Пъстърва
Пъстървата е сьомга риба. Съществуват определени трудности при класифицирането на видовете от този род поради близостта и разнообразието на пъстървовите видове. Например речната пъстърва често се счита за идентична с езерната. Факт е, че тази риба се характеризира със значителна изменчивост в зависимост от условията, в които се намира.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 88 kcal?
| Разходка | 22 минути |
| Джогинг | 10 минути. |
| Плуване | 7 минути |
| Колело | 13 минути |
| Аеробика | 18 минути |
| Домакинска работа | 29 минути |
Пъстървата живее в реки и потоци предимно в планински райони, тъй като предпочита чисти води, богати на кислород. Такава риба се счита за най-ценната в храненето поради изненадващо деликатния вкус и екологичната чистота на месото. Изключителната чувствителност на пъстървата към чистотата на водата се използва за оценка на качеството на пречистването на водата. Рибите се пускат да живеят в пречистени води; при некачествено почистване пъстървата умира.
Пъстървата се отглежда и в специални водоеми в долините и рибни ферми, за да се получи ценно месо и хайвер. Някои видове се справят добре в морската вода. Тази риба се храни главно с животинска храна - ларви на различни насекоми, червеи, запържвания на други риби. Възрастните могат да се хранят с малки риби и жаби.
Тялото на пъстървата е сплескано отстрани, муцуната е къса, цветът на люспите варира значително - от маслинено зелено на гърба до зеленикаво жълто отстрани, с черни и червени или бели петна, заобиколени от синкава граница. Коремът е белезникавосив, понякога с меден блясък. Като цяло цветът на пъстърва може да бъде по-тъмен или по-светъл в зависимост от цвета на водата и дъното на резервоара, в който живее. Също така храната и сезонът влияят върху цвета му, например по време на хвърляне на хайвера, както и във водни басейни с кално или торфено дъно, пъстървата става по-тъмна. Известно е, че колкото по-нахранена пъстърва, толкова по-малко петна по нейните страни. При преместване на рибите от естествени резервоари в изкуствени, цветът им също се променя.
Размерът на възрастна речна пъстърва, която се отглежда свободно, зависи от размера на реката, където е била отгледана. Средно дължината на рибата достига 25 - 35 см, тегло 300 - 500 г. В изкуствени резервоари могат да се отглеждат по-големи екземпляри, до 1,5 - 2 кг. Те достигат това тегло за 2 години от живота. Морската пъстърва е по-голяма от речната.
Полезни свойства на пъстървата
Пъстървовото месо е най-богатият източник на лесно смилаеми животински протеини. Месото от сладководни видове от тази риба има розов цвят, цветът на месото от морска пъстърва се приближава до червения.
Множеството незаменими аминокиселини, които са включени в метаболизма на протеините, определят ползите от пъстървата. Съставът на пъстървата ще бъде особено ценен за хора с анемия, заболявания на сърдечно-съдовата система, в случай на изтощителни, дълготрайни заболявания.
Съставът на витамини и микроелементи също определя полезните свойства на пъстървата. Тази риба е важен източник на витамини А, D, група В, както и микроелементи като селен, цинк, йод, магнезий, калий, калций и фосфор.
Пъстървовото месо съдържа много ненаситени мастни киселини, които могат да намалят количеството на „лошия“холестерол в кръвта, предотвратявайки развитието на атеросклероза и нейните усложнения като коронарна болест на сърцето, както и инфаркти и инсулти.
Използването на пъстърва е за подобряване на функционирането на храносмилателната и нервната система, както и на черния дроб. Хората, които редовно ядат месо от пъстърва, са три пъти по-малко склонни да развият рак, депресия и артериална хипертония.
Известно е за свойствата на пъстървата да подобрява настроението, да възстановява бодростта и силата след упорита работа и да повиши устойчивостта на организма към инфекции.
Калорийно съдържание на пъстърва
По съдържание на калории пъстървата отстъпва на останалите червени риби, например сьомгата има 2 пъти повече калории. 100 г пъстърва съдържа около 88 ккал, тези цифри могат да варират в зависимост от начина на приготвяне на рибата. Но пъстървовото месо може да се класифицира като диетично и е безопасно да се включи в диетата на хора с тенденция към наднормено тегло.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
