Ксилитол - свойства, употреба, вреда

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Ксилитол

Ксилитолът е бяло кристално вещество, което е близко до захарта по съдържание на калории и до захарозата по сладост, но няма биологична стойност.

Ксилитолът се намира естествено във фибрите на много плодове и зеленчуци и може да бъде извлечен от различни плодове, овес и гъби, както и от царевична обвивка, захарна тръстика и брезова кора.

Промишленото производство на ксилитол се осъществява чрез обработка на кочани от твърда дървесина или царевица, които се хидролизират в ксилоза и каталитично се хидрогенират до ксилитол. Най-големият производител на ксилитол в света е Китай.

Ксилитолът е открит почти едновременно от немски и френски химици в края на 19 век и става популярен в Европа като безопасен подсладител за хора с диабет.

Ксилитолът е естествен въглехидрат, който изглежда и има вкус на обикновена захар. Това е естествен подсладител, който може да бъде извлечен от всеки влакнест растителен материал.

Ксилитолът се намира и в човешкото тяло - средностатистическият възрастен произвежда до 15 грама ксилитол на ден при нормален метаболизъм.

Приложение на ксилитол

В хранително-вкусовата промишленост ксилитолът се използва широко като диетичен и диабетичен подсладител. Също така, ксилитолът е известен като хранителна добавка E967, която е овлажнител, подсладител, стабилизатор и емулгатор. Той се добавя в производството на сладкарски изделия за пациенти с диабет и затлъстяване.

В химическата промишленост ксилитолът се използва при производството на синтетични смоли, повърхностноактивни вещества и естери.

За разлика от други естествени или синтетични подсладители, ксилитолът е полезен за здравето на зъбите. Притежава следните свойства: намалява кариеса и реминерализира зъбите.

Ранните изследвания във Финландия през 70-те години установяват, че в сравнение със захарозата употребата на ксилитол не води до проблеми с устната кухина или загуба на зъби. Бактериите, причиняващи кариес, предпочитат захари с шест въглерода или дизахариди, докато ксилитолът не ферментира и не може да се използва като източник на енергия, инхибирайки растежа и размножаването на бактериите. Вредните микроорганизми гладуват в присъствието на ксилитол, което допринася за реминерализацията на увредените зъби. Това свойство също така прави ксилитола неподходящ за приготвяне на хляб, тъй като пречи на способността на маята да усвоява захарта.

С около 33% по-малко калории от глюкозата, ксилитолът е по-хранителен заместител на хранителната захар. Абсорбира се по-бавно от захарта, не повишава нивата в кръвта и не води до хипергликемия. Установено е също, че тази характеристика е полезна за хора с метаболитен синдром, често срещано състояние, което включва инсулинова резистентност, хипертония, хиперхолестеролемия и повишен риск от образуване на кръвни съсиреци.

Ксилитолът се използва като подсладител в лекарства, дъвки и таблетки за смучене. Също така, ксилитолът има жлъчегонно и слабително действие, когато се консумира около 50 g на ден.

Ксилитолът е ефективен при лечението на остри инфекции на средното ухо. Изследванията показват, че дъвка, която съдържа ксилитол, може да предотврати остър отит на средното ухо. Когато бактериите влязат в тялото, те се придържат към тъканите, като използват различни захарозни съединения. Дъвченето на дъвка и поглъщането на слюнка прочистват средното ухо, докато наличието на ксилитол предотвратява развитието на бактерии в слуховите тръби, които свързват носа и ушите.

Също така, физиологичните разтвори на ксилитол значително намаляват броя на назалните коагулаза-отрицателни стафилококови бактерии, а назалното приложение на ксилитол е ефективно при астма.

Свойства на ксилита

Молекулярна формула на ксилитол - C5H12O5, моларна маса - 152,15 g / mol, плътност - 1,52 g / cm³, точка на топене - 92–96 ° C, точка на кипене - 216 ° C, разтворимост във вода - ~ 1,5 g / ml …

Увреждане на ксилитола

Ксилитолът не причинява сериозни странични ефекти в човешкото тяло. Както повечето захарни алкохоли, той има слабително действие, тъй като захарните алкохоли не се разграждат напълно по време на храносмилането. В случаите на предозиране вредата от ксилитола се състои в подуване на корема, метеоризъм и диария.

Също така вредата от ксилитола се проявява, когато се използва от кучета. Ксилитолът е животозастрашаващ токсин. Това води до ниски нива на кръвната захар при кучета и може да доведе до загуба на координация, депресия, колапс и гърчове. Приемането на доза ксилитол по-голяма от 500-1000 mg / kg телесно тегло води до чернодробна недостатъчност при кучета, която може да бъде фатална.

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.