Амониев хидроксид
Амониевият хидроксид е известен като хранителна добавка от групата емулгатори. Поради химичните си свойства амониевият хидроксид се използва главно като регулатор на киселинността.
Получаване на амониев хидроксид
Амониевият хидроксид е воден разтвор на амоняк. Разтворът е прозрачен, с остър и остър мирис. Производството на амониев хидроксид може да се получи промишлено и в големи количества чрез разтваряне на продуктите от изгарянето на въглища във вода.
Нанасяне на амониев хидроксид
Като хранителна добавка амониевият хидроксид има обозначението E527 и е разрешен на територията на Русия и Украйна. Добавя се към карамелени бонбони, какаови продукти и някои видове шоколад. В тези продукти амониевият хидроксид поддържа киселинността, необходима за рецептата, като действа като буфер. Факт е, че какаовите зърна съдържат до 2% киселини в състава си, които се неутрализират при добавяне на амониев хидроксид към продукта.
В допълнение към хранителната промишленост, разтворите на амониев хидроксид се използват широко в медицината и в домакинството. 10% разтвор на това вещество е по-известен като амоняк или амонячна вода. При вдишване стимулира дихателния център, който се използва при загуба на съзнание, припадък и когато е необходимо да се предизвика повръщане. Външно, поради своите антисептични и охлаждащи свойства, амониевият хидроксид е подходящ за лечение на ръце, драскотини и ожулвания, ухапвания от насекоми.
Освен това амониевият хидроксид се използва при производството на сода и детергенти, бои, торове.
Вредата от амониевия хидроксид
Амониевият хидроксид се добавя към хранителни продукти съгласно технологични инструкции и препоръки, често в комбинация с други хидроксиди. Съдържанието на това вещество в шоколада и какаото не трябва да надвишава 70 g / kg сухо вещество.
В редица страни (Нова Зеландия, Австралия, някои европейски страни) амониевият хидроксид е забранен като хранителна добавка. Има доказателства, че това вещество може да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве, причинявайки токсични увреждания на черния дроб и червата.
Вредата от амониевия хидроксид е, че това доста нестабилно вещество лесно се превръща в амоняк и вода. Амонякът има дразнещ ефект върху лигавицата на храносмилателния тракт. Не са разработени ясни норми за ежедневна консумация на амониев хидроксид.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
