Отравяне с червен хайвер
Червеният хайвер е не само деликатес, но и здравословен хранителен продукт - той е богат на протеини, микроелементи и витамини. Яденето на хайвер в храната помага за укрепване на сърдечно-съдовата система и повишаване на имунитета, има благоприятен ефект върху зрението. Червеният хайвер съдържа голямо количество йод, така че подобрява функцията на щитовидната жлеза. Тъй като този продукт е богат и на витамини от група В, диетолозите го препоръчват на онези, които изпитват чести нервни стресове и работници с познания.
Източник: depositphotos.com
Поради високото съдържание на трапезна сол, червеният хайвер не трябва да се яде от хора, страдащи от бъбречни заболявания, артериална хипертония и затлъстяване. Също така трябва да се елиминира от диетата на малките деца.
За полезните свойства на червения хайвер може да се говори само когато продуктът е с високо качество и е съхраняван правилно. При ядене на червен хайвер със съмнително качество е възможно тежко отравяне.
Как се случва отравянето с червен хайвер?
Основните причини за отравяне с червен хайвер са:
- осоляване на първоначално развален хайвер от сьомга;
- нарушение на санитарните норми и технологични изисквания при производството на хайвер;
- нарушение на условията за транспортиране и съхранение;
- ядене на продукт с изтекъл срок на годност.
Всички тези фактори могат да допринесат за инфекцията на червения хайвер със специална бактерия - Bacilluscereus. Неговата уникална характеристика е способността му да поддържа живота дори в много солена среда.
Попадайки в стомашно-чревния тракт, този бацил започва да произвежда ентеротоксин, който причинява увреждане на лигавиците на стомашно-чревния тракт, което увеличава съдовата пропускливост. В резултат на това епителните клетки активно отделят вода в лумена на стомаха и тънките черва, което в крайна сметка води до повръщане и след това до диария.
Симптоми на отравяне
Инкубационният период при отравяне с червен хайвер е доста кратък и се измерва в часове.
Болестта започва остро с появата на коремна болка и гадене. Телесната температура в повечето случаи не се повишава.
След кратко време гаденето се заменя с обилно повтарящо се повръщане. Няколко часа след началото на заболяването се появява и диария. С желанието за дефекация болките в корема се усилват и след изхождането, те отшумяват донякъде.
Симптомите на остър гастроентерит, причинен от отравяне с червен хайвер, продължават до два дни. Най-често заболяването протича в леки до умерени форми. Тежките форми, придружени от значителна дехидратация и електролитен дисбаланс, са изключително редки.
Източник: depositphotos.com
Първа помощ при отравяне
Ако се появят признаци на отравяне с червен хайвер, пациентът трябва спешно да окаже първа помощ. Мерките са насочени към бързо отстраняване от организма на патогенни микроорганизми и токсични продукти от жизнената им дейност.
- Направете стомашна промивка. Пациентът трябва да изпие около литър топла вода и след това да дразни корена на езика с пръсти. Такива действия водят до повръщане. Препоръчително е да повторите това действие няколко пъти до появата на чиста вода за измиване.
- Пийте всяко лекарство, което има абсорбиращ ефект, като активен въглен. Такива агенти абсорбират токсините, съдържащи се в стомаха и червата, като по този начин намаляват тежестта на клиничните прояви на отравяне с хайвер. Дозата активен въглен се изчислява въз основа на теглото на жертвата - 1 таблетка на всеки 10 кг. Така че, човек с тегло 60 кг трябва да приема 6 таблетки едновременно.
При често повръщане и обилна диария тялото бързо губи течност, а заедно с това и електролити, което причинява нарушения във водно-електролитния баланс с различна тежест. За да се предотврати тяхното развитие, на пациента трябва да се даде разтвор на Rehydron от самото начало на заболяването. Трябва да се пие на много малки глътки и често този режим на пиене не увеличава гаденето и повръщането. Ако нямате Regidron, ще свърши обикновена вода без газ или леко сварен неподсладен черен чай.
Кога се изисква медицинска помощ?
Обикновено симптомите на гастроентерит в случай на отравяне с червен хайвер не са много изразени и болестта преминава сама по себе си в рамките на 1-2 дни. Следователно по-голямата част от пациентите не търсят медицинска помощ. Но това не винаги е така. Необходимостта от медицинска помощ възниква в следните ситуации:
- отравяне с червен хайвер настъпило при дете, бременна жена или възрастен човек;
- симптомите на отравяне продължават повече от два дни;
- появата на тежка мускулна слабост, летаргия, апатия;
- увеличаване на признаците на дехидратация (суха кожа, интензивна жажда, тъмна урина).
Медицинското лечение при отравяне с хайвер включва рехидратация и антибиотична терапия. Назначението на Colibacterin е оправдано. Това лекарство насърчава ранното възстановяване на нормалната чревна микрофлора и се бори срещу различни опортюнистични и патогенни микроорганизми, които не са физиологични за човешкото тяло.
Възможни последици
Ако в случай на отравяне с червен хайвер се развие тежък стомашно-чревен синдром, това може да причини тежка дехидратация, до развитие на хиповолемичен шок, т.е. състояние, изискващо спешно и интензивно лечение в интензивното отделение на инфекциозна болница.
В други случаи отравянето с червен хайвер преминава без сериозни последици.
Предотвратяване
За да избегнете отравяне с червен хайвер, трябва да закупите само висококачествен фабрично произведен продукт. Това се прави най-добре в големите магазини, като се предпочитат херметически затворени кутии. Когато купувате червен хайвер по тегло, е невъзможно да сте сигурни, че той е съхраняван правилно и че срокът му на годност не е изтекъл.
Преди да ядете червен хайвер, внимателно го разгледайте. В качествен продукт яйцата не трябва да имат вдлъбнатини. Наличието на мътна утайка или плесен в буркана е неприемливо. Изсушени, лепкави и мътни яйца, които при натискане се размазват и не се пукат - всичко това са признаци на развален продукт и с изтекъл срок на годност.
Недобросъвестните производители, за да скрият признаците на разваляне на червения хайвер, могат да добавят растително масло или глицерин в буркана. Следователно, ако буркан хайвер съдържа голям обем течност, тогава продуктът най-вероятно не е с високо качество.
Когато купувате червен хайвер, трябва да обърнете внимание и на състава, посочен от производителя. Ако съставът съдържа вещества като натриев бензоат, уротропин или сорбинова киселина, по-добре е да откажете покупката. Качественият продукт трябва да се състои изключително от хайвер от сьомга и готварска сол.
Също толкова важно е правилно да се съхранява червеният хайвер за предотвратяване на отравяне:
- след отваряне на желязната кутия, хайверът трябва незабавно да се прехвърли в стъклен съд, покрит с няколко слоя чиста марля отгоре, обилно навлажнена с растително масло;
- магазин отворен хайвер в хладилника за не повече от седмица.
Червеният хайвер с необичаен вкус и мирис никога не трябва да се яде.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Елена Минкина Доктор анестезиолог-реаниматор За автора
Образование: завършва Ташкентския държавен медицински институт, специализирал обща медицина през 1991г. Многократно преминали курсове за опресняване.
Трудов опит: анестезиолог-реаниматор на градския родилен комплекс, реаниматор на отделението по хемодиализа.
Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!
