Порт вино
Порт е португалско традиционно ликьорно вино. Произвежда се от специални сортове грозде по специална технология. Гроздето за тази напитка се отглежда в горното течение на река Дуро, в североизточната част на Португалия.
Тази алкохолна напитка може да отлежава от четиридесет до петдесет години, но най-често се консумира в рамките на три години след производството. Установява класификацията на виното и контролира производството му от португалския институт по виното.
Технология на пристанищното вино
Португалската технология за приготвяне на пристанищно вино предвижда смилане (смачкване) на грозде, отделяне на хребети, ферментация на гроздовата каша, отделяне на мъстта от кашата и укрепване на мъстта. Степента на извличане на екстрахируеми съединения от него зависи от това колко внимателно се натрошава гроздето. Около 1% от напитката е направена според романската технология, използвана в древността (смачкване на плодове с крака). Повечето от пристанищните сортове се произвеждат от смесени вина от различни години. Неферментиралата захар определя сладостта на напитката.
Класификация на пристанищните вина
Пристанището за прибиране на реколтата през първата година се нарича пристанище за реколта. В момента реколтата се счита за едно от най-редките пристанищни вина. Узряването на пристанищата без реколта може да отнеме от три до четиридесет години.
Порт виното се подразделя на червено, бяло и златисто. Всяка бутилка напитка трябва да носи знака на Националния пристанищен институт. Белите пристанища се произвеждат сухи, изключително сухи, полусухи и полусладки. Бялата напитка има златист, светло сламен и тъмно златист цвят, червено - рубинено, червено, тъмно червено и тухлено.
В наши дни у нас се произвежда доста широка гама както от обикновени, така и от винтидж вина като порт.
Полезни свойства на порта
Полезните свойства на порта за човешкото тяло се обясняват с неговия химичен състав, естествен произход и диетични свойства. Тази напитка е в състояние да възстанови жизнеността на тялото, да увеличи енергичността. Той помага за прочистването на цялото тяло като цяло, а също така намалява риска от съдова атеросклероза. Trioxystilbene е уникален компонент на напитката, който забавя процеса на стареене на клетките. Тъй като портвейнът има изразени антибактериални свойства, е много полезно да се консумира тази напитка в малки количества при настинки и хронични заболявания. Антибактериалният ефект на порт се запазва дори когато напитката се разрежда с вода. Редовната консумация на напитката в малки количества помага при затлъстяване, при метаболитни нарушения в организма. Порт виното е полезно и при излагане на радиация.
Пиенето на портвейн в големи дози може да причини значителна вреда на човешкия организъм, а в малки дози напитката ускорява оздравителния процес при различни заболявания. Негативен ефект се наблюдава и при смесване на порт с други напитки - бира, водка и др.
Начини за консумация на порт
Порт трябва да се пие охладен. Най-често като десерт се използва евтино червено портвейн. Той служи като добра основа за много коктейли. Белият порт се съчетава добре с портокалов, лимонов сок. Винтидж пристанищата се пият охладени и се използват като аперитив.
Портовото вино като Мадейра и шери върви добре с пушени меса, шунка, мариновани и осолени зеленчуци и сьомга. Когато приготвяте коктейли, тази напитка се съчетава отлично с ликьори, бира, коняк, плодови сокове и някои десертни вина.
В Португалия разработиха специална чаша за пиене на тази напитка - стъклен безцветен сферичен съд с тънък крак, леко стеснен в горната част. Вместимост на стъклото - 140-250 мл. Трябва да се попълва не повече от половината.
Според специалистите тази напитка се комбинира най-добре с различни ядки или меко сирене. Смята се, че червените пристанищни вина са най-подходящи за червено месо, а белите - за бяло.
Портът се съхранява в бутилки, поставени хоризонтално.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
