Рак - калории, противопоказания, вреда, полезни свойства, витамини

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 77 kcal?

Плоският съединен корем на раци се състои от седем сегмента. Пет чифта крайници се простират от корема на тази бронирана сладка вода, всеки от които се състои от два клона. Ракът използва крайниците си за плуване, а най-големият, първата двойка крайници, образува щипки. Ракът използва нокти за атака и защита. Ноктите, антените и краката, изгубени от рака, могат да растат отново. Опашната му перка е образувана от шестата и седмата двойки коремни крака. Мъжките раци са много по-големи от женските.

Ракът може да промени цвета си в зависимост от местообитанието и свойствата на водата. Обикновено цветът им е кафеникаво-зеленикав, синкаво-кафяв или зеленикаво-кафяв.

Сладководните раци живеят във водни тела. Те се намират в езера, реки, езера, потоци, в прясна вода (до пет метра дълбочина, с вдлъбнатини до дванадесет метра). През деня раците се крият в приюти на дъното - в дупки, под всякакви корени, камъни. Изкопават дупки с дължина 30-35 сантиметра. Приютите за раци са защитени от други сладководни. През зимата раците живеят на дълбочина, в песъчлива или глинеста почва, а през лятото се преместват в плитки води.

Месото на раците е бяло, с редки розови жилки. Раците са особено сочни и вкусни през май, юни и август. През юли те започват да се линят - процес, придружен от болезнени явления за тези сладки води. Раците по време на линеене стават безвкусни и слаби.

Трите най-често срещани вида рак са дебелите, дългите и широките пръсти. Дългите пръсти са по-често срещани от другите видове, тъй като са по-малко взискателни към условията на местообитанията.

Хранителна стойност и съдържание на калории в раците

Сто грама месо от раци съдържа 83 g вода, 16 g протеин, 1 g мазнини, 0,2 g наситени мастни киселини, 1,34 g пепел, 135 mg холестерол, както и 16 μg витамин А, 0,07 mg витамин B1, 0,032 mg витамин B2, 2 mg витамин PP, 0,5 mg витамин B5, 0,108 mg витамин B6, 37 μg фолиева киселина, 2 μg витамин B12, 1 mg витамин С, 3 mg витамин Е, 5 μg витамин D, 0, 1 мкг витамин К и 81 mg холин.

Месото му съдържа 302 mg калий, 27 mg калций, 27 mg магнезий, 58 mg натрий, 256 mg фосфор, 0,84 mg желязо, 226 mg манган, 419 mcg мед, 1,3 mg цинк и 31,6 mcg селен.

Калоричното съдържание на раците е около 80 kcal на 100 g месо.

Полезни свойства на раците

Полезните свойства на раците се дължат на съдържанието в тях на голямо количество лесно смилаем протеин и полезни за организма компоненти. Най-голямо количество питателно месо се намира в корема на безгръбначно животно. В ноктите му има малко количество полезна каша.

Калоричното съдържание на раците е ниско, така че месото им се счита за висококачествен диетичен продукт.

Много е полезно да се използват ракови заболявания при съдова слабост и сърдечна недостатъчност, при заболявания на панкреаса и бъбреците, при лъчева болест, а също и след лъчева терапия. Тяхната пулпа помага за прочистването на черния дроб и жлъчните пътища. Редовната консумация на месо от раци стимулира храносмилателната система, укрепва имунната система, подобрява благосъстоянието и премахва последиците от стреса.

Хитиновата обвивка на безгръбначни съдържа биологично активни вещества с отлични антисептични и лечебни свойства. Тези вещества са в състояние да започнат процеса на регенерация на тъканите в човешкото тяло. Още в древността лекарите изсушавали черупката и използвали и приготвяли прах от нея. Те поръсиха този прах върху рани с различна дълбочина, след което бързо се излекуваха. Алкохолна тинктура на основата на такъв прах помага да се насити тялото с калций, а също така значително ускорява процеса на регенерация на тъканите след операции за отстраняване на злокачествени новообразувания. Освен това ракът е в състояние да разтвори втвърден тумор, ако е приложен върху него.

Целулозата от раци съдържа 100 пъти повече органичен йод от говеждото. Ето защо редовната консумация на пулпа от тези безгръбначни намалява риска от развитие на заболявания на щитовидната жлеза.

По времето на Авицена тези животни са били използвани за лечение на заболявания на далака. Приготвеният прах от раци се смесва с една шеста от балсамово масло или опиум и се използва като смилане.

Начини за ядене на раци

Раците трябва да се варят в подсолена вода, като към тях се добавят сушени или пресни билки и подправки. След като заври, месото му се сгъстява и лесно пада от черупката. Продължителността на подготовката им варира от 15 минути до половин час, в зависимост от размера на безгръбначното. Готовите раци променят цвета си и стават червени, тъй като при нагряване връзката на каротеноидите с протеините на черупката се разрушава. Черният дроб на тези безгръбначни също може да се яде.

В различните страни вкусът на тези животни зависи от начина на приготвяне. Във Франция е обичайно във водата да се добавя чаша червено вино с готови раци, а във Швеция във водата вместо сол се добавя захар.

Супата често се приготвя от раци, а те се използват и като основа за приготвяне на различни закуски и салати.

Условия за съхранение на раци

Живите раци трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от три дни. Препоръчително е варените раци да се съхраняват във водата, в която са били варени, не повече от три дни.

Замразените раци се съхраняват не повече от месец.

Рак - вреда и противопоказания

Ракът може да навреди на човешкото здраве, ако има алергия към рибни продукти. Също така, месото на тези безгръбначни е противопоказано в случай на индивидуална непоносимост.

За да се избегне вреда, раците не трябва да се съхраняват в метални съдове. Поради голямото количество сяра, месото му може да почернее и да се развали много бързо. Използвайте само стъклени съдове за съхранение на раци.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.