Червен пипер
Червеният пипер е името, дадено на плодовете на тревистото растение от семейство Solanaceae, известни още като сладки чушки. Не всички сортове на това растение обаче могат да се нарекат червен пипер, а само червени плодове. По-често обаче червеният пипер се разбира като подправка на прахообразна консистенция, която се прави от гореспоменатите плодове. За производството на подправки се избират зрели, най-червени плодове, които се характеризират с известна остър характер. За тази цел плодовете на червения пипер се изсушават и след това се смилат на ситно.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 282 kcal?
| Разходка | 71 минути |
| Джогинг | 31 минути |
| Плуване | 24 минути |
| Колело | 40 минути |
| Аеробика | 56 минути |
| Домакинска работа | 94 минути |
Пикантността на червения пипер директно зависи от това дали и в какво количество се добавят семена от черен пипер и мембрани на шушулките от шушулките, които съдържат капсаицин, към праха. Има дори специална скала на Scoville, според която можете да оцените пикантността и пикантността на подправка от 0 до 1000 точки.
Сортовете сладък пипер, подходящи за приготвяне на червен пипер, се отглеждат предимно в Турция, САЩ, Унгария и Испания. Освен това Унгария е основният доставчик на тази подправка.
В европейските страни червеният пипер е донесен от Централна Америка, но климатичните условия в Европа карат червения пипер да загуби своята острота, придобивайки по-изразена сладост.
Червеният пипер се използва в готвенето не само като подправка, но и като оцветител в производството на колбаси и други месни продукти.
Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на червен пипер
Хранителната стойност на подправката се състои от следните показатели: протеини в количество 14,4 g; мазнини - 12,89 g и въглехидрати - 53,99 g на 100 g продукт. Калоричното съдържание на червен пипер достига 282 Kcal. Въпреки доста високия показател, тази подправка е малко вероятно да може да повлияе драстично на общия брой калории на ден, защото има много малко от нея, за да може ястието да искри с нови цветове.
Подправката е богата на различни витамини - Е, В6, С, В5, В1, А, В2. В същото време съдържанието на витамин А достига рекордно високо ниво от 2463 mg.
Списъкът с минерали в състава на подправката също е обширен: цинк, мед, селен, манган, фосфор, желязо, натрий, калций, магнезий, калий. В същото време масовата част на калия е около 2300 mg и е абсолютен рекордьор сред другите минерали, съдържащи се в подправката.
В допълнение, червеният пипер съдържа гореспоменатия капсаицин (вещество, което определя остротата на подправките), мазни масла, каротеноиди (които придават на червения пипер характерния цвят), както и някои етерични масла.
Полезни свойства на червен пипер
Добавянето на червен пипер в храната има благоприятен ефект върху функционирането на редица телесни системи. И така, тази подправка съдържа вещества, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове и като цяло подобряват функционирането на кръвоносната система.
За хората с наднормено тегло диетолозите препоръчват често да подправят ястия с червен пипер, тъй като това може да ускори храносмилането и да ускори метаболизма. Експертите съветват редовно да ядете подправки при спазми, метеоризъм, спазми в стомаха и образуване на чревни газове.
Съдържанието на витамин С в подправката стимулира имунната система и помага в борбата с настинките. Освен това количеството аскорбинова киселина, съдържащо се в сладкия червен пипер, е няколко пъти по-голямо от това в лимона!
Заедно с това червеният пипер има укрепващ ефект върху лигавиците, засилва мъжката потентност.
Червеният пипер се използва при приготвянето на голямо разнообразие от ястия: чудесно се комбинира с месо, първи ястия, зеленчуци и салати.
Вредни свойства на червен пипер
Червеният пипер не е полезен за всички и преди да го добавите обилно към храната, е важно да знаете какви противопоказания съществуват за тази подправка. Сушените сладки чушки не се препоръчват за тези, които са алергични към компонентите му, както и за хора с чернодробни и бъбречни заболявания, панкреатит, ангина пекторис и хронични стомашни заболявания.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
