Vendace
Vendace е сладководна риба от семейство Сьомгови. Разновидности на венда: европейска, сибирска и корегонус албула, която у нас е известна още като „херинга на Переславл“, въпреки че няма абсолютно нищо общо с херингата, освен че изглежда донякъде подобна.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 88 kcal?
| Разходка | 22 минути |
| Джогинг | 10 минути. |
| Плуване | 7 минути |
| Колело | 13 минути |
| Аеробика | 18 минути |
| Домакинска работа | 29 минути |
Описание
Продажбата е с размер 13-20 сантиметра. Особено големи индивиди могат да достигнат 35 сантиметра дължина. По форма вендата изглежда като херинга, тялото й е до известна степен компресирано отстрани, горната челюст е по-къса от долната, а на долната челюст има изрез Тялото на рибата е покрито с големи люспи, отстрани е сребристо, гърбът е сиво-син, коремът е бял. Перките на рибите са бели, с изключение на гръбните и опашните перки, които са сиви.
Хабитатни особености на изкупуването
Вендетата предпочита да живее в студени северни води. Следователно в Русия той може да се намери главно в големи езера, като Онега, Ладога, Белое, Плещеево, Чудское, Псковское. Понякога се среща в реки и живее в Ботническия и Финландския залив на Балтийско море.
Весел предпочита дълбоки участъци с глинесто или пясъчно дъно. Рибите избягват плитка вода и топла вода. В допълнение към Русия, търг може да се намери в Шотландия, Дания, Беларус, Германия, Скандинавия, Финландия.
Рибата се храни главно с малки ракообразни (циклопи, дафнии и др.). За да получи храна, вендаке често плува на стада на малка дълбочина.
Размножаването на рибите започва в края на есента или началото на зимата. В северните езера рибите се хвърлят на хайвера малко по-рано - в началото на септември, а в Чудските и Плещеевските езера - от средата на ноември до средата на декември. Хайверът на вендаке е малък и е само 1,5 милиметра в диаметър, но в същото време е доста многобройен - 3600 яйца при женските. Способността за размножаване при риби се появява още през втората година от живота, когато размерът му достига около 7 сантиметра.
Най-злият враг на изкупуването в природата е пръчката, която се храни с млад растеж и хайвер на тази риба.
Въпреки малкия си размер, венда е ценен предмет за риболов. Вендейс може да се приготви под почти всякаква форма - пържена, пушена, осолена. Рибният хайвер също се счита за ценен хранителен продукт.
Вендейс се лови с помощта на мрежи от различен дизайн, но рибите много рядко се натъкват на кука. В Русия рибата е на ръба на изчезване поради масивното бракониерство, но в Германия се отглежда в специални резервоари.
Състав и калорично съдържание на венда
Рибата съдържа вода, протеини и мазнини, както и минерали: флуор, магнезий, цинк, фосфор, никел, хистидин, калций, хром, хлор, молибден; витамин РР.
Месото на продавача е богато на омега-3 киселини, както и на калций и фосфор. В тази комбинация абсорбцията на калций се осъществява с най-добра възвръщаемост за организма.
Друго важно предимство на vendace е високото му съдържание на магнезий (175 mg на 100 g продукт).
В сравнение с други сладководни риби, съдържанието на калории в венда е доста ниско и възлиза на 78 kcal на 100 g продукт. Следователно използването на вендаке е идеално за диетично меню.
Ползите и свойствата на vendace
Както бе споменато по-горе, вендасът съдържа омега-3 полиненаситени мастни киселини, които са склонни да се разграждат бързо, което прави рибата нетраен продукт. Срокът на годност на прясното венда не трябва да надвишава един ден и е по-добре да се съхранява в лед.
През 15-18 век продажбата е била привилегия на царската трапеза, ястията от нея дори са били неразделна част от ритуала за коронация за кралството или Московското княжество. Истина е, че хранителните свойства на вендаке осигуряват адекватно хранене на мускулите и сърцето, както и на мозъчните клетки. Комбинацията от елементи като хистидин и магнезий в рибеното месо стимулира нервната и имунната система.
И за да може рибата да се транспортира на дълги разстояния, тя е дълбоко замразена, което й позволява да запази полезните си качества за дълго време. Малкият размер на рибата се компенсира повече от малкия брой кости - не повече от 9%. Всички полезни и хранителни свойства на рибата се запазват, дори когато са осолени или пушени.
Методи за готвене на Vendace
Има разнообразни начини за приготвяне на венда. Оценява се пушено, осолено, прясно. Може да се използва за приготвяне на такива ястия като „домашна цаца от венда“, „Ryapushka маринована“, „Ryapushka пържена със заквасена сметана“и др.
Именно тази риба е в основата на традиционното финландско ястие - пай, който се прави от безквасно пържено тесто.
И ето един от начините за приготвяне на венда: измийте добре рибата, отстранете кожата от нея и оставете водата да се отцеди. Поставете рибата в тенджера, попарете с вряща вода и гответе известно време, като разбърквате от време на време. Когато рибата е сготвена, я охладете. По това време пригответе дресинг от дафинови листа, оцет, ситно нарязан хрян и сол (всички компоненти трябва да се сварят). Прехвърлете рибата в чист съд и поръсете с копър, дафинов лист, бахар, залейте с дресинг и оставете да се вари няколко дни. Когато рибата е добре наситена с оцет, притиснете я и оставете за още две седмици.
Интересни факти за венда
На герба на град Переслав-Залески парадира пушена венда.
Вендушка, която живее в езерото Плещеевское, преди е била включена в менюто на царете и е била част от коронационната вечеря. Това езеро е било дом на особено големи и тлъсти риби, които не могат да бъдат уловени и продадени. В случай на неподчинение рибарите бяха заплашени със смъртно наказание.
Най-любимата риба на финландците е венде, което обикновено се приготвя на всеки уличен фестивал, след като се овалва в брашно. Пържи се във финландско масло от повторения с добавяне на масло.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
