Праз
Празът е многогодишна билка от семейство Луковични. Неговата родина е Средиземно море, където е запазена дивата форма на този лук. Като цяло празът расте добре в топъл климат. Това е доста разпространена зеленчукова култура в Европа и Америка.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 61 kcal?
| Разходка | 15 минути. |
| Джогинг | 7 минути |
| Плуване | 5 минути. |
| Колело | 9 минути |
| Аеробика | 12 минути |
| Домакинска работа | 20 минути. |
Хранителните свойства на праз ги правят особено ценна гурме храна. При липса на остра миризма, той има деликатен, леко остър вкус и аромат.
Фалшивите стъбла и младите зелени листа на растението се използват за хранителни цели. През първата година от живота растат розетка от листа и стъбло с дължина 10 - 60 см и диаметър 2 - 5 см. Това е продуктивен орган и завършва на дъното с удебеляване като луковична. Плоските, линейни листа на растението са зелени, достигайки дължина от 90 см и ширина от 3 - 6 см. През втората година празът цъфти, съцветието му прилича на сферичен чадър с много малки бели или розови цветчета.
Има много разновидности на това растение, най-широко разпространени сред тях са Меркурий, Български къснозреещ и Каратан.
Ползите от праз
Полезните свойства на праз са известни още от Средновековието. Сега те са научно обосновани поради факта, че е проучен подробният състав на това растение. Стъблото и листата на праз са богати на полезни микроелементи - калций, калий, фосфор, желязо, магнезий и сяра. Тези вещества участват в регулирането на биохимичните реакции и са включени в структурата на клетките. Желязото е важно за предотвратяване на спада на хемоглобина. Калият подобрява сърдечната дейност, неговите соли в растението имат слаб диуретичен ефект. Освен това празът съдържа фибри и растителни протеини.
Празът също е богат на витамини от група В, С, РР, А. Интересен факт е, че по време на съхранението на лука, съдържанието на аскорбинова киселина в бялата част на фалшивото стъбло не само не намалява, но дори се увеличава с 1,5 пъти.
Трябва да се отбележи ползата от праза при скорбут, уролитиаза, ревматизъм, подагра, атеросклероза. Подобрява благосъстоянието и дава сила в случай на физическа и психическа умора.
Известно е за свойствата на праза, които могат да нормализират метаболизма, да повишат функционалната активност на храносмилателните жлези с повишено производство на ензими и храносмилателни сокове. Поради това може да се препоръча на хора с намален апетит. Холеретичните свойства на праз се използват успешно при застояли процеси в черния дроб и при неуспехи в работата му.
Калоричното съдържание на праз е около 40 kcal на 100 g продукт, което е съпоставимо с енергийната стойност на лука. Това ви позволява да включите праз в диетата на затлъстелите хора. Поради високото съдържание на полезни соли, той ускорява метаболизма. Поради ниското си съдържание на калории, празът може да бъде класифициран като диетични продукти за затлъстяване.
Готвене праз
Преди да използвате праз за храна, той трябва да се измие старателно под течаща студена вода от земята, която попада между зелените листа. Консумира се предимно прясно, понякога консервирано. За да съхранявате лука за зимата, можете да ги изсушите. Ползите от праз се запазват в замразена форма, доста често те се замразяват в смес с други зеленчуци. Пресните стъбла на хладно място се поддържат свежи до 5 месеца.
Празът се използва като съставка за месни и зеленчукови супи, салати, сосове, картофено пюре, добавя се към месни и рибни ястия, бъркани яйца. Приятният вкус на този лук се съчетава добре със сирене.
Противопоказания за яденето на праз
Тъй като това растение има способността да стимулира значително храносмилателните жлези, то може да провокира обостряне на гастродуоденит, стомашна язва или язва на дванадесетопръстника. При тези заболявания трябва да се внимава при употребата на праз.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
