Хайвер
Полезни свойства на хайвера
Рибената сърна е ценен хранителен продукт с високи вкусови качества. Съдържа цял комплекс от вещества, необходими на тялото, което допринася за много оздравителни процеси.
Черен хайвер - хайвер от есетрови риби, който включва белуга, есетра и звездна есетра. Червеният хайвер се добива от видове сьомга - сьомга, розова сьомга, сьомга сьомга, пъстърва, сокай и някои други. По своя биохимичен състав хайверът от есетра и сьомга са сходни, а по отношение на концентрацията на хранителни вещества черният хайвер донякъде превъзхожда червения. Хайверът се препоръчва при липса на витамини А и D, намалено зрение през нощта и привечер, суха кожа и чупливи нокти, както и нарушения на растежа на зъбите и костите.
Полезните свойства на хайвера се дължат на мастноразтворимите витамини D, A, E и група В, включени в състава му, както и на полезните минерали - йод, магнезий, калций, натрий, фосфор, желязо, манган, калий, силиций и цинк. Витамин Е, с който черният хайвер е особено богат, насърчава подмладяването на телесните клетки, нормализира метаболитните процеси в половите жлези и премахва токсините от мастната тъкан.
В допълнение, хайверът съдържа пълен набор от аминокиселини - глутаминова, аспарагинова, серинова, лизин и левцин, някои видове хайвер съдържат до 40% лецитин. Също така полезните свойства на хайвера се дължат на висококачествени протеини, които съставляват до 30% от масата, и лесно смилаеми мазнини. Според проучвания на японски учени, рибеното масло, обогатено с омега-3 киселини, ускорява процеса на метаболизъм на мазнините и насърчава загубата на тегло. Обогатените мазнини засягат и кожата, което е особено полезно при екзема и псориазис.
И черният, и червеният хайвер се препоръчват при нарушения на имунната система. Високото калорично съдържание на хайвер, както и богатият му витаминен състав, допринасят за бързото възстановяване на организма след болести и операции. Черният хайвер се използва при липса на желязо в организма, а по време на бременност се препоръчва като безопасен и бърз начин за повишаване на хемоглобина. Мазнините и протеините, открити в червения хайвер, са полезни за нормализиране на кръвното налягане и възстановяване на клетките. Според много изследвания хайверът намалява риска от развитие на някои видове рак и подобрява зрението по здрач и през нощта.
Полиненаситените мастни киселини Омега-3 и Омега-6, които се намират в големи количества в протеините, подобряват мозъчната дейност, намаляват вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания, тъй като увеличават еластичността на малките кръвоносни съдове и повишават имунитета.
Приложение на хайвер
Хайверът е деликатес. Обикновено се яде като самостоятелна закуска и се добавя към други ястия. Поради съдържащата се в хайвера сол, която задържа вода в организма, се препоръчва да я ядете не повече от 200 g седмично.
Калорийното съдържание на хайвера е доста високо - 100 г черен хайвер съдържа 280 ккал, малко по-малко калории в червен хайвер - 270 ккал.
Също така полезните свойства на хайвера се използват в козметологията. Екстрактите от хайвер, включени в кремовете, подобряват синтеза на колаген, което спомага за повишаване на еластичността на кожата, антиоксидантна защита на клетките и забавяне на процеса на стареене.
Противопоказания
Основните ограничения за използването на хайвер се дължат на наличието на сол в него. Следователно, при диети с ниско съдържание на сол, особено при уролитиаза и хипертония, подагра, бъбречни заболявания и коронарна болест на сърцето, хайверът трябва да бъде включен във вашата диета с повишено внимание.
Поради високото съдържание на омега-3 мастни киселини в хайвера, чувствителността към инсулин се увеличава, поради което употребата му трябва да бъде ограничена при захарен диабет. Диетолозите също препоръчват да се яде хайвер, особено черен хайвер, не повече от няколко пъти месечно поради пурините, които съдържа, които водят до образуването на камъни в бъбреците.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
