Маслини
Маслините са един от най-известните средиземноморски деликатеси, а също и една от най-здравословните храни за човешкото здраве.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 115 kcal?
| Разходка | 29 минути |
| Джогинг | 13 минути |
| Плуване | 10 минути. |
| Колело | 16 минути |
| Аеробика | 23 минути |
| Домакинска работа | 38 минути |
Описание
Маслините, или както ги наричат още, маслините са плодовете на дървета от семейство Маслинови. Маслиновото дърво е едно от най-древните растения, култивирани от човека. Нещо повече, надеждно е известно, че в древността маслините са се отглеждали на доста големи площи - започвайки от Канарските острови, през цялото Средиземноморие, в районите на Мала Азия, както и в Кавказ и Крим.
В съвремието дивата маслинова дървесина вече не може да бъде намерена, но култивираната й форма се отглежда в цялото Средиземно море, в северозападна Африка, Южна и Северна Америка, Мала Азия, Австралия, Източна Азия и Индия. Има около 60 вида маслинови дървета. Те отлежават дълго време, но след това с годините дават плодове.
Днес най-големите производители на маслини са Испания, Италия, Турция, Тунис, Сирия, Египет, Гърция, Хърватия, Либия, Алжир, САЩ, Аржентина, Перу и други страни.
Основният продукт, получен от маслини, е зехтинът. Производството му отнема около 90% от общата реколта от маслини. Това масло е предимно висококачествен хранителен продукт, широко използван в готвенето в различни страни. Освен в готвенето, зехтинът се използва в парфюмерията, химическата промишленост и производството на сапун.
Маслините не се консумират сурови, тъй като имат много тръпчив вкус, но могат да бъдат консервирани по всички възможни начини: в сол, масло или оцет, със или без семена. Често вместо камък в маслина слагат всякакви пълнежи - малки сардини, парченца пипер, каперси. Консервираните маслини се използват като студена закуска, добавят се към различни салати, а също така се използват широко при приготвянето на пица, задушени зеленчуци и ястия от птици или месо.
Състав и калоричност на маслините
100 г консервирани маслини съдържат 75,3 г вода, 15,3 г мазнина. 3,3 g фибри, 4,3 g пепел, 1 g протеин и 0,8 g въглехидрати; витамини: A, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B4, E, K; макронутриенти: фосфор, магнезий, натрий, калий, калций; микроелементи: цинк, селен, желязо, мед.
Калоричното съдържание на маслините е 145 kcal на 100 g продукт.
Полезни свойства на маслините
В продължение на хиляди години маслините и зехтинът се използват не само за храна, но и като доста ефективно лекарство. Много експерти се съгласяват, че маслините съдържат повечето хранителни вещества, необходими на човек, включително богат набор от витамини, макро- и микроелементи, антиоксиданти.
Например маслините са полезни за своите полиненаситени мастни киселини, които поддържат нивата на холестерола в организма и предотвратяват развитието на инфаркти, атеросклероза, инсулт и други заболявания на сърдечно-съдовата система. Редовната консумация на маслини в храната има благоприятен ефект върху дейността на храносмилателния тракт.
В традиционната медицина полезните свойства на маслините се използват като превантивна мярка срещу остеохондроза и онкологични заболявания, поради съдържанието на антиоксиданти в тях. В случай на гастрит с повишена киселинност на стомашния сок, специалистите препоръчват изяждането на 10 маслини двадесет минути преди хранене, тъй като това допринася за по-доброто усвояване на храната.
Маслините също се възползват от укрепването на клетъчните мембрани, което помага да се ускори зарастването на рани. Ако се консумират няколко плода маслини всеки ден заедно със семена, тогава човек никога няма да бъде измъчван от запек.
Зехтинът е съставна част на различни лекарства, които се приемат при заболявания на храносмилателната система и жлъчнокаменна болест. В народната медицина зехтинът се използва при порязвания и изгаряния, подагра, артрит, остеохондроза, зрително увреждане и женска полова функция. Смята се, че употребата му насърчава зачеването.
Запарка от маслинови листа се използва в народната медицина като диуретик, както и при задух и хипертония.
Противопоказания
Повечето диетолози са съгласни, че маслините и техните продукти нямат противопоказания. Независимо от това, въпреки многобройните ползи от маслините, те имат холеретичен ефект, така че не се препоръчват за хора с холецистит.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
