Калорично съдържание на черния дроб
Черният дроб е популярен страничен продукт, който може да се използва в много основни ястия. Хората, които се грижат за теглото си, трябва да знаят за съдържанието на калории в черния дроб от различен произход - пилешко, говеждо, свинско. Това ще помогне за по-точното разпределяне на енергийната стойност на диетата през целия ден.
Калорийност в пилешки дробчета
Пилешкият черен дроб е много деликатен на вкус и е деликатес в много страни. Ястията от него са вкусни и задоволяват добре глада. Калоричното съдържание на пилешки дробчета на 100 g продукт е 140 kcal. Тези цифри са сравними с говеждото.
За диетичното хранене е важно да изберете пилешки дроб с добро качество:
- С лъскава гладка повърхност (доказателство за свежест на продукта);
- Кафяво;
- Без различни включвания или кръвни съсиреци;
- С фина характерна чернодробна миризма.
Лошото качество на черния дроб е консистенция. Ако се разпадне, това означава, че е бил многократно размразяван и замразен отново.
Различните възможности за топлинна обработка също влияят върху съдържанието на калории в черния дроб. Така че съдържанието на калории в задушения пилешки дроб е около 164 kcal, вареното (варено) е най-ниското - 152 kcal. Калоричното съдържание на пържения черен дроб е най-високо, с 181 ккал.
В допълнение към нискокалоричното съдържание, пилешкият черен дроб е полезен и защото съдържа много фолиева киселина и витамини от група В, а 100 г от продукта съдържа дневната норма на желязото. Поради това този продукт е незаменим при анемия от различен произход, включително при бременни жени. Ако сравним състава и количеството протеин в черния дроб и гърдите на пилето, както и съдържанието на калории в черния дроб и пилешкото месо, тогава те са почти идентични. Но витамините А и група В в черния дроб са много повече, отколкото в гърдите.
Съдържание на калории в говежди черен дроб
Телешкият черен дроб също е полезен за здравето - той е с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на протеини, аминокиселини и витамини. Калоричното съдържание на говеждия черен дроб е по-ниско от това на пилешкото. Във варена форма има само 127 kcal на 100 продукта.
Такова нискокалорично съдържание в черния дроб го прави ценен продукт за съставяне на диета за затлъстяване и наднормено тегло.
Препоръчва се черният дроб да бъде задължителен компонент в менюто на активните пушачи, тъй като той е в състояние да неутрализира вредното въздействие на никотина и катрана. Съдържащите се в него антиоксиданти укрепват клетъчните мембрани и предотвратяват образуването на ракови клетки.
За малките деца е по-добре да не включват говежди черен дроб в менюто, тъй като той съдържа много кератин и е достатъчно тежък за смилане.
Свински черен дроб калории
Свинският черен дроб е вкусна и здравословна карантия, която се отличава и с ниската си цена. Свинският черен дроб съдържа много аминокиселини, а витамините са в лесно смилаема форма. Калоричното съдържание на свинския черен дроб е малко в сравнение с месото и други животински продукти.
За готвене на ястия от свински черен дроб е важно да изберете правилния. Пресен черен дроб с еднороден цвят, с твърда, гладка повърхност, леко сладникава миризма с ниска интензивност.
Калоричното съдържание на свински черен дроб е 109 kcal на 100 g продукт. Калоричното съдържание на черния дроб ще бъде повлияно от начина на приготвянето му и добавянето на други компоненти на ястието. Например, калоричното съдържание на пържен черен дроб ще бъде по-високо поради факта, че за пържене се използват висококалорични мазнини. Но съдържанието на калории в задушения черен дроб не е толкова голямо, колкото в пърженото, тъй като черният дроб се задушава главно във вода с добавяне на малко количество растително масло.
Готвенето на свински черен дроб има свои собствени характеристики. За да не има горчив вкус и да стане по-мек, по-добре е да накиснете продукта в мляко преди готвене. По-добре е да солите черния дроб в края на пърженето, това ще го направи по-малко жилав.
Относително ниското съдържание на калории в свинския черен дроб е аргумент в полза на включването му в списъка с диетични храни.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
