Джакфрут
Джакфрутът (Artocarpus heterophyllus) е растение от семейство Черница с големи кожести овални листа, наречено индийски хлебен плод. Достига до 20 метра височина, но клоните на джакфрута не се различават по сила, а плодовете се образуват на най-големите и твърди от тях.
Джакфрутът може да се нарече най-големият годен за консумация плод, който расте на дървета. Дължината на джакфрута достига 110 см, диаметърът на плода е около 20 см, теглото може да достигне 34 кг. Кората на плодовете е дебела, покрита с множество конусовидни издатини, издаващи неприятна гнилостна миризма, докато пулпата на джакфрута, състояща се от сочни жълти влакна, мирише приятно на банан. Кората на джакфрута е покрита с лепкав латекс, от който се прави висококачествено лепило, затова се препоръчва плодовете да се режат с гумени ръкавици.
Незрелият плод на джакфрута е зелен, напълно узрял - кафяво-жълт, при почукване издава кух звук. Презрелият жакфрут има наситено кафяв оттенък и бързо се влошава, но на хладно място може да оцелее около 1-2 месеца, без да загуби вкуса си.
Индия се счита за родно място на плодовете: в тази страна джакфрутът има подобно разпространение с банан и манго. Културната площ на джакфрута е 26 000 хектара. Днес джакфрутът се отглежда в Югоизточна Азия и се отглежда предимно за дървен материал. Поради неприятната миризма, която отделят отпадъците, джакфрутът е по-малко популярен от хляба.
Хранителна стойност на джакфрута
Зрелият джакфрут съдържа около 40% въглехидрати, което обяснява и другото име на плода - „хляб за бедните“. Растението е богато и на витамини А, В, С, фолиева киселина, магнезий, сяра, калций, фосфор, както и груби влакна - вещества, които се наричат „баласт“. Наличието на груби влакна в джакфрута намалява синтеза на липопротеини, холестерол и скоростта на абсорбция на дизахариди в червата, което предпазва тялото от рязко повишаване на кръвната захар. По принцип „баластните вещества“осигуряват нормалното функциониране на целия стомашно-чревен тракт.
Зрелият джакфрут има леко слабително действие. Сварените листа от джакфрут, използвани като чай, увеличават лактацията при кърмещи жени.
Джакфрутовите семена се използват и за храна: те съдържат около 38% въглехидрати, 6,6% протеини и 0,4% мазнини. Най-често се пекат като кестени.
Приложение на джакфрут
Свойствата на джакфрута са универсални. Смята се, че растението носи късмет, поради което се отглежда в много градини на Република Бангладеш, като е негов национален плод. Джакфрутовите семена често се използват като талисман за защита на домакина си от наранявания, причинени от остри предмети.
Джакфрутът се използва за медицински цели: цветята на дървото са антидиуретици - вещества, които инхибират секрецията на течност от организма. Корените от джакфрут се използват за лечение на диария.
Зрелият джакфрут се използва за приготвяне на десерти: желе, мармалад, сладко, сладолед или плодови салати. Незрелите се приготвят по аналогия със зеленчуците - те се пържат, задушават, варят или се използват за приготвяне на пайове. Освен това джакфрутът е отлично допълнение към месни и рибни ястия.
Забележително е, че дървесината на растението не е повредена от термити и не е засегната от гъбичките, което дава възможност да се използва като строителен материал за строителството на къщи, производството на мебели и музикални инструменти.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
