Натриев алгинат
Натриевият алгинат е естествено срещащ се полизахарид, по своята химическа структура е сол на алгинова киселина. Чистият натриев алгинат е лек кремообразен прах, който добре задържа водата.
Приложение на натриев алгинат
Това вещество се използва широко в хранителната и фармацевтичната индустрия. Получава се от кафяви и червени водорасли, растящи в крайбрежната зона на Индонезия и Филипините. В Япония, Китай, САЩ се произвежда основното количество натриев алгинат. Това вещество се получава чрез въздействие върху водорасли с алкали. В технологичните процеси се използва като сгъстител, капсулиращ агент, стабилизатор, задържащ вода и желиращ агент.
В медицината натриевият алгинат се използва като ентеросорбент; той е в състояние да се свързва добре и да премахва радионуклидите и тежките метали от тялото. Също така, това вещество е полезно, тъй като насърчава зарастването на рани, понижава нивата на холестерола в кръвта.
Свойството на натриевия алгинат като стабилизатор се използва широко при производството на емулсии, кремове и лосиони в козметологията. При производството на някои мехлеми и червила това вещество също е необходимо.
В хранително-вкусовата промишленост натриевият алгинат е известен като хранителна добавка Е401. Притежава ценното свойство да придава вискозитет и структура на течните среди. С използването на натриев алгинат като хранителна добавка се получават:
- Бонбони;
- Мармалад;
- Конфитюри;
- Желе;
- Майонеза;
- Сосове;
- Желе;
- Хранителни концентрати.
Тази хранителна добавка е подходяща като пречиствател на сокове, както и за замъгляване на безалкохолни напитки.
Като сгъстител натриевият алгинат се използва и при производството на преработени сирена, кетчуп, сладолед, извара и консервирани меса. В хляба и хлебните изделия е допустимо съдържание на не повече от 5% от тази хранителна добавка. Освен това се добавя към препарати за отслабване, съдържанието на натриев алгинат в тях достига 10%. Натриевият алгинат е одобрен за употреба в производството на бебешки храни.
Вредата от натриевия алгинат
Търсенето на хранителната добавка E401 е все повече с всяка година. Той е одобрен за употреба в повечето страни, включително Руската федерация и Украйна. При производството на храни се използва натриев алгинат в комбинация с други алгинати.
Въпреки факта, че хранителната добавка Е401 не притежава алергенни свойства и не дразни лигавиците при контакт с нея, има известна вреда от натриевия алгинат. Независим преглед показа, че използването на натриев алгинат може значително да намали абсорбцията на полезни микроелементи от червата - калций, желязо, магнезий и др. Това формира дефицит на тези минерали в организма и се проявява в здравословни нарушения.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
