Натриев цитрат
Натриевият цитрат е хранителна добавка E331, натриева сол на лимонена киселина със специфичен солено-кисел вкус.
Други често срещани имена на натриев цитрат са натриев цитрат, натриеви цитрати, динатриев цитрат, тринатриев цитрат.
Натриевият цитрат прилича на бял кристален прах. Той се разтваря добре във вода и слабо в алкохол, добре се съхранява. Химичната формула на добавката E331 е Na3C6H5O7.
Натриевият цитрат се получава чрез неутрализиране на лимонената киселина със сода каустик или друг източник на натрий.
Натриевият цитрат е официално одобрена хранителна добавка в Русия, Украйна и Европа. В допълнение, E331 се използва успешно в медицината.
Натриев цитрат - хранителни приложения
E331 се използва в хранителната промишленост като консервант, стабилизатор или подобрител на вкуса.
Основната цел на натриевия цитрат е да подобри вкуса на газираните напитки, имитиращи вкуса на цитрусовите плодове. Известните енергийни напитки също съдържат натриев цитрат.
E331 се добавя към кисело мляко, мармалад, суфле, блат, желе, топено сирене - за регулиране на нивото на киселинност.
Натриевият цитрат може да се използва като подправка за храна.
Добавката се използва за стерилизация, пастьоризиране на мляко, производство на ферментирали млечни продукти, консерви на основата на мляко, мляко на прах, детски храни за деца и други продукти, чието производство включва продължителна топлинна обработка на млякото.
Използването на натриев цитрат в медицината
Добавяйки E331 към дарената кръв, лекарите гарантират нейната безопасност - благодарение на натриевия цитрат, той може да не се съсирва дълго време. Натриевият цитрат се използва и за запазване на други протеинови препарати и като усилвател на действието на аскорбиновата киселина.
Цитратът предотвратява промените в нивата на рН, поради което се използва за облекчаване на киселини. Веществото се предписва за бъбречна ацидоза, цистит (за облекчаване на симптомите).
Фармацевтичната индустрия използва натриев цитрат в производството на незабавни фармацевтични продукти.
Веществото често включва състава на лекарства, които облекчават симптомите на синдром на махмурлука, се използва като слабително.
Вредата от натриевия цитрат
След консумация на продукти и лекарства, съдържащи E331, човек може да получи гадене, повръщане, повишено кръвно налягане, нарушен апетит и коремна болка. В същото време вредата най-вероятно се причинява от натриев цитрат след употребата на лекарства, тъй като съдържанието на добавката в тях е няколко пъти по-голямо, отколкото в храната. Не са регистрирани случаи на отравяне с натриев цитрат, така че се смята, че тази добавка е безвредна за хората.
Натриевият цитрат в чиста форма е нетоксичен, не предизвиква негативни реакции при контакт с кожата, но може да раздразни дихателните пътища, ако прахът бъде случайно вдишан.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
