Нахут
Нахутът е ориенталска бобова култура, позната днес по целия свят. В Индия ще ви предложат ястия от брашно от нахут. В Италия според рецептата се правят специални сладкиши от нахут - фаринати. В арабските страни нахутът се нарича хумус и от него се приготвя едноименно ястие, а от него се прави и фалафел. В Турция той отива на приготвянето на националния деликатес - леблеби. Какво е калоричното съдържание на нахут и как освен вкусът е полезен?
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 378 kcal?
| Разходка | 95 минути |
| Джогинг | 42 минути |
| Плуване | 32 минути |
| Колело | 54 минути |
| Аеробика | 76 минути |
| Домакинска работа | 126 минути |
Произходът на нахута
Преди нахутът да се разпространи по планетата, той е започнал да расте в Близкия изток преди 7 500 години. През бронзовата епоха древните гърци и римляни са готвили каша от нахут, която се нарича пулс. В древността му се приписват лечебни свойства, вярвайки, че плодът стимулира лактацията, има диуретични свойства и може да изхвърли камъни в бъбреците. Още през 17 век нахутът е известен на целия свят, а в Европа дори замества кафето. Тази бобова култура е дошла у нас чрез народите от Закавказието и българите.
С разпространението си нахутът придобива много имена: нахут, агнешки грах, дъвка, нахат, хумус. Днес реколтата се отглежда в Индия, Пакистан, Турция, Иран, Мексико, Мианмар, Австралия, Етиопия, Канада, Сирия и може да расте във всяка страна с тропически или субтропичен климат и минимум валежи. А самият нахут отдавна е престанал да бъде недостъпна екзотика и се е утвърдил здраво на рафтовете на местните супермаркети. Затова нашите хостеси винаги имат възможност да опитат силите си в приготвянето на традиционни ориенталски ястия с участието на нахут.
Нахут в рецепти
Нахутът е подходящ за супи, яхнии или сосове за салати. Калоричното съдържание на нахута го прави един от най-хранителните елементи на вегетарианската и ведическата кухня. За разлика от обикновения грах, нахутът има вкус на ядки, което ги прави подходящи и за сладки ястия.
Една от най-известните рецепти за нахут е хумусът. Това екзотично ястие е доста лесно за приготвяне. За него ще ви трябват две чаши нахут, 50 г сусамова паста, която се приготвя от семена и сусамово масло, 3 супени лъжици. зехтин, лимон, една трета от глава чесън, 1 ч.л. сол. Черен пипер, кимион, чубрица, смлян джинджифил, лют пипер, кориандър, червен пипер са полезни като подправка, можете да добавите малко кимион или затаар. Това обаче е вкусът на домакинята. А от пресни билки можете да използвате магданоз, копър и кориандър.
Преди готвене е препоръчително да накиснете нахута според рецептата за една нощ, тъй като на следващия ден ще трябва да се готви няколко часа. Така че, за да направите хумус, трябва да източите водата, в която е бил накисен нахутът, след това да го напълните отново с вода и да готвите на слаб огън в продължение на 2 часа, докато зърната станат меки, като периодично премахвате пяната. В края на готвенето отцедете останалата вода и добавете лимонов сок, чесън, билки, сол и подправки, разбъркайте добре 1-2 минути, за да се накиснат съставките, и след това прехвърлете в блендер или в някакво здраво ястие, ако ще го смачкате с ръце. …
Сега, според рецептата, трябва да добавите тахан към нахута - готов или натрошен сам. Таханът за нахут е лесен за приготвяне - сусам се запържва в тиган и след това се смила в блендер със зехтин или сусамово масло. Получената паста се добавя според рецептата към нахута и се разбърква старателно. В идеалния случай трябва да имате ястие, приличащо на пастети в кремав цвят, което е сърдечно и невероятно вкусно.
Благодарение на калоричното си съдържание нахутът е подходящ не само за ежедневни ястия, например в Индия от него се правят сладкиши. Ето рецепта за нахут и сушени плодове. За него ще ви трябват: 1 супена лъжица. коняк (ако това е ястие за деца, тогава използвайте сок), 8 смокини, 8 бр. сушени кайсии, 1 с.л. мед, 2-3 с.л. поръсва (какао на прах, смлени ядки, сусам, пудра захар, канела) и 200 г нахут.
Според рецептата нахутът се накисва във вода за една нощ, а сушените кайсии и смокините се накисват в коняк или сок. Сутрин трябва да източите водата и да сварите нахута, а след това да го смесите със сушени плодове и да завъртите в месомелачка. Когато добавите мед към сместа, получавате пластмасова ароматна маса, от която трябва да разточите малки топчета с големината на орех, да ги поръсите със сусам, какао или други приготвени съставки по желание и вашият десерт е готов!
Полезни свойства на нахута
Нахутът е една от най-питателните храни наоколо. Калоричното съдържание на нахута е 320-370 ккал. 100 г боб съдържат 61 г въглехидрати, 6 г мазнини и до 30 г протеини. Хранително нахутът е сравним с месото. Въпреки това, както всеки друг източник на храна на растителна основа, той бързо се насища, но това усещане за ситост бързо отминава.
Нахутът съдържа витамини А, В1, В2, В3, С, В6, РР. Той е богат на микроелементи като селен, магнезий, калий, манган, калций, бор, желязо и силиций. Съставът на плодовете включва аминокиселини - триптофан, лизин, метионин, както и разтворими и неразтворими диетични фибри, минерали и много други.
Полезните свойства на нахута го правят основен компонент на вегетарианската диета. Има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система. Високото съдържание на фибри в нахута има положителен ефект върху храносмилането и нивата на кръвната захар.
Полезните свойства на нахута не свършват дотук. Успокоява зъбобола, помага при заболявания на венците, аритмии, воднянка, жълтеница, лишеи, чернодробни блокажи, далак. При повишени нива на холестерол и жлъчка, както и при отоци, нахутът стимулира изтичането на урина и жлъчка. Препоръчително е да се приема по време на менструация, кърмене и бременност като естествен източник на желязо. Освен това нахутът увеличава производството на хемоглобин и предотвратява анемията.
Как нахутът влияе на храносмилателната система? Почиства червата от токсини, предотвратява запек, премахва токсините, инхибира действието на патогенната микрофлора и гнилостните бактерии. Смята се, че противораковите свойства могат да се отдадат и на нахута, тъй като той намалява риска от развитие на злокачествени тумори в дебелото черво. Като цяло нахутът нормализира кръвното налягане, прочиства кръвоносните съдове и служи за предотвратяване на инсулти и инфаркти. Що се отнася до калоричното съдържание на нахута, за разлика от другите въглехидратни храни, то не е вредно.
И все пак нахутът, както всеки друг продукт, не може да бъде полезен за всички. Например, това може да причини индивидуална непоносимост. Не се препоръчва да се яде при язви на пикочния мехур, а за възрастни хора този продукт може да се използва изключително внимателно. Освен това нахутът причинява повишено образуване на газове, ако се използва неправилно. Но дискомфортът може да бъде намален чрез добавяне на копър или копър към ястия от нахут и не пиене с вода.
И накрая, заслужава да се отбележи, че полезните и вкусовите свойства на нахута до голяма степен зависят от качеството на суровините и, разбира се, спазването на правилата за съхранение. Когато купувате нахут, уверете се, че зърната са цели, гладки, но не сухи или повредени от плесен. Нахутът може да се съхранява във вакуумен съд, защитен от светлина, в противен случай те ще гранат. При спазване на всички условия, плодовете от нахут могат да се съхраняват до две години.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
