Калорийно съдържание на грах
Грахът е тревисто едногодишно растение, считано за може би най-популярният представител на семейство Бобови.
Като една от най-древните култури (на не по-малко от 3000 години), грахът е познат отдавна на нашите територии и е влязъл във фолклора с поговорката „все още е бил при Царски грах“.
Това растение е спечелило висока популярност с полезните си свойства - голямо количество витамини А, В, С и РР, както и минерали, които съставляват неговия състав (калий, фосфор, селен и желязо). Също така грахът съдържа достатъчно количество важна за организма аминокиселина - лизин, а високото съдържание на протеини му позволява да се счита за адекватен заместител на месните ястия.
Грахът съдържа и пиридоксин, който подпомага разграждането и синтеза на аминокиселини, което от своя страна предотвратява развитието на дерматит и гърчове.
Има три групи растителни сортове. Калоричното съдържание на граха, полезните му свойства и начинът на приготвяне зависят от това към коя група принадлежи:
- Черен грах с кръгъл грах и твърди клапи обикновено се използва за сушене и по-нататъшно използване при приготвянето на различни ястия - супи, картофено пюре, гарнитури. Калоричното съдържание на сушен грах е 298-311 kcal на 100 g;
- В захарния грах са особено ценени сладки, месести зърна с леко недоразвити зърна. Този сорт се характеризира с факта, че семената се набръчкват по време на сушене, което се дължи на високото съдържание на влага в суровото семе;
- Пресният мозъчен грах също е с кръгла форма, но с узряването си постепенно се свива, наподобявайки мозък. Поради голямото количество захароза те имат доста сладък вкус. Тези сортове най-често се консумират пресни или се използват за консервиране. Считат се за неподходящи за термична обработка, тъй като не омекват по време на готвене. Съдържанието на калории в мозъчния грах е сравнима с калоричността на други пресни сортове растения.
Калорийност в грах, пресен и консервиран
Неслучайно това растение е било наричано "Царски грах" в Русия, тъй като грахът се използва широко в диетата. Яде се както суров, така и се използва като съставка в много различни ястия, от зърнени храни, супи, юфка и желе до грахово сирене.
По отношение на хранителната стойност, енергийния заряд и сравнително ниското съдържание на калории грахът заема водещо място сред повечето зеленчуци. Според много диетолози годишно трябва да се ядат поне 4 кг зелено гърне.
Калоричното съдържание на зеления грах варира от 81 до 84 kcal. Тъй като пресният зелен грах съдържа протеини, витамини, антиоксиданти и много полезни минерали, препоръчително е да ги ядете на фона на:
- Хипертония;
- Атеросклероза;
- Хроничен гастрит;
- Захарен диабет;
- Затлъстяване;
- Язвена болест.
Тези полезни свойства на граха са известни отдавна и Хипократ съветва да се яде като допълнение при лечението на заболявания на сърдечно-съдовата система, анемия и гуша.
Ниското съдържание на калории в зеления грах и техните антиоксидантни свойства, които намаляват вероятността от развитие на много сърдечни заболявания, както и забавят процеса на стареене на организма, позволяват той да бъде включен в диетата както за деца, така и за възрастни.
Калоричното съдържание на консервирания грах е само 55 kcal на 100 g, като същевременно се запазват всички полезни свойства на пресния боб. В консервирана форма лекарите и диетолозите препоръчват добавянето на грах към диетата на хора с диабет и заболявания на сърдечно-съдовата система.
Също така ниското съдържание на калории в консервирания грах ги прави полезна съставка в много зеленчукови салати. Традиционно се добавя към Оливие и винегрет. Това ви позволява да подобрите витамино-минералния състав на тези ястия, което е особено полезно през есенно-зимните периоди.
Калорийно съдържание на грах в ястия
Граховата супа се отнася до ястие, чиято основна съставка е сушеният грах. Поради вкуса и ниското си съдържание на калории, граховата супа в различни варианти може да се намери в традиционните кухни на много народи по света. В зависимост от сорта грах, цветът му (от сиво-жълт до жълт), както и съдържанието на калории могат да варират. Средно съдържанието на калории в граховата супа (в 100 g) е 66 kcal.
Пюрето от грах също се отнася до ястия, приготвени от сушен грах, но съдържанието на калории в граховото пюре е малко по-високо от това на супата и възлиза на 90-102 ккал на 100 г. Подобно на други ястия от грах, картофеното пюре е богато на протеини, което му позволява да бъде включено в диетата спортисти. Също така ниското съдържание на калории в граховото пюре позволява то да бъде включено в различни диети и дни на гладно, а при необходимост такава каша може да замести някои месни ястия.
Грахова диета: плюсове и минуси
Съществува мнение, че въпреки ниското съдържание на калории грахът не е диетичен продукт поради неприятни храносмилателни симптоми, а именно, метеоризма, който причиняват. Според много диетолози обаче грахът може да се използва като част от диетично меню поради полезните си свойства.
Основните предимства на граховата диета включват:
- Неговата добра поносимост;
- Запазване на мускулната маса;
- Способността да се готвят различни ястия;
- Баланс на основните хранителни компоненти;
- Наличието на храни, съставляващи тази диета;
- Лекота на принципите на готвене, което позволява дори неопитни готвачи да го следват;
- Липса на глад;
- Подмладяващият ефект от спазването на граховата диета, както и подобряване на кожата.
Ястията от грах, особено под формата на каша, се препоръчват да се ядат не само като част от диета за отслабване, но и на фона на високо кръвно налягане, анемия, анемия и бъбречни заболявания.
Основните недостатъци на граховата диета включват метеоризъм, който може да възникне, когато се наблюдава.
Диетата с грах не е строга диета, която изисква да ядете само храните, които тя съдържа. Основното му правило е да включва поне едно ястие от грах в ежедневното меню. Единственото условие е ястието да не е висококалорично.
За една седмица (обичайното диетично време), благодарение на ниското съдържание на калории в граха, можете да намалите теглото с 2-4 кг.
Въпреки ниското съдържание на калории в граха и полезните му свойства, има редица противопоказания за спазването на тази диета. Така че, на фона на подагра, възпаление на стомаха и червата, както и при остър нефрит, е по-добре да се ограничи употребата на грах.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
