Вермут

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Вермутът е алкохолна напитка на основата на подсилено вино, с добавка на алкохолни екстракти от пикантни растения. Първите вермути се появяват по времето на Хипократ, който, съдейки по някои източници, участва в разработването на първите рецепти за тази напитка. Производството на вермут започва в индустриален мащаб през 18 век в Италия.

Хранителната стойност Сервиращ вермут 100 гр Количество на порция Калории 158 Калории от мазнини 0 % Дневна стойност ^* Общо мазнини 0 g 0% Холестерол 0 mg 0% Натрий 0 mg 0% Калий 0 mg 0% Общо въглехидрати 15,9 g 5% Диетични фибри 0 g 0% Протеини 0 g 0% * Изчисление за дневна диета от 2000 kcal

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 158 kcal?

Разходка	40 минути
Джогинг	18 минути
Плуване	13 минути
Колело	23 минути
Аеробика	32 минути
Домакинска работа	53 минути

Производство на вермут

Първите вермути са направени само от бяло вино, но по-късно при производството на тази алкохолна напитка са използвани други сортове грозде. Като се има предвид, че вермутът е известен със своя специфичен тръпчив вкус и аромат, една от основните роли в рецептата е възложена на ароматния компонент. Основният ароматен компонент на вермута е почти винаги алпийски пелин, чието съдържание в сравнение с други растителни аромати в напитката може да достигне 50%. Сред другите съставки на вермута най-популярни са индийско орехче, бял равнец, канела, мента, черен бъз и много други растения с пикантни вкусове.

Технологично, приготвянето на вермут може да бъде разделено на три етапа:

Приготвяне на вино;
Приготвяне на билков екстракт;
Смесване.

Виното се приготвя по класически рецепти и на този етап не се прилагат специфични технологии за вермут.

За приготвянето на растителния екстракт се използват леко изсушени суровини, които се смилат и поставят във водно-алкохолен разтвор. Растенията се държат във въртящи се контейнери за около три седмици. Смята се, че това време е достатъчно за всички екстрактивни вещества да преминат в разтворено състояние.

Впоследствие оригиналното вино и екстрактите се филтрират и смесват. Изборът на растението за ароматизиране, сортът вино, както и пропорциите на смесване определят уникалния вкус на получения вермут. В допълнение към виното и екстракта се добавят и захар и алкохол.

След смесване напитката се охлажда до -5 градуса по Целзий и претърпява окончателно, окончателно филтриране. След това постепенно, в рамките на една седмица, вермутът се връща до стайна температура и се изсипва в стъклени бутилки.

В зависимост от вида на вермута, процесът на приготвянето му може да отнеме до една година.

Според концентрацията на захар и сортове грозде има пет групи от това вино:

Сух вермут (до 4% захар);
Бели вермути (10-15% захар, бяло грозде);
Червени вермути (повече от 15% захар, червено грозде);
Розови вермути (10-20% захар, розово грозде);
Горчиви вермути (ниско съдържание на захар, високо насищане с растителни екстракти).

Най-известните вермути се произвеждат в Италия и Франция.

Калорийно съдържание на вермут

Калорийното съдържание на вермут се различава в зависимост от вида на напитката. Определящият фактор в калоричността на вермута е количеството захар и процентът на алкохол. Най-силните и сладки вермути ще имат най-високи енергийни стойности. В цифрово изражение, съдържанието на калории в вермута варира в средния диапазон от 110-160 kcal на 100 ml напитка.

Ядене на вермут

Вермутът се консумира както като самостоятелна напитка, така и като част от различни коктейли. Белият, червеният и розовият вермут се консумират най-добре неразреден, тъй като имат приятен сладък вкус и меки билкови нотки.

Сухите вермути са донякъде горчиви, поради което те често се използват в коктейли. Но истинските гастрономи предпочитат да ги пият в чист вид. Горчив вермут се пие като дижестив в края на храненето, в чист вид. Не се препоръчва да се пият повече от 100 ml

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.