Отравяне с туршия
Маринованите краставици са любим деликатес на много хора, малко хора ще откажат хрупкава и сочна краставица с пържени картофи или яхнии. Малко вероятно е обаче много хора да смятат, че отравянето с туршия не е толкова рядко явление.
Източник: depositphotos.com
Как се случва отравянето с туршия?
Основните причини за отравяне с туршия са:
- бактериална микрофлора, която причинява развитието на гастроентероколит (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus и Streptococcus, Shigella);
- специален вид бактерии, които причиняват ботулизъм;
- нитрати;
- пестициди;
- соли на тежки метали.
Нитратите и пестицидите се използват широко в селското стопанство, те са одобрени за употреба. Но когато допустимата скорост на въвеждане на тези химикали в почвата е надвишена, те се натрупват в растенията, растящи в нея, включително краставиците. Всички растения, отглеждани по основните магистрали, са „богати“на соли на тежки метали. Когато се ядат такива зеленчуци, настъпва отравяне, свързано с функционални нарушения на много органи, а не само на стомашно-чревния тракт.
Отравянето с кисели краставички от вида на гастроентероколита е свързано с нарушаване на санитарните и технологични изисквания по време на тяхното приготвяне и съхранение. Попадайки в човешкото тяло, патогенните микроорганизми произвеждат биологично активни вещества, които имат отрицателен ефект върху тъканите, тоест токсини. Организмът се стреми да отстрани тези вещества възможно най-скоро, което се проявява под формата на повръщане и диария.
Причинителят на ботулизма е спорообразуваща бактерия, която се превръща във вегетативна форма и започва своя живот в безвъздушна среда. В споровия стадий причинителят на ботулизма е в състояние да издържа на излагане на температури до 100 0 С. По този начин домашната стерилизация на мариновани краставици не може да служи като надеждна гаранция срещу болести. Вегетативните форми на бактерии произвеждат ботулинов токсин в процеса на тяхната жизнена дейност, която е една от най-мощните отрови. Той засяга нервната система, в резултат на което нервният импулс не се предава на мускулите и те не могат да функционират пълноценно.
Симптоми на отравяне
В зависимост от това какво точно е причинило отравяне с туршия, клиничната картина има свои собствени характеристики.
Така че, при отравяне с кисели краставички, съдържащи голямо количество соли на тежки метали (живак, прасета, кадмий, талий), се наблюдава следното:
- стомашни болки;
- метеоризъм;
- диария;
- дразнене на лигавиците.
При отравяне с кисели краставички с високо съдържание на нитрати се появяват следните симптоми:
- гадене;
- повръщане;
- стомашни болки;
- диария, при която изпражненията придобиват шоколадов оттенък или съдържат примес от прясна кръв;
- цианоза на нокътното легло, лигавиците и устните.
Хранително отравяне в случай на отравяне с туршия се проявява със следните симптоми:
- болка и къркорене в стомаха;
- гадене и / или повръщане;
- диария;
- повишена телесна температура;
- слабост;
- главоболие и мускулни болки.
Отравянето с ботулинов токсин първоначално протича като нормално хранително отравяне. Но тогава много бързо се появяват зрителни смущения (двойно виждане, „воал“пред очите) и мускулната слабост се увеличава, което е свързано с увреждане на нервната система. Мускулната слабост става толкова силна, че пациентите дори не могат да държат главата си сами и са принудени да си помогнат с това с ръце. С напредването на болестта се засягат и дихателните мускули, което се проявява с плитко дишане и увеличаване на признаците на дихателна недостатъчност, до пълното спиране на дишането.
Източник: depositphotos.com
Първа помощ при отравяне
Независимо какво точно е причинило развитието на хранително отравяне с кисели краставички, първата помощ ще бъде същата. Всички дейности трябва да са насочени към премахване на токсините от тялото.
На първо място, пациентът трябва да измие стомаха, използвайки най-простия метод "ресторант". За целта му дават да пие няколко чаши подсолена вода и предизвикват повръщане, като дразнят корена на езика. Препоръчително е да се повтаря стомашната промивка, докато водата за промиване излезе чиста, без остатъци от храна.
След това те неутрализират токсините и патогенните бактерии, които вече са проникнали от стомаха в тънките черва. За целта трябва да вземете всеки лекарствен продукт със сорбционен ефект, например Полисорб, Активен въглен или Смекту.
За да се отстранят от организма токсините, които вече са абсорбирани, причинявайки обща интоксикация, а също и за предотвратяване на дехидратация, пациентът трябва да пие много течности (чай, минерална вода без газ, Rehydron). Не трябва веднага да пиете голям обем течност, за да не провокирате пристъп на повръщане, по-добре е да пиете често и на малки порции.
Кога се изисква медицинска помощ?
Хранителното отравяне в случай на отравяне с краставици, при условие, че първата помощ се предоставя правилно, обикновено изчезва в рамките на няколко дни. По правило пациентите не търсят медицинска помощ. Но има ситуации, когато не можете да го направите сами. Те включват:
- отравяне при изтощени пациенти;
- симптомите на отравяне са силно изразени или продължават повече от два дни;
- появата на силно чувство на жажда;
- намалено отделяне на урина;
- появата на мускулна слабост;
- слабо плитко дишане;
- цианоза на лигавиците и устните;
- остра коремна болка.
За всички видове отравяния със солени гъби се провежда интензивна детоксикационна терапия, включително назначаването на витамини, интравенозно приложение на глюкозен разтвор и физиологични разтвори.
При хранителна токсикоинфекция антибиотиците са показани след определяне на чувствителността на патогена. В случай на отравяне със соли на тежки метали се прилагат специфични антидоти, тоест антидоти. Патогенетичното лечение на ботулизма се извършва с помощта на анти-ботулинов серум.
Възможни последици
Отравянето с краставици, което протича като често срещана хранителна инфекция, обикновено преминава без никакви негативни последици в рамките на една седмица.
Последствията от ботулизъм и отравяне със соли на тежки метали са много по-опасни. Забавянето в лечението на ботулизъм може да бъде фатално и забавеното приложение на антидот при отравяне с тежки метали често причинява сериозни увреждания на бъбреците, черния дроб, белите дробове и сърцето.
Предотвратяване
За да намалите риска от отравяне с кисели краставички, трябва да следвате правилата:
- преди ецване, накиснете краставиците за няколко часа в студена вода, която трябва да се смени няколко пъти - това ще намали съдържанието на нитрати;
- при осоляване измийте старателно краставиците и бурканите;
- не яжте кисели краставички от „бомбардиращи“консерви, както и такива с променени органолептични характеристики (цвят, консистенция, мирис, мътност);
- съхранявайте киселите краставички на хладно и сухо място.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Елена Минкина Доктор анестезиолог-реаниматор За автора
Образование: завършва Ташкентския държавен медицински институт, специализирал обща медицина през 1991г. Многократно преминали курсове за опресняване.
Трудов опит: анестезиолог-реаниматор на градския родилен комплекс, реаниматор на отделението по хемодиализа.
Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!
