Ориз - съдържание на калории, свойства, ползи и вреди, хранителна стойност, витамини

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорим 365 ккал?

Една от най-разпространените селскостопански култури е засяването на ориз, който освен всичко друго принадлежи към редица най-древни хранителни култури. Опитомирането на ориза датира отпреди 9 хиляди години.

У нас думата „ориз“започва да се използва едва в края на 19 век, преди това се е наричала „сарацинска пшеница“или „сарацинско зърно“, малко по-късно - „сорочинско просо“.

Оризът в съвременния свят се използва навсякъде, но подходите за неговото използване се различават. Те условно се разделят на „източни“, което е характерно за азиатските страни и съответно „западни“, което е предпочитано в страните от Европа и Америка. В Азия оризът е алтернатива на картофите и пшеницата и формира основата на много ястия. Източната култура на ядене на ориз също е любопитна: например жителите на азиатските страни ядат ориз, лепкав на бучки с ръце, същото правило важи и за сушито. Дългозърнестият ориз, ронлив и на пара, обикновено се яде с клечки.

Разнообразието от сортове зърнени култури е толкова голямо, че и до днес изглежда проблематично преброяването им. По най-скромните стандарти сортът на тази зърнена култура достига 1000 сорта. Оризът се класифицира според няколко параметъра: вид обработка, дължина на зърното, цена - само за да назовем само няколко.

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на ориза

Въпреки разнообразието от сортове ориз, съставът на зърнените култури е почти еднакъв. Продуктът е богат на витамини от група В, както и на Е и РР. Полезни елементи в състава му: желязо, цинк, калций, манган, фосфор, калий, селен.

Хранителната стойност на ориза се състои от следните показатели: 6,7 g протеини; 0,7 g мазнина; 78,9 г въглехидрати. Калорийното съдържание на ориза се определя главно от високото му съдържание на въглехидрати. Това обаче не бива да плаши онези, които следват фигурата. Факт е, че съдържащите се в зърнените култури въглехидрати са сложни, което означава, че те засищат и отдават енергия на тялото за дълго време, като бавно се усвояват и усвояват от тялото. Ето защо чувството за ситост, дори и при малко използване на тази зърнена култура, идва бързо и трае дълго време. Въпреки факта, че калоричното съдържание на ориза е доста високо - около 344 Kcal на 100 g, почти невъзможно е да се надвиши дневната потребност от калории с него поради описаните по-горе свойства.

Заедно с това оризът се състои от 8% протеинови съединения. Също така е важно да се отбележи, че глутенът, растителният протеин, отговорен за алергии, не съдържа глутен.

Полезни свойства на ориза

Полезните свойства на различни сортове ориз са били високо ценени в различни страни в продължение на хиляди години.

Поради високото си съдържание на калий, този продукт неутрализира солта от тялото, но не я съдържа сам. Това свойство на ориза позволява да се препоръчва при заболявания, изискващи диета с ниско съдържание на сол. Това се отнася главно до заболявания на ставите, както и нарушения, свързани с бъбречната функция или сърдечно-съдовата дейност.

Комплексът от витамини от група В, съдържащи се в зърнените култури, подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите, както и укрепва нервната система и участва в образуването на енергия от хранителни вещества.

Ползите от ориза за дисфункция на стомашно-чревния тракт се дължат на съдържащото се в него нишесте и фибри, които обгръщат и защитават лигавицата. Често поради това свойство оризовата диета се препоръчва при гастрит и язва. Добра оризова вода и диария и лошо храносмилане.

Освен това експертите са уверени, че ползите от ориза пряко зависят от неговия сорт. Така че, кафявият ориз съдържа много повече минерали от рафинирания бял, тъй като те са в обвивката му.

Черният ориз, заедно с полезните вещества, открити в белия цвят, се характеризира и с наличието на антиоксиданти, поради което се препоръчва за пациенти с рак.

Ориз вреди

При всички безспорни ползи от ориза не се препоръчва употребата му в големи количества. Това важи особено за рафинирания бял ориз. Според диетолозите такъв ориз е рафиниран продукт, чиято прекомерна и честа консумация води до развитие на захарен диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Работата на стомашно-чревния тракт може не само да се подобри чрез ядене на ориз, но и да се влоши от прекомерна консумация на него. Факт е, че фибрите и нишестето, които помагат при диария, могат да причинят запек и да блокират работата на червата. Такава вреда за ориза не зависи от неговия сорт.

Също така се смята, че тази зърнена култура принадлежи към храната, която причинява алергии. Следователно при възрастни и деца, склонни към алергични реакции, яденето на ориз може да причини обриви, сърбеж и други признаци на алергия.

И накрая, вредата от ориза е забележима, когато той е неправилно комбиниран с други храни. Тъй като съдържа огромно количество въглехидрати, не се препоръчва да се консумира с храна, съдържаща висок процент мазнини. В противен случай, вместо оризова диета, ядещият ще напълнее.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.