Аспержи
Аспержите са растение, принадлежащо към семейство аспержи. Има около 100 вида растения от този род и те растат по целия свят, като предпочитат сух климат.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 20 kcal?
| Разходка | 5 минути. |
| Джогинг | 2 минути. |
| Плуване | 2 минути. |
| Колело | 3 минути |
| Аеробика | 4 минути |
| Домакинска работа | 7 минути |
Не всички се считат за годни за консумация аспержи. Сред тези, които са подходящи за храна, се различават и различни сортове на растението в зависимост от цвета на издънките му: зелени, бели и лилави видове. В този случай цветът показва степента на зрялост. Смята се, че белите аспержи имат най-деликатния и мек вкус. Ако растение от този цвят престои дълго време на слънце, тогава цветът му ще се промени на зелен или лилав. В същото време вкусът на последните два сорта зеленчуци се различава от белите аспержи по наличието на едва забележима горчивина.
Аспержите се превърнаха в култивирано растение преди много хиляди години и дори тогава вкусът му беше правилно оценен от владетелите и царете. У нас аспержите започват да добиват популярност едва през 18 век, но по това време само богати хора могат да си го позволят, възхищавайки се на нежността и сочността на леторастите на този зеленчук.
Състав и калорично съдържание на аспержи
В допълнение към яркия си вкус аспержите имат и цяла гама полезни свойства. Съдържа редица витамини и микроелементи: витамини С, В1, РР, В2, провитамин А, както и калций, мед, селен, манган, калий и желязо. Издънките на това растение съдържат минерални и азотни вещества и важни аминокиселини, една от които е аспарагинът. Изолиран през 1806 г. от сок от аспержи, аспарагинът принадлежи към елементите, необходими за нормалното функциониране на нервната система.
Калоричното съдържание на аспержите не надвишава 20 Kcal на 100 g. Това растение се счита за едно от най-нискокалоричните, докато количеството хранителни вещества в него е в изобилие.
Полезни свойства на аспержите
В някои страни аспержите се считат за лечебно растение, което не е изненадващо. Ползите от аспержите са широко признати в борбата срещу отоци, причинени от нарушения във функционирането на сърцето и / или бъбреците. Също така, този зеленчук помага за понижаване на кръвното налягане и разширяване на кръвоносните съдове, има диуретичен ефект и увеличава активността на сърдечния мускул.
Поради съдържанието на фенолни съединения, аспержите увеличават еластичността и здравината на стените на кръвоносните съдове.
Според някои източници ползите от аспержите за мъжете са много големи: първо, помага за повишаване на потентността, и второ (в комбинация със сокове от цвекло, моркови и краставици) е отлично средство за възпаление на простатната жлеза. За жените този зеленчук ще бъде полезен като „козметичен продукт“: за това трябва да ядете на гладно супена лъжица ситно нарязани аспержи, смесени с магданоз и копър.
Способността на аспержите да разграждат оксалова киселина в мускулите и бъбреците го прави незаменим при лечението на неврит, ревматизъм и други заболявания, причинени от излишък на урея.
Вредят на аспержите
Аспержите могат да навредят само в случай на индивидуална непоносимост към тези вещества, които съдържат. Препоръчва се да се използва с повишено внимание при лица със заболявания на стомашно-чревния тракт по време на тяхното обостряне, тъй като растението дразни стомашната лигавица. Препоръчва се аспержите да се изключат от диетата при простатит, цистит и ревматизъм.
Съхранение и приготвяне на аспержи
Аспержите се препоръчва да се консумират пресни, когато съдържанието на хранителни вещества е максимално. Така че, такъв полезен аспарагин се унищожава в процеса на готвене и консервиране. Дългосрочното съхранение също не е добро за аспержите. Препоръчва се издънката да се постави в чаша с вода, която трябва периодично да се сменя и разрезът на растението да се подновява. Необходимо е растението да се съхранява в хладилник, покрито с фолио.
Освен че се консумират сурови, аспержите се използват като гарнитура, добавени към супи.
Ако растението е прясно, то не се нуждае от специално третиране. Достатъчно е да изплакнете растението и да премахнете горния влакнест слой. Издънките на аспержи, завързани на куп, трябва да се варят не повече от 10 минути (според други източници, не повече от 5), като се има предвид, че дъното на стъблата се готви малко по-дълго от върховете. За да се приготвят равномерно аспержите, се препоръчва да се готвят в тесен съд с вертикални гроздове от растения. След готвене зеленчукът трябва да се потопи в студена вода, така че всички витамини да се запазят, а цветът да остане толкова ярък.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
