хладилник до две седмици.
Червеният сос може да се сервира не само с месо, но и да се добавя към картофи, тестени изделия, зеленчуци. По желание можете да добавите различни подправки към него - настърган джинджифил, карамфил.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
