Калорийност на зелето
Зелето или градинското зеле е селскостопанска култура, която е едно от най-важните зеленчукови растения поради своите лечебни свойства и хранителна стойност. Нискокалоричното зеле е една от най-важните съставки в медицинските диети и хранителни системи за ефективно отслабване. Диетичните ястия, приготвени от зеле, са вкусни, питателни и богати на витамини, а поради лечебните си свойства те се включват в диетата на пациенти, страдащи от стомашно-чревни заболявания. Какви са ползите за здравето от зелето? Как да готвя зеле за отслабване?
Зеле: съдържание на калории, полезни свойства, използване на зеле
Прясно зеле, чието калорично съдържание е само 24 калории на 100 g продукт, има редица лечебни свойства поради високото съдържание на захароза, минерални соли на калий, калций, сяра, фосфор, лактоза и редица ензими (липаза, протеаза). Зелето, чието съдържание на калории остава на доста ниско ниво при различни методи на готвене, също е богато на витамини А, В1, В6, С, Р, К, както и на витамин U, който има противоязвени свойства. Фитонцидите (биологично активни вещества, образувани от растенията) в зелето инхибират растежа и развитието на бактерии, гъбички и протозои в организма. Богатият ензимен състав ускорява храносмилането и разграждането на мазнините (с помощта на ензима липаза) в организма, което допринася за ефективно отслабване.
Хранителен състав на зелето, чието съдържание на калории варира в зависимост от метода на готвене:
- Протеини - 1,8 g;
- Мазнини - 0,1 g;
- Въглехидрати - 6,8 g.
Фармакологичните свойства на продукта са много разнообразни. Зелето, чието съдържание на калории и витаминен състав го прави незаменим продукт от ежедневната диета, ускорява метаболитните процеси в организма. Зелето има обезболяващо и противовъзпалително действие. Този зеленчук е включен в медицинските диети, предписани при язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника, колит, гастрит, чернодробни заболявания. Витамините, съдържащи се в зелето, спомагат за укрепването на стените на кръвоносните съдове. Зелето е полезно при атеросклероза, подагра, исхемична болест на сърцето, жлъчнокаменна болест, бъбречни заболявания (калиевите соли извеждат течността от тялото), запек и чревна дисфункция, гастрит с ниска киселинност.
Зелето стимулира секрецията на стомашните жлези и не се препоръчва в случай на повишена стомашна киселинност. Зелените ястия не се препоръчват да се включват в диетичното меню при ентерит и диария, тъй като грубите диетични фибри допринасят за подуването на корема.
Поради уникалните си свойства зелето се използва в кулинарията за приготвяне на различни диетични ястия, в диететиката - за коригиране на много състояния, в козметологията - за почистване на кожата и нормализиране на секрецията на мастните жлези на кожата.
Зеле за отслабване
Зелето за отслабване е незаменима храна, която ви позволява да се храните разнообразно и задоволително по време на диетата. Как зелето ви помага да отслабнете? Зелето, чието съдържание на калории е доста ниско, съдържа груби диетични фибри, които помагат за отстраняването на токсините, токсините, холестерола от тялото. Зелето за отслабване е ефективно поради следните свойства:
- Богат ензимен състав. В допълнение към съдържанието на фибри зелето съдържа тартронова киселина, която забавя (инхибира свойството) обработката на въглехидратите от организма и превръщането им в мазнини. Тартроновата киселина се разрушава при топлинна обработка на продукта;
- Нискокалорично съдържание (най-високото съдържание на зеле, задушено с месо - 160 калории).
Киселото зеле, чието съдържание на калории позволява да бъде включено във всяко диетично меню, позволява не само ефективно намаляване на теглото, но и попълване на баланса на витамини, микро- и макроелементи. Зелето осигурява дългосрочно засищане, което ви позволява да премахнете ненужните закуски от диетата, както и да избегнете физиологичния и психологически стрес, който неизбежно възниква при много ограничителни диети.
Ако спазвате диети, прясно зеле, съдържанието на калории в салати, от което не надвишава 50 калории на 100 г, което се обяснява с добавянето на растителни мазнини, се препоръчва да се консумират в ограничени количества, за да се избегне подуване и дискомфорт в храносмилателния тракт. За ефективно отслабване зелето се препоръчва да се задушава, пече във фурната или да се вари. Препоръчително е да готвите зеле за отслабване в чист вид, без добавяне на месо, което значително намалява калоричното съдържание на ястието. За приготвянето на зеле, чието съдържание на калории ще се поддържа на достатъчно ниско ниво, се препоръчва да се използват растителни мазнини (слънчоглед, зехтин).
Диетични ястия от зеле
Благодарение на вкуса на зелето, съдържанието на калории, лекотата на приготвяне, срока на годност и високото съдържание на хранителни вещества, които остават в зелето дълго време, този зеленчук заема едно от водещите места в диетологията. Зелето се използва прясно, варено, печено, задушено, пържено, мариновано, мариновано, а също така се използва в готвенето като пълнеж. За диета зелето, чието съдържание на калории директно зависи от метода на приготвянето му, се препоръчва да се консумира сурово или варено, както и кисело зеле или задушено.
Колко калории има в задушеното зеле? Има няколко начина за приготвяне на диетични зелеви ястия, включително задушаване. Когато се добавят растителни мазнини при задушаване на зелето, калоричното му съдържание се увеличава до 118 калории. Когато добавяте животински мазнини към зелето, съдържанието на калории може да достигне до 168 калории на 100 g продукт. Най-добрият начин да приготвите задушено зеле е да добавите 1 супена лъжица растително масло (за предпочитане зехтин) и 100 мл преварена вода, както и подправки, сол и захар. Зелето се задушава до омекване. Когато готвите зеле по този начин, не можете да мислите колко калории има в задушеното зеле и да ядете ястието без значителни ограничения. Някои рецепти препоръчват добавяне на пилешки бульон към зеле вместо вода, чието съдържание на калории ще се увеличи значително. При този метод на приготвяне на зелето съдържанието на калории достига 130 калории на 100 г готово ястие.
Сред ястията, приготвени от прясно зеле, чието съдържание на калории се поддържа на ниско ниво, включват различни салати, за които се използва и кисело зеле. Калоричното съдържание на такова ястие ще варира в зависимост от допълнителните съставки: зеленчуци, месо, дресинги. За да се поддържа минимално ниво на калории в киселото зеле, се препоръчва да се използва с малко количество растително масло. Киселото зеле, чието съдържание на калории остава на изключително ниско ниво, е незаменим източник на витамини и ценни хранителни вещества за зимата. Това диетично ястие със зеле ще помогне да се разнообрази диетата на всяка диета, без да се нарушава дневната граница на калории.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
