Каперси
Каперси или капорси, каперси - неразцъфнали цветни пъпки на каперс (каперски храст). В диаметър такава пъпка е около 1 см. Каперсите растат в Южна Европа и Северна Африка. Оригиналният аромат на каперси и нискокалоричното съдържание направи това растение популярен продукт за хората преди повече от 2000 години, а може би дори по-рано. Гърците започнаха да използват каперси за храна. Предполага се, че каперсите дължат името си на гръцкото име на остров Кипър (Кипрос).
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 23 kcal?
| Разходка | 6 минути |
| Джогинг | 3 минути |
| Плуване | 2 минути. |
| Колело | 3 минути |
| Аеробика | 5 минути. |
| Домакинска работа | 8 минути |
В момента каперсите се произвеждат от средиземноморските страни: Турция, Гърция, Испания, Кипър и островите, принадлежащи на Италия. Именно по тези места храстовите храсти растат в дивата природа в продължение на много векове. Други държави също се опитват да култивират това растение. И така, в Армения и Грузия се отглежда роднина на каперси - jonjol или jonjoli.
Полезни свойства и калорично съдържание на каперсите
Предимствата на каперсите и техният вкус, оригинални и изискани, се оценяват от традиционната кухня на южните народи и този продукт, който се появи у нас не много отдавна, започна бързо да набира популярност. Каперсите имат безценни ползи за здравето, заедно със страхотен вкус. И така, основните лечебни свойства на каперсите са:
1. Облекчаващо болката;
2. Антисептик;
3. Стипчиво;
4. Противовъзпалително;
5. Диуретик.
Ползите от каперсите се дължат на богатия състав на този продукт. Растителните пъпки съдържат следните елементи:
- Целулоза;
- Протеини;
- Мазнини.
Каперските семена съдържат около 36% масло. В каперсите има много витамини:
- Витамин А;
- Витамин В1;
- Витамин В2;
- Витамин В4;
- Витамин В5;
- Витамин В6;
- Витамин Ц;
- Витамин Е;
- Витамин К;
- Витамин PP.
В допълнение, ползите от каперсите са представени от широк спектър от микроелементи, които съставляват техния състав:
- Натрий;
- Калий;
- Желязо;
- Магнезий;
- Цинк;
- Мед;
- Селен;
- Фосфор;
- Манган;
- Калций.
Заедно с високите ползи от каперсите, съдържанието на калории е много ниско, така че те могат да се ядат, без да се притеснявате за вашата фигура. Така че съдържанието на калории в каперсите е само 23 килокалории.
Въпреки това ценни показатели като нискокалоричното съдържание на каперсите и ползите за здравето са малко заглушени поради твърде високото им съдържание на натрий. Прекомерното съдържание на този микроелемент може да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве. Следователно, за да неутрализират тази вреда, каперсите се накисват във вода преди употреба. Но ползите от каперсите, когато се накиснат в зехтин, ще станат много забележими. Калоричното съдържание на каперсите, консервирани в масло, остава практически на същото ниво, променяйки се незначително и следователно, дори и в този случай, те остават диетичен продукт. Хранителната стойност на консервираните каперси е:
- Протеини - 2 - 3%;
- Мазнини - 0,9%;
- Въглехидрати - 1,7%.
Ядене на каперси
От древността това растение се използва за заздравяване на рани, отърваване от зъбобол, сърце и главоболие. За това бяха приготвени отвари от всички части на каперсите (цветя, плодове, корени, листа).
Ползите от каперсите са мощни противовъзпалителни и аналгетични ефекти, които се използват за борба с различни заболявания. Така че, редовната консумация на каперси в храната помага да се справите с ревматичните болки. Препоръчват се и при други здравословни проблеми:
1. Метериоза;
2. Болести на щитовидната жлеза;
3. Стоматология (заболявания на зъбите и венците);
4. Сърдечно-съдова патология.
Традиционната медицина използва каперси отдавна и много активно. И така, всички части на това растение се използват от лечителите за борба с такива заболявания като:
- Хипертония;
- Краста;
- Жълтеница;
- Невроза;
- Бруцелоза.
Дори древните араби са излекували всякакви алергии и ревматизъм с помощта на корен от каперс. Неразцъфналите пъпки на каперсите са отличен стимулант за стимулиране на апетита.
В днешно време фармацевтичната индустрия също използва значителните предимства на каперсите при производството на лекарства. Така че каперсите се използват за производството на лекарства от следните фармакологични групи:
1. Успокоително;
2. Диуретик;
3. Антисептик;
4. Холеретик.
При готвенето се използват неразцъфнали пъпки, както и млади издънки на това растение.
Всъщност каперсите, според нашето разбиране, са неразцъфнали каперски цветя, мариновани в оцет, с добавка на сол, въпреки че узрелите каперси могат да се използват и за храна, при това пресни. Само събирането на пъпките на каперса не е трудно, но най-важното е да ги обработите правилно: мариновайте или мариновайте.
Несравним с нищо, интензивният вкус на каперса се формира благодарение на синапените масла, които излизат от него по време на процеса на мариноване в оцет. На повърхността на каперсите под въздействието на маринатата се образуват бели петна - това не е нищо повече от кристализиран рутин (всъщност витамин Р). Зрелите каперси могат да се консумират сурови, но обикновено се мариноват.
Каперсите са незаменим и важен елемент от кухнята на различни страни и народи. Яркият, пикантно-солен вкус на каперсите украсява разнообразие от салати, пици, сосове, месни и рибни ястия. Нискокалоричното съдържание на каперсите и вкусът се използват при производството на един от най-популярните сосове - сос тартар. Вкусът на каперсите върви добре с маслините.
Освен това в гръцката кухня например за храна се използват не само цветя и плодове, но и каперски листа. Те също се варят или мариноват и след това се включват в салати и рибни ястия. Изсушените каперски листа се използват при производството на твърди сирена, за ферментация, вместо сирище.
Противопоказания и вреда от каперсите
Поради факта, че каперсите съдържат огромно количество вещества, които имат пряк ефект върху тялото, употребата им не трябва да бъде прекомерна. Това се дължи най-вече на гореспоменатото високо съдържание на натрий в тях.
Вреда от каперси може да бъде причинена на човек със следните здравословни проблеми:
- Хипотония (ниско кръвно налягане);
- Запек;
- Еротизъм.
Абсолютните противопоказания за употребата на каперси са бременността - поради високото съдържание на натрий и индивидуалната непоносимост към този продукт, като в този случай той причинява алергии.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
