Лук
Лукът е една от най-древните зеленчукови култури, която хората са започнали да отглеждат. Ползите от лука не са само в острия му вкус и специфичния аромат, отдавна е известно за неговите лечебни свойства, които се използват успешно и днес.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 40 kcal?
| Разходка | 10 минути. |
| Джогинг | 4 минути |
| Плуване | 3 минути |
| Колело | 6 минути |
| Аеробика | 8 минути |
| Домакинска работа | 13 минути |
В дивата природа е многогодишно растение, когато се култивира в култура е на две години. През първата година луковицата расте от семената, през втората година тя дава цъфтящо стъбло и семена. Също така е често да се размножава лук по вегетативен начин - лук.
Луковицата е модифициран летораст, а люспите, които я изграждат, са модифицирани листа. Луковиците на някои сортове лук достигат диаметър 15 см. Външните люспи са сухи и в зависимост от сорта могат да бъдат оцветени в жълто, лилаво или червено. Вътре люспите са бели, зеленикави или лилави, сочни и месести по структура. Те са разположени върху скъсено модифицирано стъбло - дъното, от което белите корени се простират надолу. Между сочните люспи са модифицирани пъпки, именно от тях се образуват нови луковици по време на вегетативното възпроизвеждане.
Листата на лука са тръбести, с кухина вътре, със сиво-зелен цвят. Съцветието е сферично с белезникави цветя.
Ползите от лука
Миризмата на лук не може да бъде объркана с другите; тя се определя от етеричните масла и фитонцидите в растението. Фитонцидите са билкови вещества с антибактериални и антисептични свойства. Те са способни да убиват вируси и бактерии.
В процеса на еволюция са разработени фитонциди като средство за защита на растенията от вредители. Тези вещества са вредни и за грипните вируси, парагрипа, риновирусите и бактериите като стрептококи и стафилококи. Те са ефективни 15 минути след нарязването на лука, а след това ефектът им се намалява. Антибактериалните и антисептични свойства на лука се използват за облекчаване на симптомите на настинка, при лечение на рани (особено гнойни) и порязвания.
Ползите от лука се доказват от високото съдържание на витамини В и С, както и микроелементи - желязо, калций, калий, натрий, кобалт. Витамин С се задържа в лука, когато се съхранява през зимата, което прави този продукт ценен източник на аскорбинова киселина по време на хиповитаминоза. Хората, които редовно ядат пресен лук, по-рядко страдат от кариес. Между другото, перата от зелен лук съдържат повече витамини и минерали от лука.
Лукът, поради наличието на специални сярни вещества в него, понижава холестерола в кръвта, предотвратява тромбоза, има антисклеротични свойства, което е важно за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система. Лукът е в състояние да укрепи и възстанови паметта, особено в напреднала възраст.
Сокът от лук и инфузията от лук се използват като средство за намаляване на хипертрофия на простатата и антихелминтно. Сокът от лук има леко диуретично действие.
Известно е за ползите от лука при разширени вени, хемороиди. Продължават изследванията, за да покажат неговата противоракова активност. Ниското съдържание на калории в лука позволява този полезен продукт да се използва дори от затлъстели хора.
Ядене на лук
Лукът се яде както от самата крушка, така и от зеленото перо. Според вкуса си лукът се разделя на сладки, пикантни и полуостри сортове.
Най-често срещаният жълт лук е пикантен, а червеният и лилавият лук са полуостровни. Те се използват най-често за приготвяне на първо и второ ястие, така че цялата острота и аромат на лука да се прехвърли върху храната. Супи и бульони, рибена супа, втори ястия от картофи, риба и зеленчуци се приготвят с пикантен лук.
Белият (италиански) лук принадлежи към сладките сортове, има добър вкус дори суров, поради което се използва широко в производството на салати от пресни зеленчуци или като добавка към гарнитура.
Лукът се държи добре през цялата година, до следващата реколта. Важно е мястото за съхранение да е сухо, хладно и добре проветриво.
Калоричното съдържание на лука е около 43 kcal на 100 g продукт, зеленото му перо е 23 kcal.
Вредата от лука
Недостатъците на пресния лук включват неприятна миризма, която се появява от устата след него. Пресният магданоз, ако се дъвче за кратко в устата, или пържените орехови ядки помагат да се отървете от него. Термично обработеният лук губи някои от полезните си свойства, но няма неприятна специфична миризма.
Вредата от лука при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт се крие в прекомерното стимулиране на храносмилателните жлези и повишаването на киселинността на стомашния сок. Това може да провокира обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастродуоденит.
Дразнещите свойства на лука могат да повлияят неблагоприятно на състоянието на нервната система, да предизвикат повишаване на кръвното налягане при предразположени индивиди.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
