Тилапия
Тилапия е род риби от семейство Цихлиди, които живеят в тропически сладководни тела. Ако по-рано родът Tilapia се е разбирал в широк смисъл, днес има два рода, чиито видове обикновено се наричат "tilapia" за удобство.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 96 kcal?
| Разходка | 24 минути |
| Джогинг | 11 минути |
| Плуване | 8 минути |
| Колело | 14 минути |
| Аеробика | 19 минути |
| Домакинска работа | 32 минути |
Изследователите вярват, че родината на рибите са просторите на Мала Азия, откъдето тилапията се разпространява в големи райони на Азия и дори Африка.
Тялото на индивидите от този род е високо, късо и леко притиснато отстрани. Рибата има едноцветен сребристо-сив цвят, въпреки че някои видове се характеризират със зелен цвят. Голямата глава има големи очи, а тялото е снабдено с дълги анални и гръбни перки.
Най-вероятно името "тилапия" е съзвучно с африканското племе, живеещо на езерото Малави. По-рано обаче рибата е имала много различни имена: тя е била едновременно „рибата на Свети Петър“и „речно пиле“, арабите са я наричали „муш“, а израилтяните са я наричали „amnun“.
Тилапия има боен характер: в случай на заплаха тя внимателно пази територията си от неканени гости. Благодарение на силна система за предупреждение индивидите от този род са в състояние да образуват силни двойки. Любопитно е също така, че женската инкубира своите малки в устната кухина.
Въпреки факта, че в рода Tilapia видовете се различават по начина на хранене: някои предпочитат растителна храна, други се хранят с дънни утайки, а трети празнуват с планктон, - като цяло рибата е всеядна. Между другото, следователно изследователите смятат тилапията за вредна, но повече за това по-долу.
Въпреки че рибата има доста ограничено местообитание, тя се отглежда с голям успех в рибовъдни стопанства не само в Африка и Азия, но и в Латинска Америка, САЩ и други неевропейски страни.
Рибата е популярна не само сред професионалните готвачи, но и сред обикновените любители на морските дарове. Факт е, че нежното месо и сочният вкус на риба, както и много прости начини за приготвяне на тилапия, я правят кулинарен шедьовър за броени минути.
Полезни свойства и калории на тилапия
Както всяка друга риба, тилапията е богата на протеини. Съдържащият се в него протеин обаче е балансиран по аминокиселинен състав, което позволява на рибите да бъдат добре усвоени и асимилирани.
Калоричното съдържание на тилапия е ниско и възлиза на 96 Kcal на 100 g, които се състоят от почти 21 g протеин и 1,7 g мазнини. В рибите няма въглехидрати. Забележително е също така, че холестеролът в тилапия съдържа около 50 mg, а съдържанието на наситени мастни киселини достига 0,77 g - тези цифри трябва да бъдат обърнати на тези, които спазват специална диета.
Минералният състав на тилапия е както следва: фосфор, желязо, магнезий, натрий, калий и калций.
Вредата от тилапията за тялото
Изследователите не са съгласни относно ползите или вредите от тази тропическа риба. И така, американски учени, наричайки тилапията вредна, отбелязват факта, че съдържанието на полезни омега-3 мастни киселини в нея е минимално, докато омега-6 мастните киселини, потенциално опасни за организма, се намират в излишък. На първо място, такова съотношение на мастни киселини не се препоръчва за хора със сърдечни патологии, астма, артрит и алергии.
Втората причина, поради която тилапията се нарича вредна, е поради нейната нечистота. Както вече споменахме по-горе, рибата е всеядна, което означава, че яде не само малки насекоми и растения, но не презира мърша, както и разложените останки от други риби и т.н. Вероятно тилапията се задоволява с битови отпадъци, които могат да попаднат в реките, където живее.
За съжаление е почти невъзможно да се контролира този факт. Експертите, уверени, че тилапията е вредна, съветват или да се изключи рибата от диетата (особено на тези, за които категорично не се препоръчва), или да се намали консумацията й до минимум и да се подложи на задълбочена топлинна обработка.
Готвене тилапия
Разбира се, всяка домакиня има свой любим начин на готвене на риба. В зависимост от първоначалните му характеристики се избира подходяща рецепта. Мазната риба е по-добре да се пече или на пара, суха - да се вари или пържи. Тилапия в този смисъл е универсална: крехкото месо с ниско съдържание на мазнини и калоричност на тилапия ви позволява да го готвите, без да се страхувате да развалите вкуса си.
Една от най-популярните рецепти за тилапия вероятно е пърженето му. За да направите рибата по-сочна и да запази нежността си, по-добре е да я пържите в тесто. Това ще изисква:
- около 8 парчета филе от тилапия;
- 50 мл растително масло;
- 300 г брашно;
- 2 яйца;
- сол и черен пипер на вкус.
Измитото филе от тилапия трябва да се нарязва на парчета, след което тестото трябва да се приготви. За тази цел яйцата трябва да се разбият в купа и да се добави щипка сол към тях. Изсипете брашно и подправки в друга чиния. След това всяко парче риба първо трябва да се оваля в брашно и след това в яйце. Парчета риба в сурово тесто се изпращат в тигана, където вече има загрято растително масло. От всяка страна филетата от тилапия трябва да се пържат 7-8 минути, докато придобият характерен нюанс. Най-добре се сервира топло.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
