Мастило на сепии

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Какво е мастило на сепии

Мастилото на сепията е специална течност, произведена от мекотелото, която се съдържа в кухината на тялото си (торбичка с мастило) и се използва за защита.

Каратично мастило - течност, произведена от черупчести мекотели

Мастилената торбичка е специален орган на мекотелите, крушовиден израстък на ректума, който представлява плътна капсула, разделена на две части от мембрана. В горния резервоар на капсулата се съхранява готово мастило, докато в долната му част е тъканта на специална жлеза, клетките на която са наситени със зърна боя. След узряването клетките се унищожават, последвано от разтваряне на багрилата в ензимите на жлезата, в резултат на което се образува мастило на сепии. Готовата течност с мастило се съхранява в горната част на капсулата до необходимия момент. Изпразненият резервоар се възстановява напълно за кратък период (при обикновените сепи резервоарът за мастило се възстановява в рамките на половин час).

Приложения на мастило на сепии

Течността от мастилената торбичка традиционно се използва за направата на кафявата боя, която е кръстена на латинското наименование на мида Sepiida, сепия. По-късно са открити лечебните свойства на това вещество.

Мастилото на сепия в малки дози също е включено в много лекарства, включително хомеопатични, които се използват главно за лечение на невротични състояния, повишена нервност и възбудимост. Това вещество има отличен седативен ефект, в комбинация с други лекарства, може да се използва за лечение на безсъние. Мастилото може да помогне за лечение на следните симптоми и състояния:

Хемороидални промени;
Нарушаване на менструалния цикъл (също се използва при комплексно лечение на гинекологични заболявания, климактерични промени);
Главоболие с характерно пулсиране;
Бронхит;
Херпетични изригвания;
Психични разстройства: тревожност, раздразнителност, истерия, плач, загуба на сила.

В днешно време мастилото на това мекотело се използва широко в готвенето като естествен оцветител и подправка, който придава на ястията удивителен черен цвят и уникален "морски", солен вкус.

Мастилото на сепия може да бъде закупено от магазина като самостоятелен продукт, готов за употреба. Моля, обърнете внимание, че замразените трупове на сепии могат също да съдържат торбичка с мастило. Мастилото има склонност да се извива, когато замръзне. Замразеното мастило се разрежда с малко гореща вода.

Мастило на сепии: ползи, енергийна стойност, хранителна стойност

Мастилото на сепия, подобно на самото месо на черупчести, съдържа редица макро- и микроелементи, витамини, набор от аминокиселини, които подобряват метаболизма, понижават нивата на холестерола и имат противовъзпалителен ефект.

Енергийна стойност на 100g "мастилен" продукт - 79 kcal

Хранителна стойност на мастилото на сепии:

Протеини - 16,78

Мазнини - 0,79

Въглехидрати - 0,93

Мастило на сепии, ползите от които за човешкото тяло са неоспорими, могат да бъдат намерени в много полуфабрикати, налични по рафтовете на магазините (различни видове тестени изделия - спагети, талиатели и др.).

Когато купувате мастило, трябва да обърнете внимание на състава, посочен на опаковката. Продуктът не трябва да съдържа никакви добавки (с изключение на сол), в противен случай е много вероятно опаковката да съдържа обикновена черна боя с добавка на ароматизатор, която няма нищо общо с естествения продукт.

храня се

Мастилото с мида е популярна съставка в средиземноморската и адриатическата кухня. Продуктът се използва за приготвяне на ризото, паеля, спагети с мастило на сепии. Един от ресторантите в Рига предлага на своите гости да опитат невероятен черен хляб, приготвен с добавка на мастило. Също така, на базата на мастило на сепии се създават уникални сосове, отличаващи се с ярък, специфичен вкус. Кулинарните експерти практикуват добавяне на мастило на различни етапи от готвенето. Мастилото на сепията никога не се комбинира с месо. Изключението е пилешко филе в сложна испанска паеля. Също така ястията с "мастило" не се сервират с бира. Идеалната комбинация са сухи бели и полусухи вина.

Мастилото на сепията е лесно за използване и изисква малко подготовка. Така че, за готвене на спагети с мастило на сепии, можете да закупите или готов продукт (мастилото вече е добавено към тестото за спагети), или да добавите мастило от мида по време на процеса на готвене. За да се запази яркият, уникален "морски" вкус, готвачите препоръчват добавяне на мастило, когато основната съставка е почти готова.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.