Витамин В3
Общи характеристики на витамин В3
Витамин В3, известен още като ниацин, е силно разтворим във вода и се абсорбира от тялото.
Известни са две форми на ниацин: никотинова киселина (намира се в растителните храни) и никотинамид, открит в животинските храни.
В тялото ниацинът може да се синтезира от триптофан, незаменима аминокиселина.
Функции на витамин В3 в организма
Една от основните употреби на витамин В3 е да участва в производството на енергия. С негова помощ се образуват специални ензими, които влияят на превръщането на енергията от въглехидратите.
Витамин В3 също помага да се контролират нивата на кръвната глюкоза. Това свойство на витамина е полезно, тъй като позволява на тялото да използва енергията, получена по премерен начин. И така, в моментите на най-интензивно физическо натоварване се увеличава и консумацията на енергия, която витамин В3 помага да „получи“.
Друга полезна функция на витамина в организма е участието му в синтеза на мастни киселини, които влияят върху работата и гладкото функциониране на органите на храносмилателната система, подобряват апетита. Освен това способността на витамин В3 да влияе на разграждането на въглехидратите, протеините и мазнините е широко известна, както и играе важна роля в секрецията на стомашния сок, жлъчката и в синтеза на червените кръвни клетки. Последната характеристика на витамина го прави отличен помощник в борбата срещу различни нарушения на кръвообращението.
Ниацинът има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система, подпомага здравето на кожата, чревната лигавица и устната кухина. Нормалното зрение се дължи и на витамин В3.
Има доказателства обаче, които изискват потвърждение, че ниацинът играе важна роля в борбата срещу рака, предотвратявайки превръщането на здравите клетки в ракови.
Не трябва да забравяме и за участието на ниацин в образуването на тестостерон, естрогени, прогестерон - полови хормони.
Храни с високо съдържание на витамин В3
Ако имате недостиг на ниацин, помислете за следните храни:
- Телешки черен дроб, говеждо месо (съдържанието на витамин В3 достига 6,8 mg на 100 g продукт);
- Бели гъби (до 2,7 mg);
- Грах (до 2,2 mg);
- Шампиньони (около 2,2 mg);
- Фъстъци (около 1,76 mg)
- Пилешко яйце (до 1,3 mg);
- Фасул (приблизително 1,2 mg)
- Пшеница (около 1,1 mg)
- Лешници (до 1,1 mg);
- Шам фъстък (около 1,1 mg);
- Овесени ядки (до 0,9 mg);
- Орех (около 0,8 mg)
- Пилешко месо (около 0,8 mg);
- Ечемичена крупа (около 0,7 mg);
- Царевица (не повече от 0,6 mg).
Недостиг на витамин В3
Липсата на ниацин в организма може да доведе до сериозни смущения в работата му. Недостигът на витамин В3 може да се обсъжда в следните случаи:
- С апатия, летаргия, умора;
- При главоболие и световъртеж;
- С раздразнителност;
- С безсъние;
- С намаляване на апетита и спад в телесното тегло;
- С бледност и сухота на кожата;
- С повишен сърдечен ритъм;
- При запек;
- С намаляване на устойчивостта на организма към различни инфекции.
Продължителният дефицит на ниацин често е причина за развитието на пелагра, заболяване, характеризиращо се с:
- Появата на киселини и оригване;
- Диария, честотата на която достига 3 до 5 пъти на ден или повече;
- Усещане за тежест в стомаха, намален апетит;
- Повишено слюноотделяне, усещане за парене в устата;
- Появата на подпухналост на устните, образуване на пукнатини по тях;
- Напукване на езика;
- Появата на червени петна по лицето, шията, ръцете, лактите;
- Усещане за внезапна слабост, главоболие, шум в ушите;
- Появата на колеблива походка;
- Повишено кръвно налягане;
- Усещане за настръхване, изтръпване.
Причини за образуване на липса на витамин В3 в организма
Липсата на витамин В3, като правило, се наблюдава при възрастни хора. Причината за това е намаляване на нивото и скоростта на метаболизма, намаляване на способността на организма да абсорбира хранителни вещества, съдържащи се в храната.
Освен това в някои случаи, с изключение на горното, има недостиг на витамини в организма. Рисковите групи за дефицит на ниацин включват:
- Периодът на кърмене или бременност при жените;
- Хора, склонни към прекомерна консумация на алкохол, наркомани;
- Привърженици на диетите, които ограничават приема на калории и в резултат на това хранителни вещества;
- Хора, които са в стресови ситуации или са изложени на стрес;
- Пациенти, страдащи от заболявания с хроничен характер (сред тях панкреатит, злокачествени тумори, цироза на черния дроб и др.);
- Пациенти с метаболитни нарушения с вроден характер.
Излишък от витамин В3
От друга страна, прекомерната консумация на храни, богати на ниацин, може да създаде излишък на витамин В3 в организма. Симптомите му са както следва:
- Появата на кожен обрив, сърбеж;
- Киселини, повръщане, гадене;
- Замайване, припадък;
- Разтройство;
- Замъглено зрение;
- Главоболие;
- Пожълтяване на кожата, бяло на очите;
- Потъмняване на изпражненията и / или урината.
Препоръчителен дневен прием на витамин В3
Нуждата на организма от ниацин се променя с възрастта, така че трябва да знаете какви препоръчани от СЗО дози за определена възрастова група:
- Кърмачетата от раждането до шест месеца трябва да приемат до 2 mg витамин на ден;
- Деца на възраст от 7 до 12 месеца - 4 mg на ден;
- Бебета от една до три години - от 6 mg на ден;
- От 4 до 8 години - 8 mg на ден;
- За деца от 9 до 13 години се препоръчва доза от 12 mg на ден;
- За юноши, чиято възраст е от 14 до 18 години - 16 mg на ден (за момичета) и 14 mg на ден (за момчета);
- Препоръчват се възрастни над 19 години: жени - 16 mg на ден, мъже - 14 mg на ден;
- Жените от всички възрасти трябва да приемат 18 mg ниацин дневно по време на бременност;
- За жени по време на кърмене, независимо от тяхната възраст, 17 mg на ден.
Моля, обърнете внимание, че описаните по-горе дози витамин В3 са минималните препоръчителни дози.
Как да съхранявате храни с витамин В3
Често продуктите изискват определени условия на съхранение, за да могат витамините, които се съдържат в тях, да достигнат до потребителя в безопасност. В този смисъл ниацинът има отлично качество: висока устойчивост на променящите се условия на околната среда. Така че продуктите с витамин В3 могат да се съхраняват дълго време, да издържат на изсушаване, замразяване, излагане на слънчева светлина, киселини и основи. Термичната обработка (готвене, пържене на храна) обаче може да намали съдържанието на витамин В3 с 5-40% от първоначалното.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
