Натриев ацетат
Натриевият ацетат е една от солите на оцетната киселина. Това вещество се използва широко като консервант в производството на храни под името E-262 хранителна добавка.
Получаване на натриев ацетат
В промишлеността натриевият ацетат се получава чрез суха дестилация на дървесина. Но почти всеки от нас поне веднъж в живота си е провеждал химическа реакция в кухнята, за да получи натриев ацетат. Това е обичайното гасене на сода за хляб с оцетна киселина! Реакционното уравнение за производството на натриев ацетат изглежда така:
NaHCO 3 + CH 3 COOH = CH 3 COONa + H 2 CO 3
В резултат се образуват натриев ацетат и въглеродна киселина, което е изключително нестабилно съединение, което се разлага почти веднага във вода и въглероден диоксид. Следователно може да се каже, че в резултат на взаимодействието на оцетна киселина и сода за хляб се образува воден разтвор на натриев ацетат, от който чрез изпаряване може да се получи кристална форма на това вещество.
Свойства на натриевия ацетат и неговото разпределение в природата
Натриевият ацетат е безцветно кристално вещество със слаб аромат на оцетна киселина. Неговите кристали са слабо разтворими в алкохол и етер, но се разтварят добре във вода, образувайки разтвор на натриев ацетат. Незапалим, с ниска токсичност.
Натриевият ацетат е широко разпространен в природата. Това вещество е част както от животински, така и от растителни клетки. Повечето плодове, заедно с естествените киселини, съдържат натриев ацетат. Също така се образува по време на бактериална ферментация, така че винаги може да се намери във всякакви ферментирали млечни продукти.
Приложение на натриев ацетат
Натриевият ацетат се използва широко в хранителната промишленост. Добавя се към брашното, за да предпази печените изделия от „картофената болест“, причинена от Bacillus mesentericus. Освен това тази хранителна добавка се добавя към всеки консервиран зеленчук, тъй като омекотява добре прекалено острия вкус на оцетната киселина. Натриевият ацетат често се използва като хранителна добавка и при производството на чипс, на който придава приятен, леко миришещ на оцет аромат и вкус.
Натриевият ацетат е включен в списъка на хранителните добавки, одобрени за употреба във всички европейски страни, включително Русия и Украйна.
Поради свойството на ниска токсичност на натриевия ацетат се смята, че здравият човек може да го яде във всяко количество. Следователно в Русия не е установена максималната дневна доза за употребата на това вещество.
В допълнение към хранителната промишленост натриевият ацетат се използва в медицината (той е част от редица диуретици и някои други лекарства), в строителството, химията, текстилната промишленост, галванопластиката и фотографията.
Опасни за здравето свойства на натриевия ацетат
Въпреки факта, че натриевият ацетат е вещество с ниска токсичност, той все още може да навреди на човешкото здраве. Не трябва да ядете храни, съдържащи хранителна добавка E-262 за хора, страдащи от вегето-съдова дистония, артериална хипертония, дисбиоза, както и заболявания на пикочните пътища, червата, жлъчния мехур, черния дроб.
Опасността от ядене на натриев ацетат е, че в червата той може да се превърне в много токсични нитрати, които също имат канцерогенен ефект. Резултатите от многократни научни изследвания показват, че прекомерната консумация на натриев ацетат няколко пъти увеличава риска от злокачествени новообразувания, както и доста силни алергични реакции.
Освен това високите дози натриев ацетат могат да доведат до токсичност. Неговите характеристики са:
- Главоболие и световъртеж;
- Внезапна коремна болка;
- Бледност на кожата и лигавиците;
- Припадъци;
- Нарушения на координацията;
- Затруднено дишане
- Припадък.
Натриевият ацетат не трябва да се използва при производството на храни, предназначени за детско хранене. Ето защо, ако на опаковката на продукта видите, че съдържа хранителната добавка E-262, откажете да я купите за вашето дете.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
