Омар
Омарите или омарите принадлежат към реда на десетоногите раци. След като тези ракообразни са били подходящи само за стръв за риболов или за торене на земята. Тези животни започнаха да се насочват към деликатеси и изискани ястия сравнително наскоро.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 90 kcal?
| Разходка | 23 минути |
| Джогинг | 10 минути. |
| Плуване | 8 минути |
| Колело | 13 минути |
| Аеробика | 18 минути |
| Домакинска работа | 30 мин. |
За да живеят, тези членестоноги избират скалисти пясъчни брегове на континентите, като еднакво избират както топлите, така и студените океански води по целия свят. Размерът и вкусът на различните видове омари се различават значително. Но цветът, въпреки първоначалната разлика (от зелено-синьо до сиво-зелено), винаги става червен по време на готвене.
При готвенето норвежките (наричани още атлантически) омари са особено ценени. Размерът им не надвишава 22 см, но вкусът е наистина невероятен.
Европейският омар, достигащ колосална дължина от 90 см и тегло от 10 кг, се среща в моретата на Европа от Норвегия до крайбрежието на Африка.
Малките омари, живеещи в Индийския океан, са известни със своя богат и необичаен вкус. Ако е възможно, гастрономите препоръчват непременно да ги опитате.
Любопитно е, че у нас най-често срещаното име за тези ракообразни е френската дума „омар“, докато в Европа предпочитат английското име - „омар“.
Тези морски създания се отличават с наличието на мощни нокти и много нежно и вкусно месо, което се среща главно в краката на омара, опашката или шията. Месото в ноктите също се яде, но консистенцията му е по-твърда. Освен това истинските гастрономи никога не пренебрегват зеления черен дроб на мъжки омари - "томали", от който се получават деликатни супи и сосове. Хайверът от омари също се счита за деликатес сред ценителите.
Състав, хранителна стойност и калорично съдържание на омари
Месото от омари съдържа невероятен набор от витамини, минерали и други хранителни вещества. Най-вече омарите съдържат холин или витамин В4 - около 80 mg. В допълнение, хранителната стойност на този членестоног се определя от наличието на витамини PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Минералите, съдържащи се в омара, са селен, мед, манган, цинк, фосфор, желязо, натрий, калий, калций, магнезий.
Наред с това, съдържанието на калории в омарите е само 77 Kcal на 100 g.
Полезни свойства на омарите
Експертите казват, че балансът на витамини и минерали в омара им позволява да се използват като средство за предотвратяване на образуването на злокачествени тумори, както и като хранително вещество, укрепващо имунната система. Доказано е, че омарите спомагат за подобряване на процесите на хемопоеза, а също така стимулират растежа и функционирането на телесните клетки. Освен това редовната консумация на месо от омари помага за понижаване на кръвното налягане, укрепване на артериите и кръвоносните съдове и възстановяване на функциите на нервната система.
Омар: вреда, противопоказания и условия на съхранение
Въпреки изразените ползи от месото от омари, този продукт в прекомерни количества може да причини известна вреда на организма. Факт е, че съдържанието на холестерол в омарите е доста високо - около 95 mg на 100 г. В тази връзка консумацията в прекомерни количества може да допринесе за развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Омар е капризен продукт, който изисква специални грижи по време на съхранение. Изключително ниският срок на годност на омарите (не повече от 2 дни) позволява този продукт да бъде класифициран като нетраен, поради което не се препоръчва да складирате незамразени и обелени омари. Липсата на черупка в този ракообразен може да доведе до бързо изсъхване на месото и загубата на отличните му вкусови и ароматни свойства. Когато избирате омар, трябва да обърнете специално внимание на черупката на ракообразните: ако върху него има тъмни петна, тогава свежестта оставя много да се желае и трябва да откажете да купите такъв продукт.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
