Калорийно съдържание на мармалад
Плодовото желе е продукт с плътна желеподобна консистенция, направено от пулпа и сок от плодове, като ги сгъстява в процеса на изпаряване на водата. Традиционно ябълките се използват като суровини за направата на мармалад, но в Англия мармаладът най-често се прави от портокали, а в Испания от дюля. Съдържанието на калории в хинапа варира в зависимост от съставките и суровините. Високото съдържание на пектини и други желиращи вещества в тези плодове прави възможно приготвянето на мармалад без изкуствени добавки, а ако плодовете са сладки, то без добавена захар.
Колко калории в мармалад
Технологията на производство на съвременен мармалад, в допълнение към компонентите по рецепта, позволява използването на различни добавки, които позволяват производството на по-евтини и по-достъпни видове мармалад. Колко калории има в мармалада зависи от наличието на вида добавки в крайния продукт и метода на неговото производство.
Пектинът, който се съдържа в много плодове, се използва като желиращ компонент в съвременното производство на мармалад, агар-агар - екстракт от водорасли и желатин - вещество, извлечено от обезмаслени хрущяли, кости и животински вени. Средното калорично съдържание на мармалад на 100 g от крайния продукт е 320 kcal, съдържа 0,1 g протеини, 0,1 g мазнини, 79,3 g въглехидрати.
В зависимост от желиращото вещество, използвано за производството на десерта, се произвежда мармалад:
- Плодове и плодове;
- Желе;
- Желе-плодове;
- Дъвчене.
Мармалад от плодове и горски плодове: калории
Пектинът се използва като сгъстител за плодово-горски мармалад, който се произвежда от корите на цитрусови плодове, ябълки, дюля, дини, захарно цвекло и кошници от слънчоглед. Калоричното съдържание на мармалад на пектинова основа в 100 g е 293 kcal, продуктът съдържа още 0,4 g протеини, 0,0 g мазнини, 76,6 g въглехидрати.
Въпреки относително голямото количество калории, мармаладът на основата на пектин е много полезен, тъй като пектинът има следните свойства:
- Намалява нивата на холестерола в кръвта;
- Насърчава елиминирането на радионуклиди, анаболни стероиди, ксенобиотици, метаболитни продукти;
- Участва в нормализирането на липидния и въглехидратния метаболизъм;
- Използва се при лечение на атеросклероза и дисбиоза;
- Нормализира работата на панкреаса, черния дроб;
- Използва се като естествен сорбент, който е по-ефективен от активен въглен;
- Насърчава възстановяването на тъканите в случай на рана, нараняване.
Желиран мармалад: калории
Желеният мармалад е с по-деликатна консистенция, докато сухият прах от агар-агар (морски водорасли) често се използва като сгъстител, в допълнение към пектина. Съставът на желе мармалад включва още захар, меласа, плодова есенция, хранителни оцветители, лимонена киселина, ароматизанти. Желираният мармалад на основата на агар-агар има по-ярък цвят и красива почивка.
Калорийното съдържание на желе мармалад зависи от състава и може да бъде от 280 до 350 kcal, желе мармалад се нарича въглехидратен десерт, тъй като съдържанието на протеини и мазнини в него е нула, а въглехидратите в такъв мармалад могат да бъдат от 75,0 до 80,0 g.
Агарът от водорасли е без калории; подуване на стомаха, фибрите подобряват перисталтиката, нормализират стомашно-чревния тракт и улесняват черния дроб. Основните полезни качества на агар агар:
- Той е източник на йод, от който тялото се нуждае за нормалното функциониране на щитовидната жлеза;
- Високото съдържание на витамини В5, Е, К и желязо, калций, магнезий, мед осигурява на организма тези важни елементи;
- Насърчава елиминирането на токсините.
Често при производството на мармалад агар-агарът може да бъде заменен с желатин - това е сгъстител от животински произход, който се извлича от вените, хрущялите и костите на животните (вегетарианците трябва да знаят за това). Такъв заместител леко увеличава съдържанието на калории в мармалада, тъй като мазнините присъстват в желатина, но го изключва от менюто на строгите вегетариански диети. Полезни свойства на желатина:
- Помага за подобряване състоянието на косата, кожата, ноктите;
- Участва в укрепването на костната система и хрущялите.
Клейка смола: калории
Напоследък особено популярен е дъвчащият мармалад, чието използване освен полезни хранителни свойства, в процеса на дъвчене спомага за успокояване на нервната система, облекчава напрежението и дразненето и намалява риска от неврози и стрес. Гумите са покрити с глазура, съдържаща естествен восък и растителни мазнини. Дъвченето на такъв мармалад почиства устната кухина и избелва зъбите, активира храносмилането.
Калоричното съдържание на дъвчещия мармалад в 100 g е 335-350 kcal, съдържа също 4.0-4.1 g протеини, около 0.1 g мазнини, 79.0-80.0 g въглехидрати. Gummies съдържат в големи количества:
- Витамини С и В;
- Калций;
- Растителни мазнини;
- Пчелен восък;
- Аминокиселини.
Наличието на витамини и други полезни вещества помага за укрепване на имунната система, повишава устойчивостта на организма към настинки и инфекции, намалява хроничната умора, нормализира нервната система и стимулира умствената дейност.
Въпреки значителното си съдържание на калории, мармаладът се препоръчва да бъде включен в менюто на много диети в умерени количества поради своите полезни свойства. Предпочитание трябва да се даде на естествения мармалад - този класически десерт е по-скъп, но не съдържа добавки под формата на оцветители, аромати, сгъстители и е по-здравословен.
Цветът на естествения мармалад от естествени нюанси, скучна, умерена миризма, стъклена структура, след компресия не променя формата си и не се придържа към опаковката. Калоричното съдържание на естествения мармалад е ниско, до 270 kcal.
Започва да се произвежда нов вид мармалад, като се използва екстракт от стевия като подсладител, многогодишен храст, растящ в страни с топъл климат. Това е естествен, нискокалоричен интензивен подсладител. Благодарение на такъв заместител, калоричното съдържание на мармалад се намалява до 250-260 kcal, а хранителната стойност се увеличава поради високото съдържание на пектини, полизахариди, витамини, микроелементи и антиоксиданти в стевия. Този вид мармалад е за предпочитане да се използва в диетична храна.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
