Дайкон
Дайкон е кореноплоден зеленчук, който е подвид репички. Тази кореноплодна култура е отглеждана от японците в древни времена от диво растение с произход от Източна Азия. В наши дни дайкон се отглежда не само в Азия, но сега в Европа и дори в Русия.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 18 kcal?
| Разходка | 5 минути. |
| Джогинг | 2 минути. |
| Плуване | 2 минути. |
| Колело | 3 минути |
| Аеробика | 4 минути |
| Домакинска работа | 6 минути |
В превод от японски "daikon" се превежда като "голям корен". Ние също наричаме това растение бяла репичка или сладка (японска, китайска) репичка.
Репичките Daikon могат да растат на дължина над 60 см, а теглото на една кореноплодна култура може да достигне 500 грама или повече.
Полезни свойства на дайкон
Основните ценни свойства на репичките дайкон са ниското съдържание на калории и високото съдържание на витамини и хранителни вещества. За разлика от традиционната репичка, дайкон не съдържа синапено масло. Освен това ароматът на дайкон не е толкова остър, колкото на обикновената репичка. Вкусът на Daikon е нежен, сочен и хрупкав. В Япония населението използва репичките дайкон за храна всеки ден, площта под кореноплодни растения в тази страна заема първо място.
Калоричното съдържание на дайкон е много ниско: 100 грама от продукта съдържа 21 килокалории. Поради ниското си съдържание на калории, дайкон може да бъде включен в диетата за тези, които искат да отслабнат.
И така, репичката daikon съдържа следните полезни вещества:
- Витамин Ц;
- Витамин В (В1, В2, В7, В9);
- Фруктоза;
- Целулоза;
- Калий;
- Калций;
- Натрий;
- Мед;
- Магнезий;
- Селен;
- Йод;
- Хром;
- Желязо;
- Фосфор;
- Пектин;
- Фитонциди;
- Ензими (мирозиназа, амилаза и естераза).
Само 100 грама репички дайкон осигуряват на човек 34% от дневната нужда от витамин С. Ензимът мирозиназа активно насърчава по-доброто храносмилане, а фибрите - прочистване на червата от токсини, токсини и фекални натрупвания. Ензимите амилаза и естераза имат важен ефект върху нормалното функциониране на метаболизма, тези ензими са съединения, които са най-подобни на естествените им аналози (вещества, изграждащи човешкото тяло). Благодарение на тези вещества мазнините, въглехидратите и протеините от храната се усвояват по-добре.
Отличителна черта на дайкон е, че този зеленчук съдържа много протеини, но не съдържа мазнини. Активният ензим в дайкон помага за нормализирането на храносмилането на нишестените храни. Наличието на фитонциди предпазва тялото от развитието на вирусни и микробни заболявания, тъй като вирусите и микробите се унищожават под въздействието на тези вещества. По този начин, важно полезно свойство на дайкон е да укрепва защитните сили на организма. Калиевите соли премахват излишната течност от тялото.
Традиционната медицина отдавна използва хранителната стойност и лечебните свойства на дайкон за лечение на хора и подобряване на тяхното здраве.
А сега нека комбинираме полезните свойства на daikon в списъка, тоест всичко, с което точно този продукт може да помогне на тялото:
1. Подобрява апетита;
2. Насърчава храносмилането;
3. Подобрява функцията на черния дроб;
4. Подобрява бъбречната функция;
5. Помага за отстраняване на излишната вода;
6. Лекува рани;
7. Осигурява профилактика на вирусни заболявания;
9. Укрепва имунната система;
10. Бори се с инфекциозните болести;
11. Предотвратява развитието на рак.
Приложение на репичка дайкон
Полезните свойства на репичките дайкон се използват при следните здравословни проблеми:
- Наднормено тегло (затлъстяване от всички степени);
- Диабет;
- Онкология;
- Простуда (ARVI, грип);
- Атеросклероза;
- Ревматизъм;
- Чернодробно заболяване;
- Бъбречна недостатъчност;
- Камъни в жлъчката;
- Нарушения на червата;
- Стомашни разстройства;
- Сърдечно-съдови заболявания.
Много често дайкон се включва както в диетите за отслабване, така и при организиране на здравословна диета. Ефективно провеждане на гладни дни, използвайки тази кореноплодна култура. Наред с нискокалоричния дайкон, фруктозата е основната захар в него (придава сладък вкус), което прави този продукт идеален за диабетици. При редовна консумация на дайкон в храната е възможно да се прочистят кръвоносните съдове от холестеролни плаки, в резултат на което те придобиват еластичност.
Полезно е да се използва дайкон за тези, които са били изложени на радиоактивно облъчване, тъй като активните вещества на растението са способни да отстраняват радионуклидите от тялото. Антисептичните и бактерицидни свойства на дайкон позволяват продуктът да се използва като отлично профилактично средство срещу настинки и различни инфекциозни заболявания.
Укрепването на имунната система се постига, наред с други неща, поради високото съдържание на витамини в репичките дайкон. Консумацията на репичка дайкон има благоприятен ефект върху функционирането на почти всеки орган: стимулира стомаха и червата, бъбреците и черния дроб. Много важно качество е, че дайкон има антиканцерогенни свойства, тоест предотвратява развитието на рак. Тежките хронични заболявания, свързани с метаболитни нарушения в организма, се лекуват по-успешно, когато се яде този продукт.
Поради високото съдържание на антиоксиданти в репичките дайкон, този продукт е един от най-добрите начини за борба със сърдечно-съдовите заболявания и атеросклерозата и може да се счита за средство против стареене.
Нашата репичка дайкон все още не е толкова популярна, колкото в Азия. Китайските и японските ресторанти обаче винаги включват репичка дайкон в менюто. Любителите на екзотиката също могат да опитат този прекрасен зеленчук и да го приготвят у дома.
Японците и китайците ядат дайкон почти всеки ден, както ние например картофите. Daikon се използва от тях като гарнитура за салати, месо, суши и пържена риба. Репичките Daikon се използват за приготвяне на салати с добавка на растително масло, заквасена сметана или сметана. Известната мисо супа се прави от дайкон.
Съществуват и различни рецепти за събиране (консервиране) на репички дайкон (мариноване, сушене, осоляване). Много необичайна японска рецепта е яхния дайкон с октопод или калмари.
В допълнение към самата грудка репичка дайкон могат да се ядат и пресни листа от растението. Използват се за гарнитури, салати и като съставка за суши.
Забележително е, че с течение на времето полезните свойства на дайкон стават известни у нас, благодарение на което този зеленчук е станал любимец на много гастрономи и ценители на здравословната храна.
Противопоказания
Въпреки многото полезни свойства на дайкон, има редица противопоказания за употребата му в храната. Прекомерната консумация на този продукт може да причини метеоризъм и дразнене на лигавиците на храносмилателния тракт. В тази връзка дайкон не се препоръчва за често използване от хора със здравословни проблеми като:
- Язва на стомаха;
- Язва на дванадесетопръстника;
- Гастрит;
- Подагра.
При наличие на хронични заболявания на бъбреците, черния дроб, нарушен метаболизъм, преди да започнете да използвате дайкон, трябва да се консултирате с Вашия лекар.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
