Сребърен шаран и неговият хайвер - готвене, калории, полезни свойства

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 86 kcal?

Възрастните средно достигат дължина от 1 метър, а теглото им е около 40 кг. За зимата рибите се крият в дълбоки дупки, където спят дълбоко.

Тялото на сребърния шаран е покрито с малки сребърни люспи; той предпочита фитопланктона като храна, поради което се смята за отличен мелиоратор на водни тела. Наличието на филтриращ устен апарат позволява на сребърния шаран да филтрира цъфтящата и мътна вода, поради което често се изхвърля във водоемите като допълнителна филтрираща система. Сребърният шаран има масивна глава, очите върху която са разположени малко под средната линия на устата и тялото, което създава отблъскващо впечатление при първия поглед върху него.

Кулинарните експерти предпочитат големи индивиди, тъй като малките риби имат високо съдържание на остри кости, което е характерно за всички видове от семейство Шаранови. Големите екземпляри се характеризират с наличието на умерено мазно, крехко филе, което се използва при приготвянето на първи ястия, пържене, печене.

Готвене сребърен шаран

Сребърният шаран е идеален вариант за тези, които искат да поддържат фигурата и здравето си във форма, но не са свикнали да жертват вкуса на ястията. Всъщност сочността, мекотата и нежността на рибните филета не се отразяват в съдържанието на калории в сребърния шаран. С всички очевидни гастрономически предимства, калоричното съдържание на риба е само 86 Kcal на 100 г. В този случай по-голямата част от протеина е малко повече от 19 g, няма въглехидрати, а съдържанието на мазнини клони към нула и е 0,2 g.

Има много начини за приготвяне на сребърен шаран. Рибата е непретенциозна към метода на термична обработка, поради което гамата от ястия, базирани на нея, е много широка.

Така че, сребърният шаран солянка е много известен със своя вкус. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 100 g сребърен шаран;
• 100 г лук;
• 1 ч.л. доматена паста;
• 250 г краставици;
• 50 г масло;
• 200 г мариновани сливи;
• 50 г корен от целина;
• половин лимон;
• сол, подправки и билки на вкус.

Добавете корен от целина, задушен лук, резени задушени краставици, обелени и семена и доматено пюре към предварително приготвения врящ рибен бульон. Гответе бъдещата смесица на слаб огън за 8-10 минути. Сервирайте с резен варен сребърен шаран, гарнирайте с лимон, мариновани сливи и билки.

Друг начин за приготвяне на сребърен шаран е с патладжан. Често, спазвайки диета, трябва да се откажете от пържената риба поради съдържанието на калории. Въпреки това, поради ниското съдържание на калории в сребърен шаран, рибата може лесно да се изпържи и тя няма да бъде твърде мазна. Така че, за сребърен шаран с патладжан ще ви трябва:

• половин килограм патладжан;
• 600 g сребърен шаран;
• 200 г доматено пюре;
• 50 г корени от целина и магданоз;
• вода;
• 60 г лук;
• 150 г масло;
• малко растително масло;
• сол, смлян черен пипер, лимонена киселина и захар на вкус.

След като залеете патладжаните с вряла вода, нарежете на парчета, оваляйте в брашно и след това запържете в растително масло. Нарежете беления сребърен шаран на порции, потопете в брашно и запържете в растително масло. Когато и двете основни съставки са готови, е необходимо да поставите слой патладжан в отделна купа, отгоре - слой риба, след това да излеете червения сос върху структурата и да добавите билки със счукан чесън.

Червеният сос се приготвя по следния начин: корени от магданоз, целина и лук трябва да се задушат с доматено пюре, като се добави малко вода. Гответе получената маса на слаб огън за половин час. Добавете сол, захар, лимонена киселина и черен пипер към соса, прецедете през сито. Към соса се добавят и пюре от зеленчуци и масло.

Много необичайна и изумително вкусна закуска се получава от хайвер от сребърен шаран. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 50 г предварително осолена сърна от шаран;
• 1 малка глава лук;
• 2 филийки питка или бял хляб;
• 150 мл вода или мляко;
• половин лимон;
• 150 мл зехтин.

Смелете лука на каша с помощта на блендер или ренде. Отделете пулпата на хляба от корите, добавете вода или мляко, изцедете леко. Добавете и двете съставки към хайвера. С помощта на пасатор разбийте получената маса на висока скорост, като постепенно и бавно добавяте масло. Веднага след като хайверът придобие въздушна консистенция, добавете лимонов сок, без да спирате блендера. Предястието е готово!

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.