Крем сметана
Кремообразният сос е продукт, който може да придаде на ястието деликатен вкус, аромат и специална пикантност. Сосът на основата на сметана увеличава хранителната стойност и калоричното съдържание на ястията, като придава на всеки от тях, в зависимост от съставките в продукта, индивидуален вкус.
Основните съставки на класически маслен сос са сметана, масло и брашно. Натуралният крем от животински произход има деликатна текстура и придава на продукта приятен, донякъде сладък, но не сладък вкус.
Съдържание на калории в сметанов сос
Калоричното съдържание на сметановия сос е 468 kcal / 100 грама продукт. Тъй като е много мазен, не бива да злоупотребявате с този продукт поради подчертаната вреда на фигурата. Диетолозите препоръчват на хората, които следят теглото си, да включат в ежедневното си меню не повече от 1 супена лъжица от любимия си дресинг.
Ползите от сметановия сос
Основната биологична стойност на сметановия сос се крие именно в състава на крема, съдържащ фосфатиди - вещества, близки по структура на мазнините, но отлични в присъствието на азотна основа и фосфорна киселина. Тези мастноподобни елементи имат изразени антиоксидантни свойства, прочиствайки тялото от токсини, токсини, холестерол, предотвратявайки образуването на отлагания по стените на кръвоносните съдове.
Съществува мнение, че храни с високо съдържание на мазнини се усвояват зле от организма, но това не важи за кремообразния сос. Продуктът - в класическата му интерпретация - се препоръчва да бъде включен в диетата на хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт: гастрит с различна киселинност, язва на стомаха и дванадесетопръстника.
Присъстващите в крема омега-3 мастни киселини имат положителен ефект върху умствената дейност на човека, играейки ключова роля за формирането на структурата на мозъчната тъкан и предаването на нервните импулси. Липсата на омега-3 мастни киселини в мозъчната тъкан може да причини мозъчна функция и умствена изостаналост.
В допълнение, ползите от сметановия сос се дължат на способността на крема да успокоява нервната система, като има положителен ефект върху тялото на човек, който е в състояние на депресия.
Приготвяне на сметанов сос
За приготвяне на класически маслен сос са необходими 200 мл 20% сметана, 1 супена лъжица брашно и масло, черен пипер, сол. Брашното се запържва в тиган до златисто кафяво и след това се смесва с масло. Получената маса се добавя към гореща сметана и се разбърква добре, така че да не останат бучки, след което сосът се кипва и се отстранява от огъня.
Като добавяте разнообразие от съставки към класическа рецепта за кремообразен сос, можете да променяте вкусовете му, както искате, получавайки чесън, сирене, пикантен или кисел послевкус на основното ястие.
Кремообразният сос от сирене се приготвя, както следва: 100 г сирене се настъргва на едро ренде, четвърт чаена лъжичка индийско орехче или орех се смила в хаванче. 100 г масло се разтопяват на водна баня. След като маслото стане течно, към него се добавят сирене, 200-250 мл 20% сметана и половин чаша рибен или месен бульон. 2 яйчни жълтъка, ядка и черен пипер се въвеждат в масата, все още във водната баня. Варете кремообразния сос за около 5 минути, а не кипене, след това свалете от котлона и поръсете с наситнен копър.
Италианска рецепта за кремообразен чеснов сос: няколко скилидки чесън се запържват в тиган със зехтин или слънчогледово олио. Сметаната се разбива с жълтъци. Масата се поставя на огън, след което към сместа се добавят пържен чесън и ситно настърган кашкавал. Сосът се кипва и се отстранява от огъня, когато сиренето се разтопи напълно. Горещ дресинг, поръсен с билки и сервиран като подправка за риба, месо, котлети, тестени изделия и някои зеленчуци.
Сиренето и чесънът са спомагателни компоненти на кремообразния сос, но тези съставки придават на ястието специална пикантност и богатство.
Вредата от кремообразния сос
Подобно на повечето други мазни храни, кремообразният сос може да повлияе отрицателно на здравето на хората, страдащи от затлъстяване, чернодробни заболявания и атеросклероза. Този продукт не се препоръчва за деца под две години, както и за хора, страдащи от непоносимост към млечни протеини.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
