Камбала
Камбала или камбала е обобщеното наименование на четири вида риби от семейство камбалови, които живеят в северните морета. Всеки от тези видове се среща в северните и източните територии на Русия, имайки важна търговска стойност.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 186 kcal?
| Разходка | 47 минути |
| Джогинг | 21 минути |
| Плуване | 16 минути |
| Колело | 27 минути |
| Аеробика | 37 минути |
| Домакинска работа | 62 минути |
Всички халибути са разделени на няколко основни категории:
- Белите халибути са най-големите видове, способни да достигнат дължина около 5 метра с маса 300-350 кг. Включва два подвида: те включват белокопа и атлантическа камбала. Вписан в Червената книга;
- Черните (сини) халибути са средно големи риби. Дължината на черния камбала, като правило, не надвишава 1,5 метра, а теглото му е 45-50 кг;
- Стреловидните халибути са малки риби, достигащи 70-75 см дължина и тегло до 2-3 кг. Той се подразделя на азиатски и американски камбала;
- Камбала камбала.
Местообитанието на халибутите е северната част на Тихия океан до бреговете на Берингово море и Япония. Рибата предпочита да живее на морското дъно, с приблизителна дълбочина 2000 метра. През лятото халибутите се издигат леко на повърхността. Комфортната температура на водата за тази риба е от 3-6 градуса.
Рибата се храни с малки мекотели и ларви, които живеят в голям брой на дъното на океана. Хвърля хайвера си през зимата. Средната продължителност на живота на морските риби е 30 години, докато камбалата достига полова зрялост на възраст 10-14 години. Една женска камбала хвърля около 4 милиона яйца, които се излюпват след 16 дни.
Halibuts се различават от другите риби от семейство камбала по удълженото си тяло, чийто цвят варира от маслинено до синкаво-черно. Широчината на възрастен камбала е около една трета от дължината му, която достига 70-130 см. Теглото на тази морска риба варира от 3-30 кг.
Характерна особеност на камбалата е асиметрията на черепа и двете очи на рибата са разположени от дясната страна на главата. Голямата уста на камбала се намира под долното око. Въпреки известната непретенциозност, по време на лов, камбала се превръща в бърз хищник.
Полезни свойства на камбала
Филето от камбала - тази невероятно вкусна риба - практически не съдържа кости. Месото му е богато на фосфор, калий, селен и магнезий, както и на витамини D, B, E, глутаминова и никотинова киселини. Витаминният състав, характерен за камбала в комбинация с фолиева киселина, намалява риска от холестеролни плаки върху кръвоносните съдове, предотвратявайки тромбоза. Минералите се борят със свободните радикали, като същевременно поддържат целостта на клетъчните мембрани.
Най-голямата стойност на филе от камбала обаче е може би Омега-3 мастните киселини. Те играят важна роля в работата на сърдечно-съдовата система: предотвратяват аритмии, помагат за прочистването на кръвоносните съдове. В комбинация с аминокиселини (има ги около седем във филе от камбала), омега-3 мастните киселини предотвратяват появата на злокачествени новообразувания. В допълнение, полиненаситените мастни киселини помагат за запазването на зрението, предотвратявайки заболявания като дегенерация на макулата, синдром на сухото око и много други. Месото от камбала е много полезно за възрастните хора, тъй като съставните му елементи предотвратяват смъртта на мозъчните клетки, предпазвайки възрастните хора от болестта на Алцхаймер.
Не забравяйте за такъв ценен продукт като хайвер от камбала. Хайбут хайвер протеин се усвоява в пъти по-бързо от месото и е диетична храна. Освен това хайверът с морска риба е с високо съдържание на желязо и йод, предпазвайки организма от анемия и заболявания на щитовидната жлеза.
Калорично съдържание на камбала
Калоричното съдържание на камбала е 103 kcal / 100 g. Хранителната стойност:
- Протеини - 18,9 g;
- Мазнини - 3 g;
- Въглехидрати - 0 g.
Трябва да се отбележи, че при пържене съдържанието на калории в камбала се увеличава няколко пъти, което се улеснява от способността на рибата да абсорбира мазнини. Най-постният вид риба е бялата камбала, чието месо има по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с други видове.
Противопоказания
Палтусът е доста мазна риба, така че хората със стомашно-чревни разстройства трябва да се ядат с повишено внимание. Пушената и осолена камбала не се препоръчва за деца, хора с бъбречни и чернодробни заболявания в остър стадий, както и за сърдечно болни и хипертоници.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
