Белуга

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Белуга е риба от семейство есетрови, която живее предимно в Азовско, Каспийско, Бяло и Адриатическо море. Размножаването му се извършва в реките, вливащи се в тези води.

Хранителната стойност Порция Beluga 100 g Количество на порция Калории 88 Калории от мазнини 18 % Дневна стойност ^* Общо мазнини 2g 3% Холестерол 0 mg 0% Натрий 0 mg 0% Калий 0 mg 0% Общо въглехидрати 0 g 0% Диетични фибри 0 g 0% Протеини 17,5 g 35% Цинк 5% * Изчисление за дневна диета от 2000 kcal

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 88 kcal?

Разходка	22 минути
Джогинг	10 минути.
Плуване	7 минути
Колело	13 минути
Аеробика	18 минути
Домакинска работа	29 минути

Рибата Beluga е търговски вид, но броят й днес е много малък поради интензивния риболов и бракониерството. Черният хайвер на тази риба е от особена стойност, именно уловът му се превръща в основна причина за намаляването на популацията. Днес този вид есетра е на ръба на изчезване и затова е включен в международната Червена книга.

Полезни свойства на белугата

Месото от белуга е изключително полезно, тъй като е с 20% пълноценен протеин и неговият химичен състав включва всички аминокиселини, от които човек се нуждае, включително основния метионин.

100 g белуга съдържат редица витамини, микро- и макроелементи, вода, мазнини, протеини и пепел. Въпреки че съдържа по-малко мазнини от другите есетрови риби, той също така осигурява здравословни омега-3 мастни киселини. Тези вещества имат противовъзпалително и антиоксидантно действие, необходими са за стабилизиране на междуклетъчните процеси и намаляване на риска от инфаркт и инсулт. Месото от риба Beluga се препоръчва при гастрит, в диетичното хранене, използва се и за профилактика на артрит, артроза, остеопороза и атеросклероза.

Витамини, съдържащи се в белугата:

Витамин А;
Витамини от група В (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
Витамин Е;
Витамин D;
Витамин К.

Макронутриенти:

Калций;
Магнезий;
Фосфор;
Натрий;
Калий.

Микроелементи:

Манган;
Селен;
Мед;
Желязо;
Цинк.

Калоричното съдържание на месото е около 112 kcal на 100 g продукт.

Сред противопоказанията за употребата на белуга си струва да се отбележи индивидуална непоносимост и алергична реакция към риба.

Хайвер от белуга

Черният хайвер е изненадващо балансиран продукт с отличен вкус и голямо количество полезни за организма вещества.

В хайвера на белуга, както и в месото, има много пълноценни протеини, витамини, лецитин, минерали и органични съединения. Съдържащите се в него мазнини се характеризират с по-високо йодно число, съдържат много полиненаситени мастни киселини. Съдържащият се в хайвера холестерол е почти напълно неутрализиран от полезния лецитин.

Хайверът Beluga се препоръчва предимно за кърмещи майки, малки деца, особено за повишаване нивата на хемоглобина и имунитета, както и възрастни, които се нуждаят от засилено хранене, тъй като този продукт се усвоява лесно поради високото си съдържание на протеини.

Веществата, включени в състава на черния хайвер, са необходими за поддържане и подобряване на мозъчната дейност, запазване на зрението, повишаване на еластичността на съдовите стени, което от своя страна е отлична профилактика на инфаркти, инсулти и коронарна болест на сърцето.

Хайверът от белуга укрепва нервната система, инхибира развитието на тумори, запазва младостта на кожата, защото не без основание е включен в много козметични продукти.

Разбира се, черният хайвер не е лекарство и не е панацея, особено самата риба белуга е на ръба на изчезването, но като от време на време използвате този профилактичен агент заедно с други храни и лекарства, можете да останете млади и здрави по-дълго.

Рецепти за белуга

Белуга яхния със зеленчуци.

Състав:

500 г филе от белуга;
3 ч.ч. дижонска горчица;
4 неща. сладък пипер;
4 неща. домати;
1 компютър. лук;
10 г масло;
Сол на вкус.

Нарежете чушките на половинки, обелете и нарежете на малки ивици. Отстранете кожата от доматите и ги нарежете на осем филийки. Нарежете лука на тънки пръстени.

Нарежете рибата на филийки с дебелина 2 см, намажете с горчица и оставете да се мариноват за няколко часа. След това загрейте маслото, сложете рибата на дъното на тенджерата, посолете и сложете зеленчуците. Налейте малко вода и гответе покрито на умерен огън до омекване (около 20 минути).

Бестер (хибрид от стерлет и белуга) маринован.

Състав:

4 кг бестер (или белуга);
20 джинджифил;
50 г пипер (тенджера);
5 глави чесън;
По 20 г мащерка, естрагон и майорана;
500 г сол.

Пригответе риба, като я нарежете на порции от 200-250 g.

Пригответе 5 литра саламура: сложете чесън, черен пипер и джинджифил в оцет. След това поставете парчетата бестер в голяма тенджера, залейте със саламура, добавете билки и сол и сварете. Когато рибата е готова, прехвърлете я в цев, поръсете с подправки и покрийте с марля и залейте с пикантен оцет. Съхранявайте бурето на сухо място.

Beluga на английски.

Състав:

1,7 кг риба белуга;
100 г краставици;
100 г каперси;
2 с.л. кетчуп;
300 г майонеза;
2 с.л. масло;
1 компютър. лимон;
1 чаша рибен бульон;
40 г трохи хляб;
Сол и черен пипер на вкус.

Нарежете рибата на порции, попарете и подсушете върху хартиена кърпа. След това добавете сол, черен пипер, оваляйте в галета и сложете в намазнена тенджера.

Нарежете фино каперси и краставици, комбинирайте ги с майонеза, добавете рибен бульон, кетчуп, разбъркайте и оставете да заври. Изсипете получения сос върху рибата в тенджера, затворете капака и поставете в предварително загрята фурна.

Поставете готовата риба върху чиния и украсете с лимонови полукръгове. Сервирайте картофено пюре като гарнитура.

Ползите и вкусът на този вид есетра са неоспорими. Но трябва да се отбележи, че месото, подобно на хайвера от белуга, на практика е изчезнало от рафтовете, тъй като производството за промишлени цели вече не се извършва. Според прогнозите на учените броят на тази риба в естествени условия е възможен и ще се възстанови, но това ще отнеме десетилетия.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.