Заек
Заекът съдържа витамини С, РР, В6 и В12, кобалт, калий, желязо, манган, флуор, фосфор, йод, мед, молибден, кобалт, цинк.
Съдържанието на калории в 100g заек е 182 калории. Съдържа 13,5 g протеини, 12,9 g мазнини, 4,9 g наситени мастни киселини, 3,2 g въглехидрати.
Високата хранителна стойност на заешкото месо се обяснява с факта, че съдържа повече протеини от птиче месо и мазнините му се поддават добре на топлинна обработка.
Ползите от заека
Поради ниското си съдържание на мазнини и мекотата, минималното съдържание на натрий, месото може да бъде включено в диетата на пациенти със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, жлъчните пътища, страдащи от високо кръвно налягане, алергии.
Заекът съдържа лецитин и следователно месото помага за предотвратяване на атеросклероза.
Поради факта, че заешкото месо е диетично и съдържа протеини, то може да се консумира от спортисти, следвайки специална диета за укрепване на мускулите.
Забелязва се, че при редовно използване на заек, зрението се подобрява, лигавиците и кожата се възстановяват и метаболизмът се подобрява.
За тези, които ще включат заека в диетата си за отслабване, е полезно да знаят, че той се съчетава добре с моркови, зеле, картофи, копър и розмарин. Миризмата на заек се отстранява добре от хвойната.
Забелязва се, че с помощта на заек е добре да се възстановят силите след продължително заболяване.
Месото е полезно за възрастни хора, кърмещи и бременни жени, болни деца.
Как да изберем заешко месо
В диетата е за предпочитане да се използва млад заек. За да определят възрастта на заек, те гледат лакътната кост: при млад заек върху него се усеща туберкула, който с възрастта изчезва.
За да стане месото меко и да се премахне специфичната миризма, в повечето рецепти се препоръчва да се накисва за 10-12 часа в оцет и вода. Но за диетично хранене по-подходящо е накисването на месо в млечна суроватка.
В допълнение, диетолозите смятат, че за да се запази хранителната стойност на заека, е по-добре да се готви на части. Младият заек се готви най-малко 40 минути.
Противопоказания за употребата на заек
Заекът няма специални противопоказания, само ако имате непоносимост към този вид месо, е нежелателно да го ядете.
Не се препоръчва да се злоупотребява със заешко месо, както и с други видове месо - съдържа пуринови основи, които, превръщайки се в пикочна киселина, причиняват подагра, артрит и се отлагат в ставите и сухожилията. При деца излишъкът на пикочна киселина може да причини невро-артритна диатеза.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
