Магнезиев цитрат - свойства, приложение, влияние

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Магнезиев цитрат

Характеристика

Магнезиевият цитрат (e345) е хранителна добавка от групата антиоксиданти, използвана за хранителни продукти като регулатор на киселинността, втвърдител на растителните тъкани, стабилизатор, оцветител, заместител на солта.

От физическа гледна точка добавката e345 е безцветни кристали или бял прах с леко кисел вкус, без мирис. Той се разтваря бавно в студена вода, добре в гореща вода. Полученият разтвор има вкус на лимонена киселина и е прозрачен на външен вид.

Естествени източници на магнезиев цитрат са цитрусовите кори, памучните листа, боровите иглички и всички плодови плодове. Той се получава изкуствено от еквивалентни количества лимонена киселина и магнезиев хидроксид.

Свойства на хранителната добавка e345

В чуждата медицина магнезиевият цитрат се използва като слабително за прочистване на червата преди хирургични операции. Това премахва необходимостта от почистваща клизма. Въпреки това, e345 има по-широк спектър от фармакологично действие - успокоително, аналгетично, хипнотично, антиаритмично, антистресово, холеретично, антиостеопоротично, антиконвулсивно и др.

Повече от три хиляди ензими в организма зависят от магнезия. Не напразно го наричат още металът на живота. Недостигът на магнезий може да доведе до редица сложни заболявания.

Магнезиевият цитрат е най-удобната форма на магнезий за усвояване от организма, тъй като цитратите са най-добрият проводник в клетките. Съдържанието на чист магнезий в магнезиевия цитрат е около 11%.

Приложение на магнезиев цитрат

Хранителната добавка e345 се използва в 70 хранителни стандарта като регулатор на киселинността и антиоксидантен синергист. Разрешено е да го добавяте към какаови и шоколадови изделия, плодови сокове (до 3 g / l), нектари (до 5 g / l), както и към конфитюри, мармалади, желета и други продукти, включително нискокалорични.

Добавете добавката e345 към непреработени зеленчуци и плодове, предназначени за охлаждане и замразяване, към белени и пакетирани картофи, както и мазнини и масла от растителен и животински произход, с изключение на маслини и масло, получени в резултат на пресоване. Те използват хранителна добавка за кулинарни цели, добавят към консервирани зеленчуци и плодове, суроватъчни сирена, кайма и полуфабрикати, тестени изделия и бира.

Магнезиевият цитрат се използва и като топяща сол за преработено сирене (до 30 g / kg). Като стабилизатор се добавя към мазнини и кайма. За термична стабилност се добавя към млякото, а като регулатор на киселинността - в желе, десерти, конфитюри и консерви, хлебни и сладкарски изделия. Като синергист на антиоксиданти, e345 се добавя към сокове, растителни масла, маргарини, свинска мазнина.

В допълнение към хранителната промишленост, e345 се използва във фармацевтиката и козметиката.

Ефектът на магнезиевия цитрат върху човешкото тяло

Няма ограничения за ежедневната консумация на добавката e345. Хранителната добавка се счита за относително безопасна за човешкото тяло, но не се препоръчва за деца.

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.