Свинско
Свинското месо е месо от домашни свине - непретенциозно животно в грижите и храненето. Това е един от най-вкусните, здравословни, бързи за готвене и, което е важно, лесно смилаеми видове месо.
Прави впечатление, че в исляма и юдаизма прасето се счита за „нечисто“животно, а месото му е забранено за консумация.
Свинското месо е разделено на две основни разновидности: първата включва гръбната (слабинната), раменната, лумбалната и шунката, втората - джолана, шията и джолана. Първият сорт свинско месо е идеален за задушаване, печене и печене на фурна, вторият е предназначен за приготвяне на бульони за супи, зелева супа, кисели краставички и други първи ястия.
Калорийност на свинското месо
Калоричното съдържание на свинско месо на 100 грама продукт е 263 kcal. От тези протеини - 83 kcal (16,88 g), мазнини 191 kcal (21,19 g). Свинското месо не съдържа въглехидрати. Свинското месо е богато на протеини и насърчава развитието на мускулите, повишеното производство на кърма и е полезно за кърмачки и хора, участващи в тежка физическа работа.
Ползите от свинското месо
Поради високото си съдържание на мазнини, свинското месо се възстановява добре и затопля тялото. Свинската мазнина е по-малко вредна от телешката: аминокиселините, желязото, цинкът, съдържащи се в месото, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Свинските витамини В (В1, В2, В3, В6, В12), които не се натрупват в организма, помагат за развитието на физическото и психическото здраве на човека, затова се препоръчва да се яде свинско редовно. Въпреки това не бива да злоупотребявате и с месни ястия: препоръчителното количество свинско месо, ползите от което не се оспорват от експертите, е 200 грама / ден.
Свинското също съдържа арахидонова киселина и селен - вещества, които оптимизират процеса на обновяване на клетките, нормализират работата на кръвоносните съдове и сърцето, както и мускулите и костите. Освен това свинското месо може да се нарече естествен антидепресант: това месо помага на човек да подобри настроението си и да преодолее депресията.
Свински вреди
Говорейки за нежеланите характеристики на продукта, може да се отбележи високото съдържание на калории в свинското месо и продуктите, направени от това месо - колбаси, бекон, салам, ребра, гърди. Забелязано е, че свинското месо съдържа високи нива на мазнини и холестерол, както и хормони на растежа, което влияе негативно на човешкото здраве.
Растежният хормон причинява възпаление, подуване и хипертрофия на тъканите (затлъстяване, акромегалия, склонност към новообразувания), увеличавайки риска от туморни клетки, включително злокачествени, в тялото.
Повишеното съдържание на хистамин в свинското месо допринася за появата на заболявания на жлъчния мехур, фурункулоза, тромбофлебит, абсцеси, левкорея и кожни заболявания (дерматит, уртикария, екзема, невродермит).
Свинското месо, консумирано недостатъчно пържено, може да причини хелминтоза, заболяване, характеризиращо се с заразяване на човешкото тяло с паразити. Един от най-опасните видове хелминти живее в червата и неговите яйца се разпределят в тялото чрез кръвоносната система. Попаднали в сърцето, хелминтните яйца могат да причинят инфаркт, в мозъка - загуба на паметта, в окото - слепота.
Как да готвя свинско
За да се сведе до минимум вредата от свинското месо, месото трябва да бъде старателно термично обработено при температура най-малко 80 градуса.
При приготвянето на бульон се препоръчва потапянето на месото в студена вода - по този начин ще се запазят повечето хранителни вещества от свинско месо.
Ако месото трябва да се готви, свинското месо се потапя във вряща вода, след което трупът се готви под капака, с периодично отстраняване на пяната от повърхността на бульона. Средното време за кипене на свинско месо е 1,5-2 часа.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
