Кефир
Сред абсолютно всички ферментирали млечни продукти, които се произвеждат в света днес, кефирът е класиран на първо място по причина, защото неговият дял от производството е 65% от общото производство. Ако говорим за произхода на този продукт, тогава всички учени, като един, казват, че Кавказ е неговата родина. Това е логично, тъй като дълголетието на кавказкия народ се обяснява именно с появата на такива полезни хранителни продукти. Но все пак произходът на самата дума, обозначаваща най-полезния ферментирал млечен продукт, се приписва на турците, на чийто език тя също се свързва с добро здраве и благополучие.
Малко история
По-рано в Кавказ кефирът се смяташе за истински подарък от небето, тайната на правенето, който кавказците не вярваха на никого. Днес вече знаем, че този прекрасен продукт е направен от специални гъбички, които го даряват с наистина лечебни свойства. Именно закваската от кефир е била с най-висока стойност за планинците, поради което много специфични ритуали и церемонии са били свързани с нея. Най-странното е, че беше невъзможно да продадете закваската на някого, в противен случай гъбите щяха да загубят магическите си свойства. Следователно „отвличанията“бяха доста често срещани - когато на хората, които се нуждаеха от гъбички, самите собственици предлагаха да ги откраднат и едва след това похитителят донесе определената сума на собственика на „семената чудо“. Те също можеха да бъдат дадени като зестра на момиче, но булката в навечерието на сватбата също трябваше да ги открадне,за допълнително довеждане до ново семейство.
Състав и полезни свойства на кефира
Тялото усвоява кефира три пъти по-бързо от млякото и този ферментирал млечен продукт перфектно стимулира храносмилането, поради което другата храна се усвоява много по-бързо. Известно е, че усвояването на протеини не винаги е лесно, но протеините, които се съдържат в кефира, не създават никакви затруднения.
Също така високо в продукта са въглехидратите и мазнините, мастните и органичните киселини. В допълнение, ползата от кефира се крие във факта, че той е източник на естествени захари и холестерол, бета-каротин, витамини PP, C, A, H и група В. Огромно количество кефир и калций, магнезий, калий, натрий, хлор, фосфор, цинк, йод, желязо, манган, мед, кобалт, селен, манган, кобалт, молибден и много други минерали.
Кефирът е диетичен продукт. Постната версия съдържа само 32 kcal на 100 g, а калоричното съдържание на най-дебелия тип е 58 kcal / 100 g.
Използването на кефир
Според прегледите кефирът е незаменим при гастрит, който се характеризира с ниска киселинност, затова се препоръчва редовното му използване. Диетолозите съветват хората с това заболяване да пият по половин чаша от него три пъти на ден.
В случай на лошо храносмилане, ползите от кефира ще бъдат значителни, ако се консумират без захар. По желание можете да добавите 1 ч.ч. пчелен мед. Не можете да пиете кефир, който току-що е излязъл от хладилника, също не се препоръчва да го използвате прегрят или топъл, по-добре е да го държите на стайна температура.
Свойствата на кефира помагат перфектно да се справят с тежестта в стомаха и дисбиозата, тъй като млечнокиселите бактерии, които живеят в него, активират червата, като същевременно не предоставят възможност на различни патогенни организми да се размножават, разграждат казеина, който е трудно смилаем, насърчават усвояването на калций, желязо и витамини, а също така потискат различни процеси на гниене и ферментация.
Кефирните бактерии също са незаменими при лечението на разстройства на ендокринната система, особено в случаите на панкреатични заболявания или захарен диабет. Ползата от кефира се крие в нормализирането на нивата на кръвната захар.
Възхитителни свойства на кефира, потвърждават отзивите, в борбата срещу затлъстяването - той значително подобрява функцията на червата, а също така помага на тялото да се отърве от токсините и слузта много по-бързо. Именно това обяснява популярността на кефирните диети. Ако кефирът се превърне в компонент на постните дни, тогава той ще ви помогне много бързо да се сбогувате с няколко излишни килограма.
С редовното използване на ферментирал млечен продукт можете да се сбогувате с остеопорозата, което е много сериозен проблем. Един добър кефирен продукт съдържа много калций, който се абсорбира почти напълно.
При различни алергични заболявания и бронхиална астма си струва всяка сутрин да изпивате чаша от тази чудотворна напитка, а в сезона на обострянията това ще помогне да се отървете от атаките.
Свойствата на кефира помагат в борбата с различни кожни проблеми като обриви, лющене, сърбеж по кожата, предотвратяват появата на рани и пукнатини. В този случай не е необходимо да го използвате вътре, можете просто да правите лосиони.
Добре е да изпиете чаша от продукта при хипертония, особено когато лекарите са предписали частично хранене.
Учените твърдят, че кефирът, отзивите потвърждават това, отпуска и успокоява, той е в състояние да намали раздразнителността и значително да намали тежестта, която е следствие от стреса. Като цяло, ако сте в депресивно състояние, тогава е по-добре да започнете всеки ден с чаша кефир.
Вреда
В допълнение към ползите, кефирът може да доведе и до негативни последици, ако не знаете противопоказанията. Категорично е забранено употребата на продукта за хора, които имат алергична реакция към някакви млечни и ферментирали млечни продукти.
Употребата на кефир не се препоръчва за хора, склонни към диспепсия, т.е.функционални нарушения на червата. Негативни последици могат да възникнат и при страдащите от язва на стомаха или повишена секреция на стомашен сок.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
